Četné vlastnosti vanilky znamenají, že tento lusek s intenzivní a opojnou vůní se používá jak při vaření, tak v kosmetice.
Vanilkové cukrovinky jsou velmi populární a oceňují je všichni, a její vůně se používá v kosmetice. Toto bobule pochází ze stejného kontinentu, ze kterého pochází čokoláda.
Ve skutečnosti se lusky používají , tj. Plody produkované orchidejí , vanilkovou planifolií, velmi krásným a voňavým liána původem z Mexika. Pěstuje se také v jiných zemích s teplým podnebím a patří mezi hlavní producenty, kromě Mexika také Madagaskar, ze kterého pochází Bourbon vanilla , a Tahiti .
Zjistěte, jak vyrobit zmrzlinu bez jogurtu
Historie vanilky
Předkolumbovské populace, které nás zavedly do používání kakaa, také představily Starý kontinent do aromatické a parfémovací síly tohoto koření, které lze použít různými způsoby, přičemž lusky v kontaktu s jídlem a pitím mohou být ochuceny , například mléko, cukr, a pak je odstranit, nebo přímo posypat potravinami semeny, které jsou v nich obsaženy.
Mohlo by vás také zajímat:
- Domácí ochucený cukr
- Veganský tvarohový koláč: nenechte si ujít tři recepty
Známá už od pradávna mezi americkými populacemi pro své afrodiziacké ctnosti, natolik, že v 19. století byla rozpoznána vanilistická choroba, která se objevuje u těch, kteří s tímto kořením příliš manipulují a také způsobují nadměrné sexuální vzrušení.
Při vaření ji již používali Aztékové , kteří ji spojovali s kakaem, aby se z ní stal předchůdce čokolády. Zdá se, že do Evropy přinesl Hernando Cortés, kterému Aztécký vládce Montezuma nabídl vanilkovou čokoládu.
Vlastnosti a výhody
Lusky a semena obsahují aromatickou molekulu, vanillin, což je polyfenol s antioxidačními a anti-aging vlastnostmi, prospěšný pro kardiovaskulární systém a pro boj s volnými radikály a rakovinovými chorobami . Ale vanillin se široce používá při přípravě dezertů.
Obvykle se prodává v obchodech a supermarketech, je však třeba vědět, že většina vanilinu na trhu je syntetického původu, proto nepochází z rostliny, ale je průmyslově vyráběna ze zbytků buničiny, má aromatické vlastnosti docela podobné přírodnímu vanilinu, ale nemá stejné prospěšné vlastnosti.
Abychom rozlišili původ vanilinu, který kupujeme, je třeba věnovat pozornost tomu, co je uvedeno na obalu, pokud balení vykazuje „přirozenou chuť“, jedná se o skutečný vanillin, pokud pouze „aroma“ je syntetický produkt, také kupní cena bude to samozřejmě jiné. 
Kromě anti-agingových vlastností je také antiseptický, trávicí a uklidňující .
Esenciální olej z vanilky se používá k léčbě poruch ženského pohlavního ústrojí, zejména u amenorey a dysmenorey, pro žaludeční kyseliny, pro potlačení hladu v případě hubnutí, je účinný jako uklidňující a proti depresi.
Použití v kuchyni
V kuchyni a voňavkářství se toto koření používá ve formě extraktu nebo prášku, stejně jako přímo v luscích. Extrakt se získává macerací lusků v alkoholu, zatímco prášek pochází z drcení lusků a je smíchán se škrobem a práškovým cukrem. Obvykle se používá v pečivu.
Možná vás budou zajímat další přírodní složky vaření
Zde je recept na jednoduché vanilkové sušenkyChcete-li si plně užít její vůni, můžete si připravit chutné sušenky s příchutí. Budete potřebovat:
- 300 gramů mouky 00
- 2 vejce
- 75 g práškového cukru
- 50 ml oleje ze semen
- 1 sáček vanilinu
- 1 čajová lžička droždí
- 1 špetka soli
Příprava. V misce smíchejte vejce s cukrem a poté přidejte olej a vanilku. Dobře promíchejte a přidejte prosetou mouku a sůl. Míchejte, dokud nezískáte homogenní a hustou směs, a přidejte kvasinky. Na plech na pečení potažený papírem na pečení umístěte kuličky směsi ve vzdálenosti 2 cm od sebe, zploštělé zadní stranou lžíce. Pečte 15 minut při 180 °. Posypte moučkovým cukrem, pokud se vám líbí, nebo je přidejte dva po dvou a naplňte je mléčnou smetanou.
Pokud máte rádi vůni a chuť vanilky, najdete tyto ochucené produkty zajímavé, jako jsou vonné svíčky a knihy o tom: