Domácí podmáslí
Velmi jednoduchý a velmi rychlý recept na přípravu podmáslí doma, základní součást mnoha anglických a amerických receptů, ale obtížné je najít.
Lépe známý jako podmáslí, podmáslí je široce používanou složkou v anglické a americké kuchyni v sladkých i slaných jídlech. Několik příkladů? Slavný Red Velvet vidí podmáslí i ingredience, stejně jako bahenní koláč . Považujeme ji také za náhražku mléka v chutné verzi palačinek , v chutě ze sody a dokonce iv tradičním americkém smaženém kuřecím receptu .
Nalezení podmáslí na trhu však není běžné, a proto je zajímavé ho vyrábět doma . Příprava podmáslí není vůbec obtížná! Daleko od toho! Ve skutečnosti, podmáslí pochází z přeměny smetany na máslo, a to trvá jen několik minut, než si to ! Vidět znamená věřit!
Poznámka : Kromě metody, kterou ilustruji níže, lze podmáslí připravit také z jogurtu, který musí být zakysaný citronovou šťávou . Chcete-li získat 150 gramů podmáslí, musíte do mísy smíchat 75 gramů mléka, 75 gramů hladkého jogurtu a lžíci citronové šťávy. Před použitím v receptu zamíchejte a vyčkejte 10 minut.
- Výtěžek: 125 gramů podmáslí
- Příprava: 20 minut
Ingredience
- 250 gramů čerstvého tekutého krému
Příprava
- Nalijte čerstvý krém do mísy a začněte jej šlehat elektrickým šlehačem.
- Pokračujte v šlehání, dokud neztuhne a nerozebere se: to je známka toho, že se mléko a tuková část krému oddělila.
- Rozložte smetanu do cedníku a položte ji na misku.
Velmi dobře zatlačte zadní stranou lžíce, abyste pevnou část oddělili od tekuté. - Pevná, mastná část je máslo a můžete ji zkomprimovat do bloku, tekutá část zbavená tuku je podmáslí.