Chufa je velmi populární sladké hlízy a to zejména v oblasti Valencie, kde se používá k přípravě nápoj volal horchata. Může být také konzumován jako obyčejný, jako přísada k obohacení jogurtu a mléka, nebo ve formě mouky k přípravě sladkostí a sušenek.
Je součástí superpotravin, které stále více vynikají na stolech po celém světě: oceňují se pro mnoho blahodárných vlastností pro zdraví organismu
Čufa nebo sladké prapory: co to je
Chufa, také známý jako kladivo nebo mletá mandle, je ve Španělsku velmi běžný. Zejména je to typické pro oblast Valencie, kde se vždy připravovala horchata, sladký a velmi prospěšný nápoj pro zdraví, který, jak se zdá, připomíná mandlové mléko s příchutí vanilky.
Ale nejen to, s touto hlízou se také připravuje mouka, která se používá v kuchyni, zejména pro vegany nebo pro ty, kteří dodržují bezlepkovou dietu.
Definováno jako dokonalé jídlo, super jídlo od těch, kteří dodržují paleo stravu , celiatici, intoleranci laktózy a kvasinek, je to jídlo bez cukru a cholesterolu, vhodné pro veganskou stravu , také ideální pro syrové jídlo.
Navzdory tomu není chufa v Itálii stále příliš rozšířená a v Evropě stále zůstává téměř neznámá.
Původy
Jedná se o hlízu získanou z rostliny Cyperus esculentus. Vypadá to jako o něco menší ořech. Ve srovnání s egyptským papyrem má nenápadný vzhled, ale poskytuje velmi ceněné hlízy.
Zdá se, že mletá mandle byla spotřebována již v pravěku. Ve starověkém Egyptě však existují první oficiální zprávy. Ve skutečnosti byly některé zbytky nalezeny uvnitř sarkofágů a hrobek. I tehdy byly oceněny jeho zdravotní vlastnosti a dobrota.
V arabském světě se však šíří pro své afrodiziakální vlastnosti. Byli to Arabové, kdo hlízu přivezli do Španělska a od té doby je základem jejich nápoje na uhasení žízně.
Dnes se však tato hlíza nepěstuje pouze ve Španělsku, ale také v některých oblastech jižní Itálie: zejména ji najdeme na Sicílii, kde se jí říká babbagigi, což je pravděpodobně výraz arabského původu al -hab el-'aziz, což znamená ořech dobrý.
Chufa: nutriční hodnoty
Sladká strnad vyniká svými hodnotnými nutričními hodnotami. Ve skutečnosti každých 100 gramů obsahuje:
- kalorií 480 kcal
- sacharidy: 80 gr
- bílkoviny: 8 gr
- vlákna: 40 gr
- hořčík: 80 mg
- železo: 6,2 mg
- zinek: 4,4 mg
- draslík: 860 mg
Příznivé vlastnosti chufy
Tato vzácná hlíza se právem nazývala superfoo a je ve skutečnosti bohatá na:
- kyselina olejová , pomáhá snižovat hladinu LDL cholesterolu a snižuje triglyceridy
- minerální soli , významně přispívá draslíkem, hořčíkem, vápníkem, železem a fosforem a vitamíny jako E a vitamin C.
- škroby a enzymy, které podporují pravidelné střevní funkce a mohou pomoci při prevenci rakoviny tlustého střeva, protože vlákna usnadňují vylučování odpadních látek
- vlákna, která usnadňují vylučování výkalů, zajímavé jeho použití při hubnutí stravy pro pocit sytosti, který zanechává
- arginin kromě zlepšení imunitního systému pomáhá zlepšit sexuální výkonnost.
Je také cenné, protože má:
- nulový lepek
- nulový obsah laktózy, a proto je indikován ve stravě pro děti, starší osoby a těhotné ženy
- velmi málo sodíku
- diuretické, tonizující a zažívací vlastnosti .
Přínosy pro zdraví
Podívejme se, jaké jsou nejznámější výhody, které konzumace chufy přináší lidskému tělu.
- Antioxidant, který je bohatý na antioxidační aktivní složky, může působit proti tvorbě volných radikálů, které jsou hlavními příčinami stárnutí pokožky i organismu. Proto se vyhýbá oxidačnímu poškození způsobenému volnými radikály a pomáhá vám zůstat fit a zdravější po delší dobu.
- Vyživuje pokožku a posiluje ji : v tomto případě pomáhají kyseliny olejové a vitamín E pokožku vyživovat a předcházet jejímu poškození působením vnějších látek. Pravidelné užívání buntingu může být užitečné při léčbě dermatologických problémů, jako jsou ekzémy a dermatitidy.
- Vyrovnává střevní systém díky přísunu vláken. Může být také použit k usnadnění hubnutí v případě hubnutí, protože množství vlákniny dává okamžitý pocit sytosti.
- Udržuje cukrovku a cholesterol pod kontrolou: Vláknina pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi i hladinu špatného cholesterolu (LDL) v těle.
- Aktivuje oběhový systém : omega 6 a kyselina olejová působí ve prospěch správného fungování kardiovaskulárního systému, podporují ředění krve a působí proti špatnému cholesterolu.
- Posiluje imunitní systém : jeho pravidelné užívání zvyšuje schopnost těla bránit se proti bakteriím a virům a posiluje přirozenou imunitní obranu.
- Snižuje plyn , nadýmání nebo průjem : považuje se za jednu z prebiotik nebo potravin bohatých na přírodní bakterie, které pomáhají udržovat zdravé střevo.
- Bojuje proti stresu a snižuje únavu díky příspěvku fosforu a draslíku, který také zvyšuje koncentraci
Chufa nebo sladké prapory: jak se jí
Sladká strnad se na trhu vyskytuje hlavně ve formě mouky, která se dobře hodí k výrobě chleba, zábalů, koláčů a sušenek.
Mouku lze také použít k rychlému hašení žízní, podobně jako ječmen .
Čerstvá hlíza musí být naopak použita po namočení ve vodě po dobu asi 24 hodin. Používá se k přípravě ječmene.
Čerstvá hlíza je ve skutečnosti oceňována i syrově. Jeho chuť připomíná lískové ořechy, je velmi příjemná, se sladkými tóny, jako je vanilka nebo mandle.
Celé sladké korouhve udržují všechny vzácné účinné látky nezměněné.
V prodeji jsou také hlízy nakrájené na malé kousky, dehydratované, které lze brát jako svačinu během dne nebo je lze konzumovat spolu se snídaňovými cereáliemi, v jogurtu nebo mléce.
Ve vegetariánské stravě jsou malé kousky uchovávány ve sklenicích s medem, který je schopen ještě více zvýraznit chuť.
Recepty s chufa
Zde je několik nápadů na použití sladkého buntingu a také recept na domácí přípravu horciata de chufa.
Horchata de Chufa klasická
Klasický valencijský recept je velmi snadný na přípravu. Ve valencijské tradici se podává spolu s fartony, typickým výrobkem podobným podlouhlému briošku s cukrovou polevou.
Ingredience na přípravu klasické horciaty, nejznámějšího nápoje s chufa:
- 250 gr chufa
- 1 litr vody
- 250 gramů hnědého cukru
- 1 vanilkový lusk
Příprava . Hlízy namočte na 24 hodin. Mezitím připravte nádobu s vodou a hnědým cukrem nebo jinými sladidly. Chcete-li ochutnat, přidejte vanilkový lusk. Když je hlíza dostatečně měkká, vše promíchejte, několikrát přefiltrujte a ihned spotřebujte. Jelikož se jedná o tradiční přípravek, jeho konzumace se doporučuje do 2–3 dnů, aby neztratil všechny své nutriční vlastnosti a nezkysl.
Podávejte velmi studené.
Roztíratelný krém
Je vynikající natírat na chléb jako mnohem slavnější domácí nutella . Mělo by být uchováváno v hermeticky uzavřené skleněné nádobě asi 1 měsíc. Složení:
- 200 gramů mouky chufa
- 110 ml extra panenského olivového oleje
- 1 čajová lžička vanilkového nebo vanilínového extraktu
Příprava. Mouku, vanilku a olej dobře promíchejte kuchyňským robotem. Pokračujte, dokud nevznikne hladký a homogenní krém.
Bezlepkové chufa sušenky
Ingredience na 15 sušenek pro celiatiky s jemnou ořechovou chutí.
- 200 gramů mouky chufa
- 40 gr opečených lískových ořechů
- 70 ml yakonového sirupu
- 2 lžíce chipsů z tmavé čokolády
- 100 g čištěného másla
- špička lžičky jedlé sody
- 1 vejce
Příprava. Předehřejte troubu na 180 °, nechte máslo změknout a mezitím opečte lískové ořechy. Pánev vyložte pergamenovým papírem. Smíchejte všechny ingredience a dobře promíchejte, dokud se z ní nestane kompaktní směs. Připravte si sušenky z forem podle vašeho výběru a pečte asi 20 minut.
Chufa: kde koupit
Mouku získanou z hlízy chufa snadno najdete v obchodech s biopotravinami, ve specializovaných obchodech pro vegany a vegetariány a online. Stojí to asi 8–10 eur za každých 500 gr.
Zatímco horciata je téměř k dispozici pouze online mimo Španělsko. Najdete jej zde:
A sušená hlíza je také snadno dostupná ve spotřebních pytlích jako svačina.