Pikantní croissanty s Thermomix
A tady je pikantní verze slavných croissantů s klasickým půlměsícem. Můžete je plnit, jak chcete. Nápad? Hummus, sýr a salát!
Přemýšleli jste někdy, jaký je první obrázek, který přijde na mysl ve slově „ croissant “? Pro většinu z nás je to pravděpodobně klasická snídaně v baru s cappuccinem a croissanty .
Ale kromě sladkých croissantů existuje i jejich pikantní verze , ideální pro nejrůznější příležitosti. Můžete je posloužit jako předkrm, jako svačina na svačině nebo formou bufetu a v případě, že jste milovníkem slaných snídaní , jsou právě tím, co potřebujete. K plnění můžete použít nejrůznější ingredience, sýry, vejce, zeleninu, saláty , zkrátka můžete nechat svou fantazii poběhat!
Brioška, croissant a croissant: jaké jsou rozdíly
A nyní vysvětlení. Pravděpodobně se vám také stalo, když jste při klasické snídani v baru lhostejně používali výrazy croissant , croissant nebo brioche . Ale buďte opatrní, protože nejsou synonymem! Pojďme si tedy trochu ujasnit.
Začněme briochem . Připravuje se s máslem, moukou, cukrem, vejci, pivovarskými kvasnicemi a vodou . Obsahuje více másla a cukru než croissant a croissant a má svůj vlastní tvar. Je kulatý a připomíná sicilské briošky s tuppo , s jeho klasickou koulí těsta na povrchu.
Poté přejdeme k croissantu , který má těsto podobné tělu briošky . Forma je odlišný, ale ve tvaru půlměsíce , stejně jako sladké vídeňské Proto kipfel. Důležité je, že má špičky válcované dovnitř.
Nakonec se dostáváme k croissantu , vždy půlměsíčnímu tvaru, ale těsto vyžaduje nepřítomnost vajíček a ve srovnání s croissantem menší množství cukru i másla. A nezapomeňte na tipy , které musí být rovné .
Dnešní recept
Abych řekl pravdu, není snadné klasifikovat „croissanty“ připravené dnes do jedné ze tří výše uvedených kategorií. Koneckonců, skutečný život je vždy mnohem komplikovanější než teorie. Těsto je podobné tělu croissantu, protože neobsahuje vejce , ale také se od něj odstraňuje, protože neobsahuje máslo a cukr je v minimálním množství. Sladkosti mají stále srpkovitý tvar, kompletní s rovnými hroty!
Jak vytvořit půlměsíc
Ale jak vytvořit půlměsíc ? Ať už se rozhodnete použít hotový listový těsto nebo připravit těsto sami, problém stále přetrvává.
Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je pravděpodobně vyvinout těsto, které mu poskytne kruhový tvar , rozdělit kruh na 4 části a poté z každé čtvrtiny získat 2 nebo 3 trojúhelníky . V tomto bodě se točí , začíná od základny trojúhelníku a směřuje ke špičce . A vaše sladkosti jsou tvořeny! Nic vám však nebrání začít od obdélníkového tvaru.
- Výtěžek: 16 croissantů
- Příprava: 35 minut
- Vaření: 20 minut
Ingredience
- 250 g mouky 0
- 250 g mouky 00
- 1 sáček suchých kvasnic
- 2 lžičky medu
- 1 lžička soli
- 150 ml plnotučného mléka
- 150 mililitrů vody
- 2 polévkové lžíce Strouhaný sýr
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje
Příprava
- Do džbánu Thermomix nalijte prosévané mouky, dehydrované pivovarské kvasnice, strouhaný sýr a tekutiny, poté mléko, vodu, med a olej.
- Nyní nastavte režim ucha na 1 minutu. Poté přidejte sůl a znovu ušní režim na další 4 minuty. Pokud hněte ručně, musíte to udělat alespoň 10 minut.
- Jakmile je hotové, přeneste těsto na již pomoučenou pracovní plochu a ručně ho rychle promíchejte.
- Vložte ji do mísy namazané olejem, přikryjte přilnavou fólií a nechte ji několik hodin stoupat v troubě se zapnutým světlem. Sloučenina se musí alespoň zdvojnásobit, ne-li ztrojnásobit svůj objem.
- Po uplynutí potřebné doby směs znovu obnovte, rychle ji opracujte a poté ji rozvařte pomocí válečku a trochu mouky. Zkuste mu dát kruhový tvar.
- V tomto bodě budete muset vytvořit 16 trojúhelníků. Potom rozdělte kruh na 4 části a od každé čtvrtiny pak získejte 4 trojúhelníky.
- Nyní si můžete udělat croissanty: začněte od základny trojúhelníku a stočte se směrem ke špičce.
- Uspořádejte sladkosti na plech na pečení potaženém pergamenovým papírem a nechte je půl hodiny v troubě se světlem rozsvítit. Potom je vyjměte a kartáčujte je směsí žloutku a mléka.
- Nakonec pečte asi 190 minut při 190 °. Jakmile budete připraveni a nechá se vychladnout, můžete je plnit, jak chcete. Nápad? Hummus, sýr a salát.