Ghí je přepuštěné máslo používá už tisíce let v Indii a asijských zemích, jako to bylo považováno za druh zdraví a dlouhověkost elixír.
Toto máslo, téměř výhradně vyrobené z nasycených tuků , je vysoce stravitelné, bojuje proti tvorbě volných radikálů , hlavních příčin stárnutí, a je bezlaktózové, takže ho mohou konzumovat i ti, kteří tento cukr nesnášejí.
Limit je jeho vysoký obsah kalorií, faktor, který lze napravit snížením dávek při přípravě různých pokrmů.
Zjistěte tedy vše o tomto koření, jeho vlastnostech a vlastnostech a také o tom, jak si ho připravit doma.
Ghee: co to je
Slovo ghee v indickém sanskrtském jazyce ghe je přečištěné máslo , tedy bez vody a bílkovin, jehož původ sahá až do indické ajurvédské medicíny.
Toto jídlo je součástí asijské kulinářské a terapeutické tradice již více než 6000 let a je považováno za velmi cenné jídlo pro své výjimečné antioxidační, tonické a výživné vlastnosti.
Jedná se o máslo, které je podrobeno pomalému zahřívacímu procesu, který způsobuje ztrátu vodné části a kaseinu a koncentruje obsah bílkovin.
Ghee: složení
Skládá se z 99% tuků, pokud má normální máslo přibližně 82% a 60% těchto tuků je nasycených. To by nemělo mít strach, lidské tělo je také potřebuje, aby se udržovalo v dokonalém zdraví prvky za předpokladu, že nesmí překročit jejich spotřebu.
Nasycené tuky se účastní a umožňují vykonávat řadu životně důležitých funkcí, chránit buňky, chránit správné fungování srdce a termoregulační schopnosti těla.
Toto máslo má také dobrý obsah antioxidantů užitečných v boji proti volným radikálům a vitaminu A, vitaminu D, vitaminu E a vitaminu K.
Ghee máslo: kalorie
8 mg lžíce produktu má kalorický příjem asi 300 kcal , což je o něco vyšší hodnota než u běžného másla.
Je důležité toto jídlo nezneužívat, ale konzumovat je ve správném množství, vždy s ohledem na 20% méně, než je část másla, která by byla použita.
Nesnášenlivost ghee a laktózy
Ghee mohou bezpečně konzumovat lidé alergičtí na laktózu , cukr obsažený v mléce, protože ho zcela neobsahuje.
Vlastnosti ghee
Po tisíce let, které Ájurvéda používá k terapeutickým účelům , je to jídlo, které může mít významné příznivé účinky na zdraví a pohodu.
Toto vyčištěné máslo podporuje dobré trávení a vstřebávání potravy, je považováno za nejlepší tuk pro játra a má blahodárné účinky, pokud trpíte gastrointestinálními vředy nebo kolitidou.
Považuje se za vynikající tonikum, je indikováno v případech rekonvalescence nebo oslabení, podporuje nárůst svalové hmoty, posiluje nervový systém, zlepšuje paměť, koncentraci a zrak.
Toto jídlo má také vynikající antioxidační vlastnosti a je schopné zabránit tvorbě volných radikálů, které způsobují stárnutí kůže a orgánů.
Ghee v ajurvédě
V ayurvédské medicíně se vždy používal pro terapeutické účely, což je považováno za nejstarší přirozený systém pro péči a pohodu těla a mysli.
Podle tohoto léku je to skutečný elixír života, protože je považován za jedno z nejúčinnějších potravin, které zabraňují stárnutí díky své schopnosti regenerovat buňky.
Spotřeba se také zvláště doporučuje jednotlivcům, kteří mají stav Vata nebo Pita, ve kterém převládají vitální energie vzduchu a éteru nebo vody a ohně, protože podporuje trávicí procesy, funkce nervového systému a podněty. intelektuálové
Jak se používá ghí
Může být široce používán při vaření jako náhrada za tradiční máslo.
Díky vysokému bodu kouře je perfektní produkt na smažení a jeho vysoká stravitelnost zabraňuje typickému pocitu těžkosti, který po konzumaci smažení pociťujete.
Jeho použití je také vhodné podusit zeleninu na pánvi, které dodá intenzivnější chuť a v jakékoli jiné situaci, kde se obvykle používá máslo.
Jak se vyrábí ghí
Příprava je jednoduchá, může probíhat od organického másla a podstatně se liší od vyčeřeného másla pouze po dobu vaření.
Pokud si chcete jeho přípravu vyzkoušet, postupujte podle těchto jednoduchých kroků:
- organické máslo necháme rozpustit v kastrolu za nízké teploty, aby se odpařila voda a kasein
- míchat nepřetržitě
- asi po 30 minutách vaření se vytvoří čirá a zlatavá tekutina
- vypněte teplo
- necháme 10 minut odpočívat
- filtrujte vše cedníkem a bavlněnou gázou, dávejte pozor, aby neprošla pěna vyrobená z kaseinu
- nalijte do sterilizované skleněné nádoby , opatrně uzavřete a vložte do chladničky.
Jak konzervovat ghí
Domácí produkt musí být uchováván v chladničce, zatímco zakoupený produkt může být skladován na chladném a suchém místě v kuchyni.
Toto máslo má mnohem delší trvanlivost než tradiční a dokonce i v Indii je rozšířená myšlenka, že čím starší, tím lepší.
Obecně je však nejlepší jej spotřebovat do 6 měsíců od jeho výroby nebo nákupu.
Kde koupit ghí
Ghee lze zakoupit v obzvláště dobře zásobených řetězcích supermarketů, v obchodech s biopotravinami nebo online, různých značek a některé je nabízejí v tradiční ajurvédské přípravě.