Už jste někdy udělali marron glacé doma? Vyzkoušejte náš veganský a chutný recept!
Podzim, čas na kaštany a sladkosti, které si můžete vychutnat před krbem, jako je lahodný marron glacé .
Z mnoha dezertů, které se vyrábějí s kaštany , je marron glacé rozhodně nejcennější, i když je jeho příprava velmi pracná a dlouhá. Trvá to až 4 dny!
Původ tohoto dezertu je sporný mezi Piemontem a Francouzem a dokonce sahá až do období mezi 1500 a 1600.
Okamžitě si ujasníme, že kaštan je plodem divokého stromu, zatímco hnědá je plodina pěstované a upravené rostliny se štěpy. Kromě toho jsou kaštany menší než hnědé a mají na jedné straně tmavší pokožku a zploštělý tvar. Hnědý mají sladší chuť , které jsou nejvhodnější pro přípravu marron glazováním. Oba jsou velmi kalorické kvůli velkému množství uhlohydrátů a nejsou příliš vhodné pro diabetiky.
ZVLÁŠTNÍ: Všechny recepty s kaštany
Tady je náš veganský recept, jak připravit marron glacè doma.
Marron glacé: přísady
- 1 kg kaštanů dobré kvality
- 500 gramů granulovaného cukru
- 1,5 l vody
- 1 vanilková fazole
- práškový cukr
- 2 polévkové lžíce rumu
Příprava. Příprava marronového glacé doma trvá několik dní, takže se vyzbrojte trpělivostí a spoustou vůle, ale nakonec uvidíte, že výsledek bude skvělý! Nejprve namočte kaštany po dobu nejméně 24 hodin , poté, co provedete řez na kůži, který zasáhne kůži, ale neovlivní buničinu kaštanu.
Poté, co jste odstranili namočenou vodu, pokračujte v jejich vaření ve velkém množství vody na vysoké teplo, ale udělejte to několikrát, protože je budete muset loupat, když jsou horké, jinak budete mít potíže. Jakmile jsou kaštany loupány, vložte je do pánve se studenou vodou, dokud nejsou zakryty.
V tomto okamžiku je to nutnépřipravte sirup : v jiném hrnci smíchejte cukr, vodu a vanilkové fazole podélně. Vařte alespoň 5 minut, přidejte kaštany, nechte vařit další minutu a poté nechte směs vychladnout 24 hodin.
Přečtěte si také: Recept z kaštanového pyré s čokoládou a rumem
Následující den přiveďte kaštany znovu do varu se sirupem po dobu 1 minuty a opakujte stejnou operaci po dobu 4 dnů, vždy ponechte interval 24 hodin. Budou připraveni, když kaštany absorbují veškerý cukr. Nechte je vychladnout, vypusťte sirup a položte je na pečicí papír, abyste je osušili.
V tomto bodě stačí udělat poslední krok k dokončení marron glacé: příprava glazury . Smíchejte práškový cukr, rum a trochu vody a volte množství podle hustoty, kterou chcete dosáhnout. Glazuru zakryjte kaštany jeden po druhém. Po ochlazení námrazy vložte kaštany do papírových kelímků.
Pokud jsou uchovávány v lednici, mohou zůstat až 2 týdny, jinak, pokud je zavřete do sklenic, vydrží až 3/4 měsíce.
Jak jste již viděli, kroky receptu marron glacé jsou četné, ale pokud je budete dodržovat s odhodláním a trpělivostí, nakonec získáte opravdu skvělý dezert, který můžete použít v jiných přípravách.
Mohlo by vás zajímat:
- Recept na knedlíky z kaštanové mouky
- Jak sbírat kaštany