Custard Lemon
Recept na citronovou pudink je rychlý a snadný, jedná se o tradiční pudink se silnou citronovou vůní díky citrusové kůře.
Citronový krém je ideální pro mnoho dezertů ; plnit koláče nebo dorty, plnit sladké jednohubky nebo briošky a chutnat podle libosti.
Například, tento recept je ideální pro ovocné koláče, protože to jde dokonale s čerstvým ovocem charakteristickým pro tento dezert, nemluvě o smetanových listech ... Naučte se, jak to udělat, je to velmi jednoduché a bude to velmi užitečné pro vaše výtvory: uděláte některé nezapomenutelné sladkosti!
Citronový krém může být skladován v lednici po dobu 1–2 dnů zakrytý lepicí fólií. Podle potřeby je možné v chladničce zmrazit a rozmrazit.
Chcete-li vytvořit dokonalý pudink, musíte věnovat pozornost malým opatřením, která jsou ve skutečnosti nezbytná k dosažení vynikajících výsledků . Pudink má jednoduchý postup, který však vyžaduje stálost a pozornost. Ve skutečnosti je pro její přípravu nutné cukr, vejce, mouku a škrob dobře zpracovat , nejlépe pomocí elektrického mixéru, a poté, co ho vložíte do ohně, pokračujte v práci s ručním šlehačem, aby ho zhoustl bez vytváření hrudky.
Aby se předešlo popálení, je nezbytné krém smažit v ocelové nádobě se silným dnem a nízkým teplem , bude to trvat trochu déle, ale konečný výsledek vás nenechá nepříjemným. Nízké teplo vám také pomůže udržovat hrudky pod kontrolou. Jednou z nejvíce nepříjemných věcí, které mohou nastat, je nepříjemná pokožka, která se vytvoří na povrchu, když necháte krém vychladnout. Chcete-li se tomuto problému vyhnout, můžete krém stále těsně uzavřít tak, že k němu přilne film . Tímto způsobem po ochlazení zůstane krém měkký a vlhký i na povrchu.
Jedním z důvodů, proč se vám nelíbí pudink, je situace, kdy se vyskytuje pachuť mouky. Je třeba říci, že v první řadě je to mnohem snazší, když se to stane při použití pšeničné mouky, a mnohem méně při výběru jiných typů škrobu. Dalším faktorem, který může ovlivnit tento typ chuti, je špatné vaření smetany; smetana může mít ve skutečnosti chuť mouky, pokud se vaří lehce. V každém případě je vždy dobré nepřekračovat dobu vaření, ale zastavit, jakmile krém zhoustne (pamatujte, že to bude i nadále gelovat i během chladicí fáze), překročení doby vaření ve skutečnosti riskuje porušení struktury bílkovin, která to se stalo vytvořeným.
Rada
Pokud jste milovník citrusů, můžete stejným způsobem vařit pomerančový krém nahrazením citronových kůrek pomerančovými kůry!
Pro ty, kteří to mají, je zde návod, jak připravit pudink s Thermomix!
- Příprava: 10 minut
- Vaření: 20 minut
Ingredience
- 500 ml čerstvého plnotučného mléka
- 150 gramů cukru
- 35 gramů bramborového škrobu
- 35 gramů mouky 00
- 6 žloutků
- 3 organické citronové kůry
Příprava
- Odstraňte kůru citronů a dejte pozor, abyste bílou část nezebrali.
- Při vaření smetany můžete nechat stranou polovinu citronu, abyste ji nastrouhali.
- Nalijte chuť do pánve, do které budete přidávat mléko.
- Zapněte nízké teplo a nechte mléko vychladnout (nesmí dosáhnout bodu varu).
- Mezitím vložte žloutky a cukr do mísy a směs rozšlehejte
- Před přidáním prosérané mouky a škrobu musí být získán homogenní krém.
- Míchejte rozšleháme, aby se prášky promíchaly.
- Přidejte teplé mléko.
- Důkladně promíchejte, abyste získali homogenní a tekutou směs.
- Poté ji nalijte zpět do pánve a filtrujte ji jemným sítkovým sítem, aby se zabránilo tvorbě hrudek.
- Zapněte nízkou teplotu a smažte smetanu za stálého míchání se šlehačkou, dokud nezhoustne (bude to trvat asi 15 minut).
- Když zhoustne, můžete před vypnutím tepla nastrčit kůru citronu, pokud chcete více chutnat.
- Poté vypněte teplo a přeneste krém do mísy.
- Poté ji přikryjte přilnavou fólií a nechte ji vychladnout, než ji umístíte do chladničky a než ji budete moci použít.