Zázvor je rostlina s unikátními vlastnostmi. Vždy považována za rostlinu s „zázračnými“ vlastnostmi pomáhá zhubnout, zmírňuje příznaky nevolnosti a má také úlevu od bolesti a protizánětlivou sílu.
Pojďme zjistit, jaké jsou jeho skutečné výhody, jak je nejlépe konzumovat s některými recepty a také, jak je pěstovat doma.
Původ zázvoru
Je to rostlina původem z Asie, která se v čínské a indické medicíně tradičně používá pro potravinářské a léčebné účely a která ji po tisíciletí používá pro své pozoruhodné terapeutické schopnosti jako skutečné přírodní antibiotikum . Ve skutečnosti to bylo a je základem mnoha léků.
Z vnější strany má stonek s kopinatými listy, které nerostou nad výšku jednoho metru a mají zelenožluté květy, ale terapeutické vlastnosti jsou koncentrovány v kořenech podobných hlízovitým hlízám, které se větví a zasahují do země.
Kořen je ve skutečnosti kořen a jeho dužina je bohatá na škrob, ale také obsahuje proteiny, lipidy, vitamín A a thiacin .
Je také znám jako „ kořen zdraví “ a jeho extrakt je považován za silnější prostředek proti bolesti než kortizon a ibuprofen a je vysoce doporučován při léčbě artritidy a revmatismu.
Podívejte se také na naše: Mini-průvodce kořením spalujícím tuk
Zázvor v historii
Ve starověké čínské a indické medicíně byl tento kořen používán k léčbě žaludečních, jaterních a střevních poruch, nevolnosti , bolesti zubů a revmatismu a často se v kuchyni používal pro jeho prospěšnou funkci při trávení.
Z Asie přišli Arabové, Římané a Řekové. To bylo také široce používáno ve středověku.
Vlastnosti zázvoru a kontraindikace
Obsahuje několik živin a účinných látek (včetně zingeronu):
- cukry
- minerální soli: mezi mnoha především vápník, fosfor, sodík, draslík, hořčík, železo, mangan, zinek, měď, selen
- vitaminy : velmi bohaté na vitaminy ze skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6) a vitamíny C, E a J
- aminokyseliny : zejména kyselina asparagová a kyselina glutamová
V moderní době objevila tradiční západní medicína, že její terapeutické přínosy lze přičíst konkrétní pryskyřici a éterickému oleji, který obsahuje.
SPECIÁLNÍ: průvodce 7 protizánětlivými bylinkami
Je to vynikající antiemetikum, takže se jeho použití šíří v léčbě a prevenci pohybové nemoci a mořské nemoci a obecně při poruchách souvisejících s cestováním.
Žvýkací kousek pomáhá trávení a snižuje nevolnost, a to i v souvislosti s těhotenstvím.
Používá se při bolestech žaludku, kolice a při úlevě zažívacího ústrojí a při otoku a halitóze .
Je to také prostředek proti bolesti : některé přípravky založené na tomto koření omezují menstruační, kloubní, střevní bolest a migrénu; Také bojuje proti závratě a hypotenze.
Stimuluje tvorbu slin a biliárních sekrecí, proto chrání před žaludečními vředy, zatímco ve střevě vyrovnává bakteriální flóru, také snižuje cholesterol a je užitečný při léčbě revmatismu, artritidy , kmenů a bolesti svalů.
Neméně důležité jsou jeho afrodiziacké vlastnosti, které jsou již mezi Araby známé, a dnes se používá pro svůj vliv na plodnost a pro své povzbuzující působení, které je posíleno v kombinaci s ženšenem .
V rostlinné medicíně se bere jako prášek extrahovaný z oddenku nebo jako éterický olej .
Skvělé také pro prevenci nachlazení ve formě zázvoru a citronu , který má také hubnutí.
Přírodní prostředky
Pojďme zjistit několik opravných prostředků založených na této rostlině:
- Protizánětlivé byliny , zjistěte, jaké jsou
- Přírodní přípravky pro gastroezofageální reflux
- Léčba angíny zázvorem a kurkumou
- Jak se opalovat přírodními metodami včetně zázvoru
Nutriční hodnoty a složení
Tato tabulka ukazuje energetický příjem (kalorie) na 100 gramů a živiny (bílkoviny, uhlohydráty, cukry, tuky / tuky, nasycené mastné kyseliny, vlákninu ze stravy, sodík, minerály a vitamíny), které jsou součástí jeho složení.
Uvedená množství živin jsou průměrné hodnoty, tyto hodnoty se mohou u různých typů lišit.
- Energy - Calories 332 kcal
- Protein 8,98 g
- Sacharidy 57,5 g
- z toho cukry 3,34 g
- z toho škrob 54,2 g
- Mastné kyseliny - lipidy 4.24
- nasycený 2.6
- mononenasyceno 0,499 g
- polynenasycené 0,929 g
- omega 3 0,223 g
- omega 9 0,357 g
- Sodík 27 mg
- Voda 9,94 g
- Vlákno 14,1 g
- Hořčík 214 mg
- Fosfor 168 mg
- Draslík 66 mg
- Vápník 114 mg
- Mangan 33.3
- Železo 19,8 mg
- Měď 0,48
- Zinek 3,64
Vitamíny
- A - beta-karoten 18 ug
- A - Retinol 0 ug
- D / cholekalciferol 0 ug
- C / kyselina askorbová 0,7 mg
- B1 / thiamin 0,046 mg 4
- B2 / riboflavin 0,17 mg
- B3 / PP niacin 9,62 mg
- B5 / kyselina pantothenová 0,477 mg
- B6 / pyridoxin 0,626 mg
- B9 / kyselina listová 34 ug
- B12 / kobalamin 0 ug
Kontraindikace a varování
Spotřeba nebo aplikace může vyžadovat lékařskou pomoc. V případě kožních reakcí nebo užívání léků je nezbytné zajistit, aby neexistovaly kontraindikace.
Obecně může být spotřeba pohybující se od 0,5 do 1,5 g dostatečná každý den k dosažení uspokojivých výsledků.
Opatření pro použití
Zázvor lze konzumovat kdykoli během dne, protože nezpůsobuje ospalost. Při dodržení terapeutického dávkování není třeba dodržovat žádná zvláštní opatření.
Spotřeba se před chirurgickým zákrokem nedoporučuje kvůli antikoagulačním vlastnostem. Není výslovně kontraindikován u těhotných žen, ale doporučuje se ho příliš dlouho nekonzumovat.
Nežádoucí účinky éterického oleje
Ve vysokých dávkách může zázvorový éterický olej způsobit podráždění kůže a alergie. Při nadměrném požití může způsobit bolesti žaludku.
Interakce s jinými léčivými rostlinami nebo doplňky
Některé vlastnosti (zejména antikoagulancia) mohou zrušit nebo naopak zesílit účinky některých léčivých rostlin (zejména cibule nebo česneku) nebo doplňků.
Je rozumnější, abyste se poradili s lékařem dříve, než začnete užívat jiné léky současně, zejména v případech žlučových kamenů , srdečních problémů, diabetu nebo onemocnění souvisejících s krví.
Rostoucí zázvor uvnitř nebo na balkóně
Nejlepší čas na pěstování je od pozdní zimy do začátku léta. Budete potřebovat oddenek s větším počtem výhonků, nejlépe organických.
Pokud váš oddenek již obsahuje mnoho pupenů, můžete jej rozdělit na několik částí , abyste získali větší počet sazenic.
Sklizeň může být provedena po 5-6 měsících. Tato rostlina nemá ráda nízké teploty, ale upřednostňuje vlhké a teplé podnebí : proto je chráňte před změnami teploty a nevystavujte je přímému slunečnímu záření.
K jeho kultivaci můžete použít 3 techniky, z nichž každá nevyžaduje zvláštní péči nebo dovednosti:
V hrnci
- Vyrovnejte velký a hluboký hrnec (čím hlouběji je nádoba, tím více prostoru se budou muset odnoží rozvíjet) jutou nebo hadříkem.
- Zakryjte dno vrstvou expandovaného jílu a úrodné půdy.
- Kořeny kořenů několik centimetrů od povrchu a vody 1krát denně postřikovačem, aby půda byla vždy vlhká.
Stejným způsobem pokračujte, i když jsou sazenice naklíčeny.
V jutovém nebo plátěném pytli
- Naplňte pytel zeminou a odložte oddenky asi do poloviny a pak je sbalte.
- Musí být zcela skryty pod vrstvou ornice, ale ne dole, jinak nebudou růst a volně se vyvíjet.
- Vložte pytel do koše a počkejte, až sazenice vylíhnou, pravidelně zalévat.
Když jsou listy rostliny zcela suché, vyprázdněte vak a sbírejte oddenky.
V koši
- Do dna nádoby vyvrtejte otvory, abyste usnadnili odtok vody a zabránili stagnaci.
- Potřebujete velký, hluboký kontejner, který napůl vyplníte bohatou půdou, do níž se odnoží umístí.
- Zakryjte je dalšími 4 cm půdy a vyčkejte, až rostliny dorostou, jako v případě pěstování v sáčku.
Každý vám umožní získat dobré množství sazenic, které vám dá masité oddenky k použití v kuchyni.
Zde je také užitečný průvodce, který podrobně vysvětlí, jak pěstovat zázvor v květináčích, pytlích nebo nádobách. 
Spokojenost s pěstováním této 100% ekologické rostliny přímo u vás je neocenitelná a výsledek je téměř vždy zaručen.
Zázvor v kuchyni
Používá se čerstvý i sušený v prášku, ale také kandovaný, v kusech. Protože má silnou a kořenitou vůni a chuť, používá se hlavně k aromatizaci slaných a sladkých jídel a jako koření je součástí složení kari.
Používá se také k výrobě nealkoholických nápojů, jako je anglické zázvorové pivo, a jako příchuť pro sladkosti a sušenky, například zázvorové zátky typické pro anglickou vánoční tradici.
Recepty se zázvorem
A konečně recepty!
Je to složka s pozoruhodnými terapeutickými vlastnostmi a je také chutným prvkem, který přidává do chutí letních jídel.
Za tímto účelem vám nabízíme 4 chutné vegetariánské recepty s tímto kořením. Můžete tak využít všech svých prospěšných vlastností, jak vařených, tak syrových.
Čočková a zázvorová polévka
Tyto ingredience potřebujete pro 4 osoby:
- 1/2 cibule blond
- 1 stroužek česneku
- Malá mrkev
- 1/2 lžičky kmínu
- 1 špetka chiliho prášku
- Malý kousek čerstvého strouhaného zázvoru
- 360 gramů červené čočky loupané
- šťáva z 1/2 citronu
Příprava. Po přípravě restované v malém olivovém oleji na velké pánvi přidejte koření a nalijte oloupanou červenou čočku, řádně opláchnutou tekoucí vodou.
Poté ji nechte zhnědnout a dochutíme asi 5 minut a poté přidejte vodu, která byla předtím přivedena k varu, a vařte na mírném ohni po dobu nejméně 20 minut.
Na konci vaření upravte sůl a nalijte do citronové šťávy.
Tato polévka arabské tradice může být servírována teplá s přidáním mrholení extra panenského olivového oleje a některých krutonů.
Pikantní zázvorová voda
K přípravě 2 litrů tohoto žíznivého a osvěžujícího nápoje potřebujete:
- 200 g čerstvého kořene zázvoru
- 2 litry vody
- tři grapefruity
- 3 citrony
- 3 lžíce celého hnědého cukru
Pikantní vodaPříprava. Po řádném loupání smíchejte kořen zázvoru a rozdělte jej na kousky spolu s vodou; nechte ji asi hodinu odpočinout, pak ji přelijte úzkým sítkovým sítem a nalijte grapefruitovou šťávu a citronovou šťávu, sladíme podle chuti.
Tento nápoj by měl být podáván studený, takže je lepší nechat jej v chladničce alespoň pár hodin; pro ty, kteří si příliš neuvědomují mírně kořenitou chuť zázvoru, můžete jej nechat odpočívat na kratší dobu.
Energetické tyčinky s citronem a heřmánkem
Chcete rychlé a energické občerstvení? Zde je recept:
- 2 lžíce lněných semen
- 1/2 šálku vlašských ořechů a kešu
- 2 sušené meruňky
- 1 polévková lžíce sušeného heřmánku
- 1 polévková lžíce práškového zázvoru
- 2 lžíce vanilkového extraktu
- šťáva z půl citronu
energetické tyčinky s citronem a heřmánkemPříprava. Sušené ovoce smíchejte s kuchyňským robotem a přidejte další ingredience do mísy, dokud se nejedná o jedinou homogenní směs. Dejte směsi tvar obdélníku, vložte ji do formy plumcake lemované průhledným potravinovým filmem a chlazte alespoň 3 hodiny.
Chcete-li vytvořit tyčinky, vyjměte z formy a nakrájejte obdélník na plátky.
Broskev a avokádový salát
Vyzkoušejte tuto čerstvou salátovou alternativu k obvyklému salátu; čerstvé, žízeň a letní přísady se používají jako:
- 2 broskve
- 1 avokádo střední velikosti
- 1/2 červené cibule
- 5-6 kostek tofu
Pro oblékání :
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje
- šťáva z 1 limetkového klínu
- 2 lžičky mletého zázvoru
- Tamari omáčka: 2 lžičky
- nasekaný koriandr : 2 lžíce
- 2 polévkové lžíce čerstvé máty
Broskvový a avokádový salát receptPříprava. Umyjte a loupejte broskve, nakrájejte je na plátky a vložte je do velké mísy; přidejte oloupané a nakrájené avokádo, cibuli nakrájenou na tenké plátky a několik kostek marinovaného tofu.
Pro oblékání tohoto bohatého salátu připravte vinaigrette se všemi ingrediencemi ve sklenici, protřepejte a nalijte na salát.
Další doporučené recepty
Objevte další chutné recepty s tímto a dalšími kořením:
- Jednoduché sušenky k přípravě a ideální pro vánoční večírky
- Jak to udělat kandovaným
- Zázvorové košíčky
- Dort s pomerančovou omáčkou
Knihy a produkty založené na zázvoru
A konečně, pokud si chcete prohloubit své znalosti o zázvoru, můžete zkusit tento výběr knih :
Samozřejmě si také můžete objednat esenciální olej, prášek nebo jiné zázvorové produkty online :
Další koření vědět
Existuje tisíc dalších přísad a koření přírodní kuchyně, které stojí za to znát a používat.
- paprika
- kurkuma
- chilli papričky
- jamajský pepř
- kari
- Černý pepř
- růžový pepř
- šípkový olej : vlastnosti a použití