Sója máslo je alternativou zařízení pro přípravu sladkých nebo slaných receptů nebo lehké verzi vhodné pro ty, kteří následovat veganské nebo laktózu.
Sója máslo je možné rostlina alternativa k použití živočišného tuku. Tato složka se obvykle používá v kuchyni, aby bylo možné těsto vyhladit a zjemnit a zajistit rovnoměrné kynutí . Používá se také k získání voňavých a křupavých pečených výrobků a také k vytrvalosti chutí.
Obecně, když mluvíme o másle, máme tendenci myslet na smetanu získanou zpracováním kravského mléka. Máslo bývá v kuchyni důležitou ingrediencí, aby se získaly vynikající pokrmy, ale lze jej nahradit jinými produkty rostlinného původu. Kromě sójových bobů můžete použít kakaové máslo , mandlové máslo , kakaové máslo je arašídové nebo zeleninové margarín.
Sójové máslo: vlastnosti
Toto máslo je jedním z nejznámějších a používaných v souvislosti s těmi rostlinného původu. Vyrábí se ze sójového mléka a extra panenského olivového oleje.
Má rozhodně jemnější a méně mastnou chuť ve srovnání s chutí získanou z kravského mléka, ale také ve srovnání s jinými rostlinnými másly, jako je arašíd.
Obsahuje významné množství mastných kyselin Omega 6 . Díky přítomnosti sóji, ze které pochází, umožňuje působit proti zvýšení hladiny cholesterolu v krvi.
Kromě toho je spojeneckou potravou pro zdraví srdce a neohrožuje krevní oběh.
Sojové máslo: Je to jedna z nejznámějších rostlinných alternativ k máslu získanému z kravského mléka.Používá se také v kosmetické oblasti , zejména pro její vlastnosti proti stárnutí, zvlhčení, restrukturalizaci a obohacení. Ve skutečnosti má významné množství vitamínu E a sterolů, díky kterým je produkt vhodný pro pokožku a vlasy.
Jako kosmetická složka je toto máslo schopné zjemnit a hydratovat pokožku a vlasy hedvábně a silně. Může se proto používat v mýdlech, pleťových vodách, balzamech na tělo nebo na rty, krémech a vlasových výrobcích.
Nutriční hodnoty
Je to vysoce stravitelné jídlo, vhodné také pro ty, kteří nesnášejí laktózu . Kromě toho má jemnou a neutrální příchuť, která není schopna změnit chuť pokrmů, ve kterých se používá.
Z nutričního hlediska je to zdroj vysoce kvalitního proteinu získaného ze sóji. Kromě toho, sójový lecitin pomáhá proti nárůstu ‚špatné‘ cholesterolu v krvi.
Kalorií
Na 100 gramů tohoto typu másla je něco přes 700 kcal . Kalorický příjem se může lišit v závislosti na různých faktorech, jako je způsob výroby (doma nebo v průmyslu) a čerstvost jídla.
Přestože je toto rostlinné máslo méně tuku, je také kalorickou potravou. Proto je vhodnější ji konzumovat s mírou.
Kde koupit
Ačkoli to lze snadno vyrobit doma, toto rostlinné máslo je komerčně dostupné a snadno dostupné. Nachází se hlavně v chladicích odděleních mnoha supermarketů a v bio obchodech.
Je však dobré věnovat pozornost přísadám na etiketě, protože palmový olej může být přítomen v průmyslových produktech . Alternativně pro ty, kteří dávají přednost vlastní produkci, může být toto máslo snadno připraveno doma s níže uvedeným receptem.
Domácí máslo
Složení:
- 500 ml sójového mléka
- 2 lžíce jablečného octa
- 80 g kokosového oleje
- 1 polévková lžíce sójového nebo olivového oleje
- kuchyňský teploměr
- 1 čajová lžička sójového lecitinu
Příprava. Sojové mléko nalijte do hrnce a vařte na mírném ohni, dokud nedosáhne 90 ° C. Po kontrole teploty pomocí speciálního teploměru na vaření vypněte teplo a přidejte jablečný ocet. To způsobí, že se na povrchu sójového mléka vytvoří vločky.
V tomto okamžiku se filtruje tvaroh oddělením od syrovátky. K tomu stačí použít cedník zakrývající čistý hadříkem. Po nalití filtrovaných vloček do mísy přidejte kokosový olej, sojový olej a lecitin (rozpuštěný v lžíci teplé vody). Poté smíchejte všechny ingredience tak, aby se získal homogenní krém s konzistencí podobnou konzistenci smetany.
Nalijte směs do nádoby a nechte ji v chladničce nejméně 8 hodin. Po nezbytném čase použijte máslo všestranným způsobem k přípravě pokrmů nebo jen jako krém k rozprostření přímo na krajíc chleba. Chcete-li si ji udržet, vložte ji do ledničky a spotřebujte ji během několika dnů, abyste zabránili žluknutí.
Další tematické články a recepty:
- Dezerty bez mléka: jak je nahradit
- Listové těsto bez másla: recept
- The tempeh : objevte tento další derivát sóji
- Sójový krém: vlastnosti, výhody a recept