Cibulová marmeláda
Džem, nebo spíše džem, rychlý a snadno vyrobitelný, perfektní s masem a sýry. Chcete znát tajnou složku? Červená cibule Tropea
Stačí ochutnat cibulový džem , aby se do něj zamiloval navždy. Jeho chuť, vůně, textura ... budete milovat vše a ocitnete se všude!
Recept je rychlá a snadná , je tam jen jeden tajemství dobrého džemu: cibule. Červená cibule je nejlepší ingredience a také nejvíce snadno stravitelné. Pokud to nemůžete najít, použijte dobrou červenou cibuli.
oranžový
Doposud jsme vždy mluvili o marmeládě, ale správným termínem by byla cibule . V případě džemu bychom měli myslet na produkt vyrobený pouze z citrusových plodů (nejméně 20%), zatímco pro džem můžete použít jiné druhy ovoce nebo zeleniny (nejméně 35%), jako v našem případě. Myslete si, že od roku 2013 existuje evropská směrnice, která tento rozdíl zdůrazňuje. Nejznámějším džemem je určitě pomeranč, ale zajímavý chutí (a výroba) také ten s mandarinkami, citrusovými plody, citronem a bergamotem , typickým produktem Kalábrie a červenou cibulkou z Tropea.
Spárování
Cibulová marmeláda se hodí k různým lahodným doprovodům, od klasických kombinací, jako je maso (ještě lépe bílé, jako je krůtí nebo kuřecí maso), až po sýry , konkrétně ty, jako je pizza: lžička na vaší margheritě nebo na červené pizze. a budete cítit tu dobrotu! A proč ne, rozprostřete se na krajíc chleba jako aperitiv .
- Výnos: sloužilo 6 lidí
- Příprava: 15 minut
- Vaření: 30 minut
Ingredience
- 500 gramů červené cibule od Tropea
- 40 gramů hnědého cukru
- 4 polévkové lžíce balzamikového octa
- 1 sklenka bílého vína
- 2 bobkové listy
- 5 lžic extra panenského olivového oleje
- sůl
- 50g rozinky volitelně
Příprava
- Nejprve očistěte a nakrájejte cibuli. Pokud chcete kompaktnější jam, nasekejte je.
- Zahřejte trochu oleje na pánvi na vysoké straně, cibuli opečte, přidejte bobkové listy a vařte 5 minut na mírném ohni se zapnutým víčkem.
- Přidejte cukr a špetku soli (a dříve namočené rozinky) a pokračujte ve vaření po dobu 15 minut.
- Přidejte balsamický ocet a víno a vařte 20 minut, tentokrát bez víka, aby se alkohol ve víně odpařil. Pokud je příliš suchý, přidejte vodu.
- V tomto okamžiku nalijte cibulový džem do sterilizovaných sklenic, zavřete a pokud je chcete konzumovat klidně, nechte je vzhůru nohama po dobu noci zakryté, aby se vytvořilo vakuum. Jinak uchovávejte v chladu, jakmile vychladnou.