Recept: rýžové pudinky
Rýžové pudinky jsou ty zkrácené kuželové koláče - s jemnou a uklidňující chutí - které voní z dětských tyčinek. Takže tady je recept.
Chcete-li připravit rýžové pudinky - nazývané také risini v Benátsku - potřebujete dobré drobky z křehkého kůrka, můžete sledovat jeden z našich receptů, použít svůj oblíbený recept nebo koupit hotový produkt, pokud chcete svůj život zjednodušit.
Následující recept vám ukáže, jak postupovat při plnění a provádění tradičních rýžových pudinků, ale vyrobených bez přípravy pudinku, abyste ušetřili nějaký čas a získali vynikající výsledek, hodný toho těsta.
Výplň musí být vlhká a existují regionální variace, které zahrnují dotek kandovaného ovoce (cedr a sekané pomerančové kůry), malé rozinky, piniové oříšky nebo vůni pomerančového květu. Pokud je chcete vyzkoušet snadno, začněte do krému přidávat hodně strouhané citronové kůry a poté je přizpůsobit podle svého vkusu.
Jakmile si na to zvyknete, pokud chcete experimentovat, můžete také zkusit vyrobit je v moderní čokoládové verzi.
- Výnos: sloužilo 6 lidí
- Příprava: 20 minut
- Vaření: 20 minut
Ingredience
- 300 g hotového křehkého pečiva
- 600 g plnotučného mléka
- 150 g vialone nano nebo originální rýže
- 1 špetka soli
- 1 lžička vanilkové příchuti
- 1 lžička strouhané pomerančové nebo citronové kůry
- 2 celá vejce
- 30 g másla
- 60 g granulovaného cukru
- 1 sáček vanilkového cukru na ozdobu
Příprava
- Nejprve namažte nebo posypte některé formy odnímatelným produktem: můžete je použít pro vdolky nebo oválné formy s typickým tvarem rýžového pudinku.
Zarovnejte dno a hrany tenkou vrstvou křehkého pečiva a nechte odpočívat v lednici. - Nechte mléko vařit s polovinou cukru, vanilky a strouhané citrusové kůry.
- Přidejte rýži a vařte nejméně 20 minut. Rýže musí být vařena a musí absorbovat mléko, ale musí zůstat měkká.
- Přidejte máslo a poté promíchejte i sladké rizoto.
- Nechte vychladnout a když je rýže při pokojové teplotě, přidejte žloutky.
- Beat vaječných bílků zbývající cukr, pak jemně začlenit pusinky s rýžovým krémem, pracovat s rukou špachtle zdola nahoru.
- Nalijte krém do forem a naplňte je až po okraj.
Pečeme v troubě při 180 ° C po dobu asi 20-25 minut. - Pokud si přejete, můžete ozdobit povrch několika piniovými oříšky, přidat ke směsi lžíci rozinek nebo jemně nasekané kandované ovoce (pomeranč a citron) nebo ochutit lžící rumu.
- Když jsou rýžové pudinky pečené a studené, posypeme je vanilkovou polevou.