Lískové mléko: rostlinné mléko, obvykle lehčí a stravitelnější než mléko živočišného původu, je dnes rozšířeným a cenným jídlem i u vegetariánů. V této příručce zjistíme, jaké jsou její vlastnosti a jak je připravit doma.
Mléko ořechů nebo matice je vhodnou alternativou k tradičním jeden. Kromě známějších variant, jako je sójové mléko, ovesné mléko a rýžové mléko , je tato alternativa k kravskému mléku stále oblíbenější. Začne se také objevovat na regálech velkých maloobchodníků a může se konzumovat různými způsoby.
Zejména pro ty, kteří se rozhodují pro vegetariánský životní styl, a ještě více pro vegetariány, kteří také vylučují vejce a mléčné výrobky ze své stravy, je často nutné střídat a kombinovat různé druhy rostlinného mléka , aby měli přístup k největší rozmanitosti. možné živiny, které nám rostlinný svět může nabídnout, a tak se vyhnout riziku nutričních nedostatků.
Zde jsou dva recepty na přípravu těchto dvou druhů rostlinného mléka, které doma na trhu nenajdete : lískové mléko a ořechové mléko .
Oba recepty lze provádět pomocí speciálního stroje na výrobu sójového mléka:
Je k dispozici ve specializovaných obchodech nebo na internetu, ale můžete využít pouze mixér a sítko, takže s nimi mohou experimentovat i začátečníci a ti, kteří se chtějí (a čas) věnovat vaření, se tam mohou ušetřit. nákup dalšího domácího spotřebiče.
SPECIÁLNÍ : objevte také našeho průvodce všemi veganskými recepty
Lískové mléko: přísady a příprava
Zde jsou složky základní verze, abyste získali asi 1 litr lískového mléka :
- 1,1 litru vody
- 80-90 gramů lískových ořechů zbavených skořápky
Postupujte takto:
- Namočte lískové ořechy do vody po dobu nejméně 2 hodin
- Vše důkladně promíchejte a přefiltrujte jej pevně tkaným sítem, případně potaženým lněným nebo bavlněným plátnem.
- Dobře rozmačkejte, abyste získali veškerou podstatu lískových ořechů.
Lískové mléko je připraveno!
Můžete ji nalít do sterilizované skleněné láhve a ponechat ji v lednici až čtyři dny po přípravě. Nezapomeňte láhev vždy protřepat, než ji nalijete do sklenice.
TIP : také zjistěte, jak vyrobit zmrzlinu bez výrobce jogurtu pomocí rostlinného mléka
Varianty lískového mléka
Tento recept se hodí k nespočetnému množství variací. Chcete-li obohatit mléko různými živinami a zředit chuť lískových ořechů, můžete připravit smíšené mléko z mandlí a lískových ořechů pomocí 50 gramů lískových ořechů a 35 gramů loupaných mandlí .
Chcete-li obohatit mléko vápníkem , což je mimořádně důležité pro ty, kteří vyloučili mléčné výrobky ze své stravy, přidejte na dno lahvičky špetku práškového rostlinného vápníku a teprve do ní nalijte čerstvě filtrované mléko . Použitím rostlinného vápníku získaného z řas, například z lithothamnium calcareum, získáte nápoj, který je dokonale kompatibilní s veganskou stravou .
Chcete-li osladit mléko , přidejte lískové ořechy do lžíce před spuštěním mixéru.
Zde jsou ingredience základní verze, velmi podobné předchozí verzi, je recept na ořechové mléko, aby bylo možné získat asi 1 litr ořechového mléka :
- 3 šálky vody
- 1 šálek skořápkových vlašských ořechů
Chcete-li získat mléko, namočte ořechy přes noc:
- důkladně je opláchněte a smíchejte s vodou, dokud se nezmění na buničinu.
- Filtruje se pevně tkaným sítem a případně kouskem bavlny nebo lnu.
- Nalijte do sterilizované skleněné láhve a před vypitím dobře protřepejte.
Varianty lískového mléka
Chcete-li sladit nápoj, existuje mnoho možností: můžete smíchat hrst smažených datlích spolu s vlašskými ořechy , některými rozinkami nebo přidat trochu mléka agáve s ciroppo nebo stevia do mléka , rostlinu s přirozenou sladivostí a pro více nízkokalorické. Chcete-li však ochutnat mléko, můžete přidat vanilkový prášek . Může být uchováván v lednici několik dní.
Z výroby rostlinného mléka, které je nejvláknitější částí nasekaných vlašských ořechů nebo lískových ořechů, které zůstávají v cedníku, nezůstává odpad:
- může být znovu použit při přípravě sladkostí, sušenek a focaccie .
Zbývá vám jen popřát dobrou chuť k jídlu!
Další články, které hovoří o mléce a vlastní produkci mléčných výrobků rostlinného původu :
- DIY sójové mléko
- Jak vyrobit jogurt doma : vlastní výroba potravin
- Syrové mléko : skutečné výhody točeného mléka
- Přírodní alternativou ke kravskému mléku
- Syrové mléko na kohoutku : okamžité vaření ano nebo ne?
- Domácí mandlové mléko