Panfocaccia s rozmarýnem
Příprava na půli cesty mezi chlebem a focaccií, snadná na přípravu. Pro větší měkkost a chuť těsta je přidání vařeného bramboru.
Panfocaccia je přípravek na půli cesty mezi chleba a koláče , protože i přes současné době je univerzálnost a měkkost chleba má chuť a tvar, který je mnohem blíže k focacciou. Předpokládá se, že tento recept má původ v Ligurii, přestože je rozšířen a oceněn v několika oblastech Itálie; čas od času však přijímá různá jména.
Jedná se o poměrně jednoduchý pečený produkt, který připravuje těsto , dodává mu měkkost a chuť je vařené brambory . Panfocaccia je vynikající sloužit jako aperitiv, zejména pokud je doprovázen mísou uzenin a sýrů nebo doprovází zeleninu nebo sendviče. Je také ideální vzít si s sebou na piknik nebo výlet mimo město. Pokud je zavřeno v sáčku na jídlo, může být několik dní odloženo.
Navzdory vnějšímu vzhledu je to velmi jednoduchý recept na výrobu doma, ekonomická příprava, která vyžaduje velmi málo ingrediencí a nevyžaduje zvláštní manuální dovednosti.
Nezapomeňte použít mouku typu 1, která má hrubší hmotnost než rafinovanější typ 0 nebo 00, a udělejte kolo třikrát, aby těsto dostalo sílu.
Zjistěte, jak vyrobit focaccia di Recco.
- Výnos: sloužilo 6 lidí
- Příprava: 15 minut
- Vaření: 40 minut
Ingredience
- 50 gramů másla
- Mouka 350 gramů typu 1
- 15 gramů pivovarských kvasnic
- 1 snítka rozmarýnu
- sůl
- 1 lžička cukru
- 1 brambor
- extra panenský olivový olej
- voda
Příprava
- Kvasinky rozpusťte s cukrem a dl teplé vody.
- Nalijte mouku na pečivo a do středu přidejte šťouchané brambory, rozpuštěné máslo, dvě polévkové lžíce oleje, droždí a špetku soli.
- Těsto pracujte s nezbytnou vlažnou vodou (nejméně 2 dl), dokud nezískáte elastické těsto pro měkkou panfocacciu.
- Těsto zakryjte hadříkem a nechte ho asi 50 minut kynout na teplém místě.
- Olivový olej posypeme štětcem do kulaté pánve o průměru 24/26 cm a vysokými stranami.
- Rozmačkané ruce rozvařte rozmarýnové panfocaccia těsto.
- Rozlomte rozmarýnové jehly na povrchu těsta, posypte hrubou solí a nechte ho na teplém místě asi hodinu stoupat.
- Nakonec pokapeme olejem a pečeme 40 minut při 200 °.