Castagnaccio
Je to tak jednoduché, jak je to vynikající: zde je recept na jeden z nejslavnějších podzimních dezertů v Itálii, Castagnaccio!
Jeho sláva a popularita sahá od Piemontu do Toskánska, je to chudý dezert, narozený z rolnické tradice, která se dnes vylidňuje na podzimních stolech: Mluvím o Castagnaccio .
Připravena na základě kaštanové mouky, rozinkami, piniovými oříšky, rozmarýnu a extra panenského olivového oleje, castagnaccio našlo mnoho variací v průběhu staletí, přechodu z k více klasické nízká a kompaktním provedení , k více moderním kvašený a jemnější verze , která jistě splní více chuť i těch nejmenších!
Recept, který vám dnes představuji, je spojen s tradicí, ale pokud si přejete, můžete kombinovat nasekané vlašské ořechy, med nebo kandovanou citrusovou kůru! Vzhledem k jeho konzistenci je tento dezert velmi vhodný pro podávání se šlehačkou nebo ricottou slazenou kaštanovým medem!
- Výnos: 1 koláč o 26 cm (6 lidí)
- Příprava: 15 minut
- Vaření: 40 minut
Ingredience
- 400 g kaštanové mouky
- 2 lžíce cukru
- 60 gramů rozinek
- 50 g piniových oříšků
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 800 gramů vody
- 1 knoflík másla
- strouhanka
- 2 větvičky rozmarýnových jehel
Příprava
- Rozinky opláchněte, nalijte je do misky a nechte je namočit v teplé vodě po dobu nejméně 20 minut.
- Tříbil kaštanovou mouku ve velké misce, aby se odstranily hrudky, přidal cukr a smíchal s ručním metlem pomalu přidávajícím 3 polévkové lžíce oleje a vody: budete muset získat hladké těsto.
- Přidejte ke směsi rozmarýnové jehly, piniové oříšky (s výjimkou lžíce, kterou budete potřebovat pro ozdobu) a 3/4 vylisovaných rozinek.
- Namažte a posypte strouhankou (nebo moukou) 26 cm plísně, nalijte směs, doplňte piniovými oříšky a rozinkami rozinky. Posypeme povrch kapkou oleje a posypeme lžičkou cukru.
- Pečte v předehřáté troubě při 190 ° C po dobu 30-40 minut, dokud neuvidíte prasklou krustu.
- Nechte to úplně vychladnout a podávejte.