Cherry Tomato Confit
Podávané na horké bruschetě jsou výborné, ale zvykají si na sezonní špagety, vypadají skvěle: zde je, jak je vyrobit
Všestranný a lahodný, krásný do očí a chutný na patře: to jsou konfitovaná rajčata .
Můžete jim sloužit s aperitivem, snad společně s vyzrálým sýrem a čerstvým ovocným a zeleninovým salátem, nebo je můžete použít k obohacení chuti a krásy těstovin (například špagety s janovským pestem a konfitování rajčat) nebo rybí a masová jídla (plátky hovězího masa se soncino a konfitovanými rajčaty, nebo filet z mořského cév v bramborové krustě s pečenými bramborami a konfitovanými rajčaty).
Ale to, co dělá konfit průměr ? Slovo francouzského původu znamená chránit: zelenina „konfitovaná“ je ve skutečnosti konzervovaná a konzervovaná po dlouhou dobu, protože díky dlouhodobému vaření v troubě posypané olejem, solí a cukrem vysychají a ztrácí přebytečnou vodu , trochu karamelizující a stále zbývající „masitá“, nikdy suchá.
Příprava a samotný recept je velmi jednoduchý, vyžaduje jen malou trpělivost po dlouhé doby vaření (minimálně 2 hodiny). Jakmile však ochutnáte, bez ní se neobejdete: zaručeno!
- Výnos: 4 lidé sloužili
- Příprava: 15 minut
- Vaření: 2 hodiny 0 minut
Ingredience
- 500 gramů cherry rajčat
- 1 polévková lžíce bílého cukru
- 2 stroužky česneku
- sůl a pepř
- směs aromatických bylin, majoránky, petrželky, tymiánu
- extra panenský olivový olej
Příprava
- Předehřejte troubu na 140 stupňů.
- Jemně umyjte cherry rajčata, dobře je osušte kuchyňským ručníkem a nakrájejte je na polovinu.
- Uspořádejte je úhledně na plech na pečení lemovaný pergamenovým papírem tak, aby strana řezu směřovala nahoru.
Dochutíme solí, pepřem, mletým česnekem, vybranými aromatickými bylinkami, pár polévkovými lžícemi oleje a cukru. - Vařte 2 hodiny, aby rajčata byla suchá a karamelizovaná, ale bez sušení.