Hnědá rýže není nic jiného než obilovina zbavená pouze vnější kutikuly. Toto ošetření mu dodává typickou leštěnou barvu a dělá z něj potravinu bohatou na vlákninu a blahodárné vlastnosti, které jsou cenné pro zdraví organismu.
Rozdíl mezi hnědou rýží a bílou rýží
Rozdíl mezi klasickou bílou rýží a hnědou rýží spočívá v ošetření , kterému jsou zrna po sklizni vystavena. Hnědá rýže je ve skutečnosti zbavena pouze plevy, tj. Nejvzdálenější kůže, která pokrývá zrno. Bílá rýže je na druhé straně také zbavena podkladových kůžiček.
Tento postup spočívá v rozřezání slupky a ve fázi leštění toho, co se také nazývá „leštění“.
Takové různé procesy a ošetření také odlišují nutriční vlastnosti, s nimiž tyto dvě potraviny přicházejí na naše stoly. Hnědou rýži lze ve skutečnosti považovat za mnohem úplnější, stravitelnější a prospěšnější než bílou rýži, ale je třeba ji vakuově zabalit, aby se zabránilo oxidačním jevům.
Nutriční hodnoty
Hnědá rýže se skládá převážně z vody (11%), bílkovin (8%), lipidů (2,8%) a vlákniny (3,5%). Má vysoký obsah minerálů a vitamínů a je bohatý na aminokyseliny a foláty .
Nejdůležitějšími minerály jsou železo, vápník, sodík, draslík, fosfor, selen, hořčík a mangan . Jedná se o vitamíny skupiny A, B, E, K a J.
Neodstranění choroboplodných zárodků - které se místo toho objevuje při zpracování bílé rýže - zachovává většinu organoleptických vlastností hnědé rýže beze změny .
Proto je to rýže s vysokou energetickou hodnotou , s lepší složkou bílkovin než těstoviny a mnohem zdravější. Kromě toho je bez lepku, a proto jej mohou bez problémů konzumovat i celiatici .
ZAMĚŘENÍ: Rýže Venere, vlastnosti a použití v kuchyni
Je to velmi stravitelné jídlo , ideální pro kompletní a lehké jídlo. Z hlediska výživy je třeba zdůraznit také jeho nízký glykemický index.
Hnědá rýže ve skutečnosti pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi a je komplexním sacharidem, podporuje postupné uvolňování cukrů, čímž se vyhne glykemickým vrcholům , ke kterým dochází po konzumaci bílé rýže.
Zde je tabulka výživových hodnot odkazující na 100 gramů hnědé rýže:
- 111 kalorií
- Bílkoviny: 7,94 g
- Sacharidy: 77,24 g
- Cukr: 0,85 g
- Tuky: 2,92 g, z toho nasyceno 0,584 g
- Vláknina: 3,5 g
- Sodík: 7 g
Vlastnictví
Hnědá rýže je prezentována jako osvěžující, detoxikační jídlo s mírně laxativním účinkem.
U nízkokalorických diet je vynikající alternativou k těstovinám, případně v kombinaci se zeleninou. Ve skutečnosti je jednou z jeho hlavních předností schopnost pomalu během dne uvolňovat cukry do krve.
To způsobí, že tělo akumuluje potřebné lipidové rezervy, aniž by požadovalo více.
Přečtěte si také: Rýže Basmati, kultivační recepty a vlastnosti
Spotřeba hnědé rýže je optimální pro ty, kteří dodržují určité stravovací návyky, a to i pro pocit sytosti, který produkuje, a který je mnohem výraznější než u jiných obilovin.
Jelikož je bohatý na vlákninu , podporuje také střevní pravidelnost a působí proti zácpě.
Vysoký obsah vlákniny preventivně působí proti rakovině tlustého střeva. Tyto vlákna vázat na toxiny a škodlivých látek usnadňujících jejich vyloučení.
Objevte rýžovou mouku
Antioxidační vlastnosti této rýže v kombinaci s vlastnostmi vlákniny pomáhají našemu tělu regulovat hladinu špatného LDL cholesterolu .
Podobně jsou buňky chráněny před poškozením způsobeným volnými radikály, což rovněž předchází riziku kardiovaskulárních onemocnění a vzniku některých typů rakoviny.
Nedávné studie potvrdily, že hnědá rýže je také dobrá pro nervový systém . To je způsobeno přítomností minerálních solí, jako je hořčík a vitamínů skupiny E, které podporují a chrání mozkové funkce.
Další vlastností tohoto vzácného spojence blahobytu je schopnost regulovat cyklus probuzení prostřednictvím přísunu melatoninu , hormonu přirozeně se vyskytujícího v hnědé rýži. To znamená, že jeho konzumace se doporučuje, aby se zabránilo většině poruch spánku.
Vaření hnědé rýže
Nejlepší způsob, jak vařit hnědou rýži a zachovat její vlastnosti, je vařit ji ve slané vodě. Než budete pokračovat, nezapomeňte propláchnout rýži pod tekoucí vodou pomocí cedníku.
Chcete-li určit množství vody, které se má použít při vaření, můžete upravit následující nastavení: jeden díl rýže a dva a půl dílu vody .
Nalijte rýži do velké pánve se studenou vodou a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a nechte ji vařit asi 40/50 minut .
Recepty: rýžový salát
Hnědá rýže se hodí k realizaci různých gastronomických přípravků. S touto obilninou například získáte lahodnou variantu klasického rýžového salátu , ideální vzít si ji do kanceláře nebo v létě jíst pod deštníkem.
Chcete-li to udělat, přidejte kromě vařené hnědé rýže feta, sušená rajčata, červenou cibuli, olivy a oregano .
SPECIÁL: Veganská kantonská rýže: recept a přísady
Všechny přísady nakrájené na malé kousky a plátky smíchejte ve velké misce a namažte vařenou a vychlazenou hnědou rýži.
Vše dobře promíchejte a dokončete pokropením oreganem a mrholením extra panenského olivového oleje. Chutné, rychlé a kompletní jídlo!
Kde koupit hnědou rýži
Nyní je také rozšířený u velkých maloobchodníků, ale můžete jej pohodlně najít také online na Amazonu, dokonce i organického původu.
Pro zdravou výživu
Zde jsou další články a postřehy vždy na téma výživy.
- Všechna tajemství rýžového škrobu
- Jak vyrobit lepidlo na rýži
- Rýžový sýr
- Rýžový nákyp
- Rýžové mléko