Svatební dorty: jednotlivé porce
Víceúrovňový svatební dort nahrazuje košíčky, sušenky, koláčky, klasické mini sladkosti. Uvidíme se dvěma návrháři dortů, jaké jsou sladké zprávy
Když si někdo vzpomene na svatební dorty, představí si obrovský, vícepodlažní, bohatě zdobený dort, ale tomu tak již není. Dnes jsou také velmi populární jednotlivé porce a mluvili jsme o tom se dvěma návrháři dortů, kteří se právě tímto problémem zabývají, Simona a Veronica z Le Torte di Simona v Miláně.
Cake Pops manželů, Simona's Cakes Je pravda, že se svět svatebních dezertů mění?
Ano, dostáváme mnoho různých požadavků. Například nás žádají, abychom vyrobili více dortů bez toho, aby byl velký ve více vrstvách, nebo aby vytvořili bufet s koláčovými koláčky a košíčky, které odrážejí barvy květinových kompozic nebo tradičních jednozložkových sladkostí. Vyrábíme prostírání a laskavosti.
Jedlá laskavost?
Přesný. Žádají nás o sušenky nebo koláče z cukrové pasty s malým předmětem.
Takže můžeme rozloučit klasický svatební dort?
Ne, někteří dělají tuto volbu, zatímco ti, kteří vždy snili o pohádce, knížecí svatbě, se nevzdávají svatebního dortu na několika podlažích, ale možná obě věci kombinují a obohacují vše o jednodílný dezertní bufet, krásně i scénicky. Někteří pak dávají přednost obřím ovocným koláčům na svatbu a pak choreografie sladkostí s cukrovou pastou může vyplnit nedostatek námrazy a dát velmi krásný efekt.
Jednorázové svatební dorty od Le Torte di SimonaJaké jsou nejoblíbenější předměty a barvy?
Musím říci, že z tohoto hlediska zůstávají docela svázaní s tradicí. V jednom z posledních svateb, které jsme udělali, nás požádali o koordinaci s květinovými kyticemi, jejichž barvy se pohybovaly v odstínech fuchsie a růžové. Stalo se, že jsme byli požádáni o dekorace na červenou, ale obecně převládají bílé a růžové. Řekněme, že zprávy ve světě manželství jsou spíše o typu dortu než o dezertu. Ještě jsme neobdrželi opravdu extravagantní žádost.
Biscotto, Simona's Cakes A kdybyste se rozhodli například na příští měsíc, co byste udělali?
Mohli bychom navrhnout podzimní témata, třeba bílé dorty se žampiony, šišky, listy ... i tón na tón, aniž bychom věrně reprodukovali barvy podzimu. Mohli byste vytvořit hru sladkostí a laskavostí spojenou s tématem šišky nebo lesa. Ale měli bychom o tom přemýšlet po setkání s párem, pokusit se pochopit jejich osobnost a jejich vkus. Řekněme, že obvykle dochází ke spolupráci: manželé přicházejí s nápady a my jim pomáháme je realizovat poskytováním rad a návrhů.
Proč si myslíte, že tyto sladkosti s jednou porcí jsou tak úspěšné?
Je to estetická část, která zasahuje a potěší. Scénografická hra těchto barevných a zdobených sladkostí je velmi krásná. Stačí dát dohromady několik koláčků, cukrovinek, cukrovinek a koláčových koláčků a vytvořit tak zajímavou a účinnou choreografii.