Na jarní zeleninu , které dorazí na naše stoly jsou tolik v této sezoně. Abychom si užili jejich svěžest, připravili jsme pro vás výběr chutných a jednoduchých receptů, které můžete připravit, i ve veganském klíči, a přivést tak ke stolu všechnu dobrotu čerstvě vybraného jara!
Mezi polévkami, polévkami, studenými pokrmy a čerstvými a barevnými přílohami je každý recept dokonalý, aby provzdušnil touhu po jarní zelenině . Toto je roční období, kdy trhy přetékají lahodnými prvními plody a je také správný čas na očistu našeho těla a doplnění vitamínů správnou výživou.
Po únavě a zimních onemocněních ve skutečnosti tělo potřebuje najít rovnováhu a lehkost pomocí detoxikační stravy bohaté na základní a funkční živiny pro naši pohodu.
ZAMĚŘENÍ: Jak pěstovat jarní zeleninu
A tady nás vždy zachrání příroda, která v této sezóně dává na talíř ten správný náboj vitality a energie. Čerstvé ovoce, sezónní zelenina, celozrnné výrobky, čerstvé luštěniny, ořechy a semínka . Jsou to všechno potraviny bohaté na antioxidační látky - jako jsou vitamíny C, E a beta-karoten, prekurzor vitaminu A - nezbytné pro ochranu buněk našeho těla před oxidačním účinkem volných radikálů.
Podívejme se, jak kombinovat všechny tyto výhody v chutných, chutných a snadno připravitelných receptech a jaké jsou nejsprávnější způsoby vaření naší oblíbené jarní zeleniny.
Jarní zelenina: recepty a přísady
Tyto zrna jsou základem naší stravy. Zejména celá zrna hrají pro náš organismus funkci „mrchožroutů“ díky velkému příspěvku nerozpustných vláken, které regulují střevní průchod. V ideální stravě pro tuto sezónu lze celá zrna velmi snadno kombinovat s jarní zeleninou a bylinkami bohatými na blahodárné vlastnosti.
V tomto období je například snadné najít u zelináře artyčoky , chřest a ředkvičky , řepu , zelené fazole, fazole, fenykl, salát , pórek , hrášek, celer a špenát .
Na polích je však ta pravá sezóna pro sklizeň pampelišky , radicchio, kopřivy . Smícháním živin z těchto potravin také zvýšíme jejich příznivý účinek.
Užitečný tip: nezapomeňte, pokud je to možné, jíst zeleninu stále křupavou , abyste při vaření neztráceli živiny.
OBJEV: Jedlé bylinky, co sklízet na jaře
Například pampeliška a artyčok čistí játra a provádějí důkladnou detoxikační akci . Mají močopudné vlastnosti a zabraňují zadržování vody . A pokud bude třeba artyčoky koupit od farmáře nebo v supermarketu, pro pampelišku bude stačit projít se v oblasti mimo provoz, abyste je našli spousty. Uvidíte ji stoupat na loukách kvůli krásné intenzivní žluté květině. Zde je recept, jak si na této jarní zelenině pochutnat, třeba k tomu, třeba, k tomu část vařené hnědé rýže .
Rustikální pampeliška a artyčokový koláč
Sardinská tradice vynesl tohoto skvělého pokrmu vhodný pro každou příležitost. Ať už ho chcete konzumovat jako hlavní jídlo nebo předkrm, tento dort bude pro chuťové buňky skutečnou radostí. Ingredience pro 4 osoby:
- 300 gramů pampelišky
- 2-3 sardinské ostnaté artyčoky
- 100 g sardinského pecorina
- 2 vejce
- 1 šalotka
- 1 stroužek česneku
- 2 lžíce vody
- 1 snítka petrželky
Příprava. Připravte si těsto na rustikální dort nebo použijte hotovou rolku. Po důkladném umytí čerstvě nasbírané pampelišky ji namočte do studené vody, aby změkčila.
Mezitím očistěte a umyjte artyčoky a jemné stonky, nakrájejte je na klínky a opečte je olejem, česnekem a naběračkou vody. Osolíme a dochutíme posypáním čerstvou petrželkou.
RECIPE: Rizoto s jarní zeleninou
Nakrájenou cibuli odděleně opražíme na trochě oleje a přidáme scedenou a nasekanou pampelišku. Nechejte pár minut zhnědnout a vypněte oheň. Jakmile je zelenina teplá a funkční , přidejte ji do vajec a dalších ingrediencí. Dobře promíchejte a osolte pepřem . Takto získanou směs nalijte na základnu koláče a pečte asi 180 minut při 180 °.
Jarní zeleninová polévka
Tato polévka je také ideální pro ty, kteří si vzali vegetariánskou nebo vegetariánskou stravu. Je to svěží a nasycený první chod, bohatý na vitamíny a minerály .
Chcete-li to udělat, můžete si vybrat dobrou část jarní zeleniny nalezené v zahradě a bloudit svou fantazií. Používáme nové cukety, sladký hrášek, chřest a čerstvou cibuli, ale variace, které můžete vytvořit, jsou nekonečné.
Složení:
- 5 malých nových cuket
- 200 g jarní cibulky
- 10 lusků hrášku
- 150 gr zeleného chřestu
- 1 stroužky česneku s kůží
- 1 litr zeleninového vývaru
Příprava. Po umytí a sušení zeleniny nakrájejte na plátky a nasekejte je docela hrubě. Mezitím zahřejte 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje s česnekem v nepřilnavé pánvi a nalijte zeleninu. Na pár minut restujte na horkém ohni a osolte solí a pepřem.
Postupně přidávejte zeleninový vývar a nechejte ho vařit 20 - 30 minut . Vypněte teplo a nechte jej vychladnout. Polévku můžete obohatit o část dříve vařeného špaldy nebo toastového chleba.
SPECIÁL: Jarní únava , jak ji porazit?
Krém z chřestu, kopřivy a hrášku
Další přírodní složkou jarní stravy je hrášek . Tak proč neudělat lahodnou polévku s nejsladším hráškem a jinou čerstvou zeleninou? Můžete například zkombinovat chřest a kopřivy sklizené na polích a proměnit tento jednoduchý recept na rafinované a jemné labužnické jídlo. Uvidíme společně, jak. Složení
- 150 gramů loupaných čerstvých lusků
- 300 g chřestu
- 1 cuketa
- 1 kus cibule
- 2 tyčinky celeru s listy
- 150 g kopřivy
Příprava. Ve velkém hrnci zahřejeme lžíci extra panenského olivového oleje s jemně nakrájenou cibulkou.
Hrách oloupejte, chřest očistěte a nakrájejte na kousky. Jakmile je cibule zlatá, přidejte hrášek, stonky celeru a chřest.
Samostatně dobře umyjte kopřivu, umyjte ji a nechte ji vychladnout. přidejte veškerou zeleninu nakrájenou na malé kousky a vařte 20 minut a případně přidejte trochu vody. Sauté a pepř.
Když je polévka hotová, smíchejte zeleninu v tyčovém mixéru a nechte ji vychladnout. Polévku si musíte dát studenou , zdobenou několika náznaky celého chřestu, mrholením extra panenského olivového oleje a krutony opečeného chleba.
Jarní salát
Zde je svěží a snadno připravitelná příloha, která je perfektní pro kombinaci s propracovanějšími recepty nebo pro samotu. Nejzdravější způsob, jak přinést čerstvou jarní zeleninu na stůl, přičemž všechny její blahodárné vlastnosti a organoleptické vlastnosti zůstanou beze změny.
Ingredience pro 4 osoby:
- 2 okurky
- 2 rajčata
- 1 svazek ředkviček
- 1 sklenice jogurtu (volitelně)
- pár listů salátu
- šťáva z 1 citronu
- 1 hrst pažitky
- 150 gramů tofu
Příprava. Poté, co jste důkladně umyli veškerou zeleninu, oloupejte a nakrájejte rajčata, ředkvičky a okurky . Vložte listový salát do salátové mísy nebo servírovací misky jako základ svého salátu. Poté přidejte zeleninu a tofu nakrájené na kostičky.
V samostatné nádobě připravte omáčku s jogurtem, citronovou šťávou, solí a pepřem , kterou můžete použít jako omáčku k dochucení salátu. Posypeme nasekanou pažitkou a před podáváním necháme několik minut v lednici.
Váš jarní zeleninový a tofu salát je připraven k vychutnání!