Kuskus s krevetami a hráškem
Rychlé jídlo k přípravě as jistou chutí. Zde je návod, jak to připravit.
Kultura, historie a představivost jsou základem krevetek a hrachu kuskusu . Jen si pomyslete, že kuskus je národním pokrmem arabů , i když jeho původ je pravděpodobně španělský .
Pochází z období, ve kterém Maghrebané okupovali al-Andalus. Ve středomořských zemích , a zejména v Itálii, existují podobné těstoviny.
Na Sardinii se nazývá fregola a na Sicílii cascà .
Těstoviny pro tisíc lidí
To je velmi obtížné těstoviny. Například na Sardinii se produkují jak fregola, tak cous cous .
Ten byl na ostrov Carloforte dovezen rybáři z Pegli, kteří žili asi dvě století v tuniské Tabarce.
V 1738 oni byli pak vyloučeni Rais Tunis. A tehdejší král Sardinie, Carlo Emanuele III, jim dovolil obsadit neobydlený ostrov San Pietro.
Který Ligurians přejmenoval se na Carlo-Forte, na počest jejich patrona.
Co jde dobře s kuskusem
Ať už je to cous cous , cascà nebo fregola (ačkoli má velmi odlišné zpracování), používá se v arabských zemích na kořenění hlavně zeleninou , zatímco na Sardinii a na Sicílii se dává přednost použití ryb .
Která je dnes potravou pro bohaté, zatímco v minulosti ji snědli chudí.
A proto se to, co bylo kdysi oblíbeným jídlem, stalo velmi cenným jídlem. Zatímco fregola by měla být vařena ve vývaru nebo jako suché těstoviny, tajemství cous cous je v páře .
To zaručuje elegantnější a jemnější chuť, protože je vytvářena teplým a vlhkým mrakem, díky kterému jsou tyto krupinové kuličky nejen chutným jídlem, ale především ezoterickou bajkou.
Hrách a krevet: starověké příběhy pro kuskus
Kombinace hrachu a krevet pak tyto měkké koule promění v iniciální radost. Protože si vezme pevnou a slanou dužinu vodního korýše se sametovou sladkostí této jemné luštěniny.
Obě jídla, mořská i suchozemská, jsou velmi prastará. Pisum sativum se narodilo ve Středomoří, kde se pěstuje od neolitu.
Dokonce i tehdy to lidé považovali za základní jídlo, kteří se přitahovali ke starému uzavřenému moři. Krevety , podobně, je skutečný živoucí fosílie. Žije v noci a identifikuje svoji kořist s mimořádnými anténami, následuje instinkt, který vychází z podstaty, která je ztracena v mlhách času.
V kuskusu s krevetami a hráškem je tedy i špetka magie .
Příprava je tedy nesmírně jednoduchá. Stejně jako jemné chutě, které se zde spojují.
- Výnos: 2 sloužili lidé
- Příprava: 15 minut
- Vaření: 30 minut
Kuskus s krevetami a hráškem je vynikajícím a rychlým pokrmem k vaření. Kombinuje chuť moře a země v dokonalé kombinaci.
Ingredience
- 250 gramů čerstvých krevet
- 250 g čerstvé loupané skořápky
- 200 gramů kuskusu
- olej, sůl a pepř
- 1 malá bílá cibule
- 1 stroužky česneku
- 170 ml horké vody
Příprava
- Nejprve připravte krevety na boku. Lepší, pokud jsou malé (vynikající jako Sant'Antioco) a čerstvé. Do pánve vložte trochu oleje, stroužky česneku a nakonec krevety na hnědou. Sůl a občas míchejte. Nakonec se odplyní trochou bílého vína.
- Mezitím v jiné pánvi dejte trochu cibule do hnědé. Jakmile je připraven, přidejte hrášek, 10 ml (půl sklenice) horké vody, soli a pepře. Zakryjte pánev a vařte asi 15 minut na mírném ohni.
- Jakmile jsou krevety připravené, vyjměte je z horka a oloupejte je jeden po druhém. Poté je přidejte do vařeného hrášku, aby se chutě začaly navzájem poznávat a milovat.
- Zatímco krevety a hrášek dokončí vaření, připravte kuskus, který má velmi rychlé doby vaření. Pokud nemáte speciální kuskus, který vaří kuskus s párou, bude příprava středomořských těstovin velmi jednoduchá. Jednoduše vložte kuskus do velké pánve (pouze pro větší pohodlí, nemusí se vařit) a potom přidejte 160 ml horké vody (ideální je 80 ml horké vody na 100 gramů kuskusu). Nechte několik minut odpočinout a vše zakryjte plastovou fólií.
- Nakonec skořápka kuskusu vidličkou, pomocí mrholení oleje. Nakonec přidejte směs hrachu skrček, promíchejte a nakonec podávejte!