Pojďme zjistit o tymiánu , jeho vlastnostech a použití. Je to typicky středomořská rostlina, která vzniká spontánně, ale je také pěstována, protože se široce používá při vaření a také ve fytoterapii.
Brzlík je vytrvalá aromatická rostlina, která vypadá jako keř s dřevěnou stopkou, jejíž výška se může pohybovat od 10 do 30 centimetrů. Tymián má větve bohaté na zeleno-šedé listy, květy od jara do léta a jeho květy jsou barvy, které se mohou lišit od růžovo-bílé až po šeříku.
Existují dvě nejčastěji známé odrůdy tymiánu:
- Thymus vulgaris, který má intenzivnější aroma
- Thymus serphillo, který se liší, protože rostlina je tenčí a má jemnější a méně intenzivní aroma a je preferována v kuchyni před běžným tymiánem.
Existuje také Thymus citriodorus, který se vyznačuje mírným nádechem citronu, jeho hlavní použití je v kuchyni nebo jako ozdoba, zatímco v rostlinné medicíně se nepoužívá.
ZVLÁŠTNÍ : jak pěstovat tymián .
Tymián: vlastnosti a výhody
Pro tymián se používají čerstvé i sušené listy a květy.
Květy a listy obsahují účinnou látku zvanou thymol, na které závisí aromatizační, trávicí, projímadlo, antiseptické a protizánětlivé vlastnosti, a to zejména ve vztahu k plicním a bronchiálním onemocněním.
Tymián: recepty a použití v kuchyni
V kuchyni může být tato aromatická rostlina doprovázena různými druhy pokrmů, polévek, masa, náplní, omáček a omáček, omelet a ryb. Tymián ve srovnání s potravinami pomáhá při jejich ochraně a působí proti tvorbě plísní.
Skvělý recept, který můžete vyzkoušet, jsou pečené brambory s tymiánem :
- musíte oloupat asi 1,5 kg brambor a poté je na pár minut vařit ve vroucí vodě s kůrou
- mezitím nakrájejte šalotku, nakrájejte ji, nakládejte brambory na kousky (pokud jsou malé nakrájené na polovinu) na pánvi a posypte šalotkou a extra panenským olivovým olejem
- přelijte hrst tymiánu , soli a pepře podle chuti a vložte do trouby při 200 ° po dobu asi 40 minut.
Velmi snadná příprava, chutná a také zdravá jako recept ...
Chceš víc? Doporučujeme také tyto další recepty vyzkoušet:
- Avokádový kuskus s tymiánovou hořčicí
- Salát s rukolou, ořechem a kozím sýrem s tymiánem
Vlastnosti tymiánu, vytrvalé aromatické rostliny typické pro Středomoří
Jak uchovávat tymián?
Přestože se doporučuje používat čerstvý tymián do jednoho týdne, pokud si ho koupíte příliš, vězte, že listy této rostliny lze také dlouhodobě skladovat. Chcete-li je však dlouhodobě uchovat, je nutné přísně dodržovat proces sušení a ukládat je do sterilní nádoby.
Tento proces je rozdělen do čtyř fází:
- Mytí : Nejprve myjeme větvičky s listy připojenými pod proudem tekoucí vody. Je lepší oddělit listy z větvičky před touto fází, jinak bude obtížné je vysušit.
- Suché listy: přicházíme do druhé fáze. Vybavíme se prostěradlem kuchyňského papíru, položíme větvičky tymiánu a zajistíme, aby veškerá voda byla usušena a vše nechalo na vzdušném místě.
- Odstranění listů : Jakmile jsou větvičky zcela suché, odstraňte je z větviček a nechte je několik dní zaschnout. Čas od času je obraťte. Převezmou světle hnědý odstín.
- Po usušení vložíme tymiánové listy do hermeticky uzavřené skleněné nádoby , vhodně sterilizované dříve vroucí vodou.
Nezachovají si všechny vlastnosti čerstvého tymiánu, ale budou dalším zdrojem pro vaši spíž, půjčují se dobře na chuťové polévky, maso a jiná jídla.
ALSO FIND OUT : Jak ukládat aromatické rostliny
Produkty a postřehy
Pokud vás zajímají produkty na bázi tymiánu , podívejte se zde:
Objevte také vlastnosti těchto dalších složek přirozeného vaření:
- Máta
- Koriandr
- Kurkuma
- Kari
- Zrzavý
- Muškátový oříšek
- Kmín
- Vápno, bergamot a mapo
- Lopuch
- Tofu
- Brutnák lékařský