Organický trend také roste v naší zemi a mezi různými rostoucími kategoriemi je také ekologický cestovní ruch, který dává přednost volbě udržitelných struktur. 
Abyste pochopili, jak v Itálii roste ekologické a ekologicky udržitelné odvětví, stačí se podívat na údaje vydané různými studiemi.
Během posledních pěti let došlo ke zvýšení všech sledovaných gastronomických a obchodních aktivit.
Podle údajů studie Bio Bank, databáze ekologických produktů v Itálii, byl nejvýraznější nárůst zaznamenán v odvětví stravování (včetně barů, zmrzlinových salónů, pizzerií, kaváren a bistrů), odkud vyšel z 246 od roku 2010 do 406 od roku 2014.
Existuje však elektronický obchod s biopotravinami, který vzrostl o 58%, školní jídelny (+ 43%) a nákupní skupiny (+ 20%).
V čele žebříčku „nejorganičtějších“ regionů (hustota aktivity na milion obyvatel) pak vede Trentino - Alto-Adige, dále Valle d'Aosta a Umbria; posledně jmenovaný rovněž drží rekord v počtu agroturistik a společností s přímým prodejem.
Na druhou stranu, vezmeme-li v úvahu také nedávné zrychlení diskuse o udržitelných potravinách (jen pomyslete na ústřední význam, který měla v milánském EXPO), výsledky zprávy Bio Bank by neměly překvapit.
Ve skutečnosti stále více Italů přijímá vědomý přístup, pokud jde o potraviny, které jsou schopny kombinovat environmentální dimenzi s dimenzí fyzické pohody.
Přečtěte si také: Nový koncept cestování: ekoturistika a venkovský cestovní ruch
O tom, jak důležité je v Itálii udržitelné cestování, svědčí také rostoucí pozornost, kterou věnují noviny a časopisy, tištěné i digitální, které hovoří o cestovním ruchu; a očekává se, že díky pozitivnímu vývoji Expo 2015 bude tento pozitivní trend stále více konsolidován.
Rozmach preferencí pro ekoturistiku určilo několik faktorů, které jsou především ekonomické a etické.
Zájem o přírodní dovolenou je ve skutečnosti posílen ekonomickými obtížemi posledních let: Vyberete si cíl, kam se dostanete v krátkém čase a aniž byste příliš utráceli; pak roste citlivost na životní prostředí, která se projevuje v zájmu o biopotraviny, což vede k stále větší poptávce po místních a sezónních potravinách a v osobní péči o přírodní produkty. Udržitelný cestovní ruch je tedy pouze jedním z aspektů tohoto obnoveného zájmu o přírodu.
Z tohoto důvodu jsou nyní v centru pozornosti cestujících některé formy ekologického cestovního ruchu, jako jsou zemědělské usedlosti: jedná se o struktury, kde je snadné se dostat do kontaktu s přírodou, užívat si dobrého jídla při nulové vzdálenosti a věnovat se péči o tělo.
O důležitosti volby udržitelné struktury svědčí i blog cestovního portálu Omio , který vybral 8 statků, kde můžete strávit skutečně organickou dovolenou. V seznamu jsou struktury, které tečkují poloostrov ze severu na jih a vypovídají o přírodních krásách italského území, o jeho mimořádné biologické rozmanitosti a místních gastronomických tradicích.
Existují různé typy: přírodní ráje pro regeneraci z pracovního stresu, farmy, kde můžete ochutnat sezónní bio ovoce a zeleninu, skutečné ekologické vesnice, kde můžete žít v symbióze s územím a účastnit se každodenního života komunity. místní. 
Další potvrzení rostoucí pozornosti tohoto druhu cestovního ruchu pochází například od Emilia Romagna, která nedávno vyčlenila značné finanční prostředky pro společnosti působící v zemědělsko-potravinářském odvětví.
To ukazuje, že místní správy také chápaly rychlý rozvoj odvětví a budou stále více muset zohledňovat pozitivní trend „ udržitelných svátků “.
Možná se vám bude líbit… Nejizolovanější hotely na světě
Na druhé straně, podle toho, co vyplývá z páté zprávy vytvořené UniVerde Foundation a Ipr Marketing Italové, udržitelný cestovní ruch a ekoturistika, zelené prázdniny jsou nyní realitou. Ve skutečnosti 53% dotázaných uvádí, že si kladou otázku vlivu na životní prostředí, když uvažují o typu pobytu, místě určení a dopravním prostředku, který mají použít, zatímco dokonce 44% tvrdí, že jsou ochotni zaplatit mezi 10 a O 20% více za skutečně udržitelnou dovolenou.
Ekologové jsou také připraveni vzdát se automobilu, pokud lze do cíle snadno dojet vlakem (67%) a prokázat, že jim záleží na životním prostředí a místní populaci, jakož i na přírodních a historických zdrojích. kulturní dědictví území.
Mezi oblíbené destinace Italů, kteří chtějí strávit ekologickou dovolenou, jsou chráněná území a přírodní parky, protože umožňují provádět výlety za jídlem a vínem (41%). Na druhé straně 51% dotázaných prohlásilo, že si v jednom z mnoha italských statků dopřejí období odpočinku a dobrého jídla.
S výběrem ekologického cestovního ruchu Italové znovu objevují krásu oblasti, jen pár kroků od domova, a oceňují místní produkty, podporující ekonomiky této oblasti.