Kukuřičný škrob nebo kukuřičný škrob jsou dva různé pojmy pro konkrétní mouku. Pro použití v kuchyni pro jeho zahušťovací schopnost je všestranný pro jeho další možná použití, jako je kosmetika.
Kukuřičný škrob L ' nebo kukuřičný škrob je druh bílé mouky, která se získává zpracováním kukuřice nebo kukuřice.
Tento velmi jemný, ve vodě rozpustný bílý prášek se široce používá při vaření. Zejména může nahradit pšeničné mouky při přípravě produktů bez lepku . Kromě toho se široce používá pro svou zahušťovací schopnost a pro schopnost pečovat těsta drobivou nebo měkkou.
V kombinaci s vodou se tato mouka zvětšuje, čímž se zvyšuje konzistence produktu. Používá se od starověku a díky všestrannosti a jeho možnému použití narůstá úspěch.
Co je kukuřičný škrob nebo kukuřičný škrob
S nepochopitelnou konzistencí se tato mouka získává z kukuřičných jader pomocí procesu mletí za mokra. V tomto se liší od kukuřičné mouky získané suchým mletím.
Mouka se dále používá hlavně k přípravě polentky, ale také k dýchání, přípravě těsta na koláče nebo chléb. Kukuřičný škrob je vhodný ke konzumaci lidmi trpícími celiakií nebo nesnášenlivými na lepek, protože je zcela bez obsahu. Na výživové úrovni má hodnoty velmi podobné hodnotám kukuřice, ze které se získává, i přes určité rozdíly.
Kukuřičný škrob nebo bramborový škrob? Rozdíly
Přestože mají téměř stejné možnosti použití v kuchyni, nemělo by se kukuřičný škrob zaměňovat se škrobem .
Ten se ve skutečnosti skládá ze škrobu z brambor, extrahovaného za sucha. Má větší zahušťovací schopnost při přípravě některých pokrmů a je ideální pro vázání omáček bez změny jejich chuti.
Neobsahuje ani lepek a může se před vařením smísit přímo s ostatními ingrediencemi.
L ' kukuřičný škrob se však musí nejprve rozpustit ve vodě, než se použije jako složka v různých recepturách. Bramborový škrob má sklon poskytovat lepivější konzistenci pokrmům, do kterých je vložen.
Proto se jeho použití nedoporučuje, pokud je požadovaným výsledkem přípravek, který by neměl být želatina. V druhém případě je lepší upřednostnit kukuřičný škrob.
Kukuřičný škrob nebo kukuřičný škrob při vaření
Kukuřičný škrob, který se široce používá při vaření, je užitečný jako přísada s dobrou zahušťovací schopností . Používá se proto často při přípravě polévek, omáček, zmrzlin, krémů a pudingů, které dávají větší konzistenci.
Může být také použit k výrobě těsta na pečivo, jako jsou sušenky, plumcakes , muffiny , koblihy nebo dorty, drobivější nebo měkčí .
Kukuřičný škrob je také užitečný pro výrobu potravin, které se poté smaží. Tímto způsobem lze získat chutnější a ostřejší povlak.
Kdy použít kukuřičný škrob nebo mouku
Jako zahušťovadlo je kukuřičný škrob vynikající náhradou za normální mouku . Ten má ve skutečnosti na rozdíl od kukuřičného škrobu tendenci mít méně neutrální chuť.
Při přidání do misky tedy hrozí mírné střídání celkové chuti.
Kukuřičný škrob nebo kukuřičný škrob: jaká jsou jiná použití
Přestože se kukuřičný škrob používá zejména jako složka receptur, má i jiné možnosti použití. Ve skutečnosti může být použit pro kosmetické účely využívající jeho zvláčňující vlastnosti . Stačí smíchat s vodou a získat směs, která se aplikuje na pokožku obličeje nebo rukou .
Díky pochoutce tohoto produktu je užitečný při použití od nejranějšího dětství.
Je to ve skutečnosti látka, kterou lze během koupele aplikovat také na kůži dětí . Kromě toho může být také užitečný jako přírodní lék v případě podráždění kůže způsobeného spálením sluncem nebo úly .
Nakonec, kukuřičný škrob také najde prostor jako užitečný materiál pro výrobu typu biologicky rozložitelného plastu. 
Kukuřičný škrob nebo kukuřičný škrob: kde ho koupit?
Kukuřičný škrob se obvykle snadno najde na policích běžných supermarketů. Cena balení 250 g kukuřičného škrobu je obvykle poměrně nízká. Je to ve skutečnosti jedna z nejlevnějších mouček na trhu.
Mimo jiné je třeba mít na paměti, že se jedná o vysoce rozpustný produkt a že musí být smíchán s vodou, než je smíchán se složkami jídel.
Další články, které by vás mohly zajímat:
- Náhrady veganských vajec
- Potraviny, které vydrží v průběhu času: zde je 9 potravin, které vydrží dlouho
- Kukuřice: jaké jsou její vlastnosti a použití
- Přírodní produkty do dětské koupele
- Škrob : co to je a co vědět o této užitečné látce