Mezi různými letního ovoce zvláštní místo patří švestky a sušené švestky , i když mnozí pletou nich tím, že je pro stejnou věc. Tyto švestky jsou Plody Prunus domestica zatímco švestky Prunus salicina. První se nazývá evropská švestka, zatímco druhá čínsko-japonská švestka.
Rozdíl mezi švestkami a švestkami
Jedná se o dvě odlišné odrůdy v barvě a tvaru, které však mají stejné vlastnosti, protože patří do čeledi Rosaceae, pocházejí z východu a do Evropy dorazily po křížových výpravách.
Obě plody mají mnoho odrůd, které se liší hlavně barvou od žluté po červenou a fialovou , a tvarem, v nějaké další odrůdě v jiném kole oválnějším.
Zvědavost : švestky umeboshi jsou v Japonsku rozšířené , odrůda velmi oblíbená také v makrobiotické kuchyni , která se používá jako doprovod rýže díky své kyselé a velmi slané chuti. Mohou si je užít i před zeleným čajem, protože se zdá, že připravují patro na svou travnatou chuť.
Vlastnosti švestek
Švestka má kyselou chuť díky přítomnosti kyseliny jablečné. Švestka je naopak sladší.
Obecně se však jedná o ovoce s pozoruhodnými antioxidačními vlastnostmi , podle výsledků studie provedené ve Spojených státech, proto spotřeba švestek pomáhá bojovat proti stárnutí a volným radikálům, protože oplývají polyfenoly a neměly by být méně než nejvíce vychloubané borůvky.
Obě ovoce se konzumují čerstvé, ale švestky lze také sušit, i když se jejich kalorický obsah a cukr výrazně zvýší.
Oba mají projímavé vlastnosti díky přítomnosti difenyl-isatinu a mnoha vláken . Přínosy nejsou jen pro střevo, ale také pro krev, protože se eliminuje „špatný“ cholesterol , neslavný LDL cholesterol. Kromě toho vysoká koncentrace draslíku znamená, že švestky a švestky jsou také diuretické a užitečné v boji proti zadržování vody.
Nutriční faktory
Z výživového hlediska obsahují tato dvě ovoce kromě draslíku také vápník, fosfor a hořčík, vitamín A, B1, B2, C , který pomáhá vstřebávání železa, posiluje obranyschopnost těla, je antibakteriální a antivirový.
Ze všech těchto důvodů je dobré využít letní sezónu k ochutnání těchto plodů, aniž by se přehánělo, aby se zabránilo nadměrnému projímavému účinku.
Od června do září můžeme využít všech různých odrůd, které dosáhnou zralosti, zatímco po zbytek roku máme suché, jako jsou švestky, stejně prospěšné, pouze kalorické .
Přírodní projímadlo , které mají být použity v případě skutečné potřeby, je dán švestkového odvar, co se děje hodně tím, že 5-6 švestky do kastrolu, přidáním dostatečného množství vody na jejich pokrytí a přináší do varu po dobu asi deseti minut. Nechá se trochu vychladnout, vařené švestky se sní a odvar se opije.
Recepty se švestkami a použití v kuchyni
Z hlediska ingredience přirozeného vaření jsou švestky a švestky ideální pro zákusky jako náplň nebo dekorace a do džemů, ale dobře se hodí k pikantním pokrmům na bázi masa a uzeného masa. Snad nejslavnější jídlo je vánoční pečeně se sušeným ovocem .
Neobvyklý recept pro použití švestky jako aperitiv jsou svitky špeku a sušených švestek . Namočte sušené švestky po dobu 15 minut do teplé vody, vypusťte a rozvařte plátek špice kolem každé švestky. Držte párátko, abyste to všechno zastavili.
Další věc, kterou lze místo toho provést doma, je sušit . Jsou perfektní, pokud máte sušičku, i když trouba, udržovaná velmi nízká a při otevřených dveřích, po dobu 3-4 hodin, bude vykonávat stejně vynikající práci. Tímto způsobem bude možné užívat si letní ovoce a zeleninu po celou zimu.
Povidla
Nakonec se ze švestek získá vynikající marmeláda. Zde jsou naše recepty na výrobu domácího džemu .
Ostatní doporučené ovoce
Zde je několik dalších typicky letních plodů, které můžete objevit
- vodní meloun
- třešně
- meloun
- jahoda
- bobule