Bez laktózy mléko je vyrobena tak, aby tento důležitý stravitelnou potravu i ty, kteří vyvíjejí nesnášenlivost k této komponentě.
L ' intolerance laktózy může nastat poměrně často, a to zejména s odstupem let, což způsobuje nepříjemné gastrointestinální příznaky , které tvoří její příjem nemožný.
Tento druh mléka proto představuje platnou alternativu k tradičnímu kravskému mléku a zároveň má své důležité nutriční vlastnosti .
Co je to mléko bez laktózy
Mléko bez laktózy nebo bezlaktózového mléka je normální kravské mléko zbavené cukru nebo laktózy , protože to může být špatně stravitelné nebo může lidem, kteří ho netolerují, způsobit řadu nepříjemných onemocnění.
Jak to získáte?
Mléko bez laktózy se získává rozložením laktózy na dva cukry, glukózu a galaktózu, které jsou pro lidské tělo lépe stravitelné.
Existují dva procesy k získání tohoto typu mléka:
- metoda hydrolýzy , nejpoužívanější metoda, která zahrnuje působení některých enzymů zaměřených na výrazné snížení obsahu laktózy
- filtrační metoda, pro kterou se membránové filtry používají k izolaci a odstranění laktózy.
Nutriční vlastnosti
Deklaktované mléko má stejné nutriční hodnoty jako kravské mléko a obsahuje bílkoviny , vitamíny a minerální soli, které jsou důležité pro psychofyzickou pohodu.
Jediným rozdílem je jeho vyšší stravitelnost a mírně sladká chuť způsobená rozkladem laktózy na fruktózu a galaktózu díky vysoké sladivosti.
Bezlaktózové mléčné kalorie
Tyto kalorií z delactosed mléka nejsou odlišné od těch z kravského mléka a změny podle tohoto založen na tom, zda je odstředěné, polotučné nebo celku.
Kalorická hodnota delaktózovaného mléka nebo kravského mléka je následující:
- 100 gr. odstředěné mléko: 36 kcal
- 100 gr. částečně odstředěné mléko: 45 kcal
- 100 gr. plnotučné mléko: 65 kcal
Mléko bez laktózy obsahuje vápník
Tento druh mléka je důležitým zdrojem vápníku , minerálu nezbytného pro zdraví kostí a zubů.
Správný denní příjem vápníku je zvláště důležitý pro ženy v období menopauzy, aby se zabránilo osteoporóze a jejím následkům, jako je křehkost kostí a možnost vzniku zlomenin i bez traumat, která je mohou ospravedlnit.
Mléko a cukr v krvi bez laktózy
Mléko bez laktózy má vyšší glykemický index než tradiční kravské mléko, proto by lidé trpící cukrovkou nebo vysokou hladinou cukru v krvi, pokud nemají problémy s jeho stravitelností, měli dát přednost druhému.
Značky mléka bez laktózy
Mléko bez laktózy je snadno dostupné v každém supermarketu.
Mnoho z nejznámějších výrobců mléka zahrnulo do své výroby tento druh mléka, v odstředěném, částečně odstředěném a v celé verzi, stejně jako v jiných mléčných výrobcích vždy bez laktózy.
Kontraindikace
Volba pití mléka bez laktózy nemá žádné kontraindikace a tento produkt může být také zahrnut do stravy těch, kteří netolerují, ale přesto ocení jeho vysokou stravitelnost .
Pouze ti, kteří trpí vysokou hladinou cukru v krvi nebo cukrovkou, by ji měli používat pouze v případě prokázané intolerance laktózy, protože toto mléko obsahuje o něco vyšší množství cukru než kravské mléko.
Přítomnost nebo nepřítomnost laktózy nesnižuje příznaky spojené s možnou alergií na mléko a ti, kteří jí trpí, by měli zvážit možnost pití rostlinného mléka .
Je mléko bez laktózy nebezpečné?
Pití bezlaktózového mléka není pro vaše zdraví nebezpečné, naopak je vynikající volbou, abyste mohli i nadále přijímat důležité živiny přítomné v mléce a především vápník , základní minerál pro zachování zdraví kostí.
Laktózová intolerance
Nesnášenlivost L ' laktózy nastává v důsledku nedostatečné produkce laktázového enzymu, který štěpí laktózu na glukózu a galaktózu, aby byla stravitelná.
Obecně se tato intolerance laktózy projevuje s postupujícím věkem a má různé rozšíření v různých oblastech planety.
V severní Evropě trpí intolerancí laktózy pouze asi 10% populace, zatímco v Africe a Asii toto procento dramaticky vzrostlo na téměř 90%. Pravděpodobně je tento rozdíl způsoben menším zvykem afrických a asijských populací konzumovat mléko a mléčné výrobky, díky čemuž jsou snáze náchylní k intoleranci.
Příznaky intolerance laktózy
Intolerance laktózy se může projevit různými nepříjemnými příznaky, které mohou přímo následovat po jejím příjmu nebo se projeví i po několika hodinách.
Mezi hlavní poruchy, které lze považovat za zvonek alarmu, patří:
- meteorismus
- průjem
- břišní křeče
- oteklé břicho
- říhání
- potíže s hubnutím
Do této kategorie patří také stále rozšířenější odrůdy rostlinného mléka.Rostlinné mléko
Intolerant na laktózu si může kromě výběru delaktózovaného mléka zvolit také rostlinná mléka, která lze zakoupit v mnoha řetězcích supermarketů, například:
- mandlové mléko , elixír přírodních antioxidantů a minerálních solí
- sójové mléko , velmi bohaté na železo , vitamín B , rostlinné bílkoviny a s nízkým obsahem tuku
- ovesné mléko , obzvláště bohaté na vlákninu a antioxidanty
- rýžové mléko s vysokým obsahem vitaminu A , vitaminu B a vitaminu D
- proso mléko, koncentrát vitamínů B a minerálů s revitalizačním účinkem
- lískové mléko , se zvláště příjemnou chutí a bohaté na vitamíny A a B.