Bramborový gateau: ingredience a jednoduchý recept tohoto neapolského jídla

Zde jsou naše recepty na přípravu bramborového gateau ve vegetariánské a veganské verzi: málo ingrediencí pro toto jídlo neapolského původu

Bramborový gateau: ať už je to vegetariánský nebo bez vajec, tady jsou dva rychlé recepty, jak to udělat doma.

Původ tohoto jídla

Koláč brambor je také známý jako bramborovým soufflé nebo bramborového dortu . Můžete jej vařit jako přílohu nebo podávat malé porce skutečně předkrmu.

Tento recept má ušlechtilý původ: ve skutečnosti byl poprvé použit v roce 1768 na svatbu královny Marie Karoliny, dcery Ferdinanda I. Borbone. Je to tedy jídlo narozené v Neapoli a stále velmi spoutané tradicí tohoto města, které se zde také nazývá gattò.

Francouzský termín nás proto nesmí uvádět v omyl: ve skutečnosti gateau ve skutečnosti znamená „dort“. Výběr vychází z královniných přání kontaminovat neapolskou kuchyni cizími vlivy.

Shromáždili jsme pro vás dva recepty: jeden vhodný pro vegetariány a druhý bez vajec.

Zaměření: Druhy brambor: jak je vybrat a jaké jsou odrůdy

Bramborový gateau: také vynikající jako příloha

Vegetariánský bramborový gateau

V tomto receptu jsou mléko a deriváty, ale maso chybí. Vegani a nesnášenlivá laktóza mohou nahradit kravské mléko a mozzarellu svými rostlinnými variantami.

Ingredience

Potřebuješ:

  • 1 kg brambor
  • 2 vejce
  • 500 g cukety
  • 180 g mozzarelly
  • 70 g strouhaného parmezánu
  • strouhanka
  • 1 cibule

Příprava

Ve velkém hrnci vařte brambory v jejich kůži po dobu nejméně 40-45 minut. Vypusťte je, nechte je vychladnout, odstraňte kůru a poté je proveďte přes bramborový stroj Po rozřezání na malé kousky vložte mozzarellu do kanalizace .

Cukety také nakrájejte na malé kousky a zapečte je malou cibulkou. Vařte je do poloviny, přidejte trochu horké vody, pokud jsou příliš suché. Nyní můžete do brambor přidat 2 vejce, sůl a pepř. Smíchejte a přidejte 35 gramů parmazánu, mozzarelly a cukety. Musíte získat měkkou a dobře homogenní směs.

V pekáčku navlhčete všechny strany extra panenským olivovým olejem, natřete vrstvu strouhanky a poté nalijte směs. Na povrch posypeme vše druhou polovinou parmazánu. Vařte při teplotě 180 stupňů po dobu asi 30 minut.

Bramborový gateau: snadná a snadná příprava

Bramborový gateau bez vajec

Pokud jste vegani nebo jste alergičtí na vejce, tento recept je pro vás. Zde je návod, jak jej připravit v jednoduchých krocích:

Ingredience

  • 1 kg brambor
  • 400 ml sójového mléka
  • 200 g tofu
  • 100 g seitanu
  • 200 g veganské bechamel
  • 2 polévkové lžíce kvasnicových vloček
  • strouhanka

Příprava

Brambory uvařte po dobu 40-45 minut, nechte je vychladnout a pak je nechte projít přes stroj na brambory. Nakrájejte tofu a seitan na malé kousky . Přidejte do brambor vše, přidejte sůl a pepř, půl sklenice sójového mléka, 2 polévkové lžíce oleje.

Zamíchejte a nechte to odpočívat. Připravte plech na pečení, který posypete olejem. Nalijte vrstvu strouhanky, poté přidejte polovinu směsi a nalijte polovinu bešamelu .

Pokračujte ve vrstvách až do konce. Uzavřete vrstvou strouhanky, prášek do pečiva a pečte 30 minut při 180 ° .

Chcete-li připravit veganský bramborový gateau, najdete zde některé ingredience:

Jiné recepty s bramborami

Zde jsou další přírodní recepty na přípravu bramborových pokrmů:

  • Bramborový krém: recept a ingredience
  • Křupavé pečené brambory
  • Dušené brambory plněné cizrnou a kapary
  • Bramborové recepty: 6 tipů na vyzkoušení
  • Krém z pórku a brambor s cibulí: recept a ingredience