Těstoviny s fazolkami, slaninou a cherry rajčaty
Jaro na stole.
Jaro s sebou přináší mnoho nových příchutí , které lze kombinovat se silnými nebo jemnými ingrediencemi a mohou vytvořit mnoho chutných pokrmů při příležitosti příjemného nedělního rodinného oběda.
Typickým prvním chodem této sezóny jsou těstoviny s čerstvými fazolkami, slaninou a cherry rajčátky .
Vzpoura chutí, která vidí silnou chuť fazolí a křupavé slaniny zjemní lehkostí cherry rajčat .
Díky jednoduchosti použitých ingrediencí se toto jídlo rychle připraví a zaručí mezi hosty velký úspěch .
Tajemství nejlepšího vaření fazolí
Mnoho lidí neocení silnou chuť fazolí, protože ji považuje za příliš silnou nebo hořkou. Nejprve je třeba upřesnit, že čerstvé fazole, vařené s těstovinami, získávají jemnější chuť .
Chcete-li odstranit hořkou pachuť, tajemství je čištění (zde je návod, jak to udělat). Kromě loupání je fazole zbavena kůže, která je obklopuje . Zdá se to příliš dlouhý postup? Nezoufejte! Chcete-li tuto operaci urychlit, nechte je několik minut blanchovat .
Tipy a variace
Přidejte do citronové fazolové vody trochu citronu, abyste si udrželi jasně zelenou barvu. Po blanšírování je odložte pár naběraček vody na vaření : pokud je omáčka příliš suchá, budete ji potřebovat jako doplněk.
Jako variantu tohoto receptu můžete použít sušené fazole nebo je kombinovat s hráškem . Nakonec, pokud máte rádi kořenitou, doporučuje se přidat na konci vaření špetku feferonky .
- Výnos: 4 lidé sloužili
- Příprava: 20 minut
- Vaření: 10 minut
Připravte si jednoduchý a rychlý recept. Omáčka nevyžaduje dlouhé doby vaření a může být připravena během vaření těstovin.
Ingredience
- 400 gramů krátkých těstovin
- 1 kg čerstvých fazolí
- 190 g uzené slaniny
- 250 gramů cherry rajčat
- 1 střední šalotka
- Sůl podle chuti
- extra panenský olivový olej podle chuti
- 5 bazalkových listů
- strouhaný sýr podle chuti (parmazán nebo pecorino)
- pepř podle potřeby
- 1 citronová šťáva
Příprava
- Vyjměte fazole z lusků a blanch po dobu 5 minut ve vroucí vodě a citronové šťávě, poté je vypusťte (nezapomeňte ponechat 2 nebo 3 naběračky této vody stranou), nechte je vychladnout a odstraňte kůži. Chcete-li to provést, ořízněte kůži nožem a stiskněte semeno, aby to vyšlo.
- Nakrájejte šalotku a smažte na pánvi pokapáním horkého oleje EVO.
- Uzenou slaninu nakrájejte na malé kousky a přidejte ji do sauté. Vařte několik minut, dokud není slanina svěží.
- Odložte slaninu a ve stejné pánvi restujte fazole a cherry rajčata nakrájená na polovinu.
- Mezitím přiveďte k varu hrnec plný vody, přidejte sůl a přidejte těstoviny.
- Vypusťte těstoviny al dente a přidejte je do fazolí a cherry rajčat. Přidáme také dříve vařenou pancettu, okořeníme pepřem, bazalkou a strouhaným sýrem a restujeme několik minut.