Ideální do kuchyně a přátel zdraví, houby shiitaku mají prastarý původ a pocházejí z Dálného východu. Pojďme zjistit jejich vlastnosti a jak je použít v miskách.
Co jsou houby shiitake
Jsou to houby pocházející z Dálného východu, jejichž společný název (vědecký název Lentinus Edodes) pochází ze spojení dvou japonských slov, a to shii (dub) a take (hub). Ve skutečnosti rostou podél kmene listnatých rostlin během jarního a podzimního období.
V současné době se pěstují hlavně v Číně a používají se hlavně v asijské kuchyni. Díky novým kultivačním technikám jsou však stále populárnější a kultivovanější. Mají velmi starou historii a jsou bohaté na prospěšné nutriční vlastnosti.
Nezanedbatelná je také jejich masitá struktura a výrazná chuť schopná ozdobit různé druhy pokrmů.
Shiitake houby vlastnost
Díky nutričním vlastnostem tohoto výrobku je tento produkt zvláště uznávaný a oceňovaný. Tato speciální masitá houba, bohatá na bílkoviny, podporuje mírný kalorický příjem.
Shiitakes obsahují dobré množství vitamínu D , což je nezbytné pro podporu dobrého zdraví kostí a zubů. Rovněž jsou dobře zastoupeny vitaminy B a mnoho minerálních solí.
Mezi nimi vyniká železo, draslík, fosfor, hořčík, vápník a síra. Rozpustná vláknina se vyskytuje hlavně v čerstvých hubách.
Tyto konkrétní potraviny také pomáhají snižovat špatné hladiny cholesterolu v krvi. Pomáhají také posilovat imunitní obranu, a tak působit proti útoku mnoha virů a udržovat krevní tlak pod kontrolou.
Díky vysokému příjmu rostlinných bílkovin jsou ideální pro zařazení do vegetariánské nebo veganské stravy. V každém případě je vhodné měnit stravovací návyky a vyhnout se dlouhodobému užívání stejného jídla.
Jak pěstovat houby shiitake
Spontánní růst těchto konkrétních hub je očekává, že se budou vyvíjet na kmenech stromů. Existují však i jiné kultivační metody, které vedou k širšímu rozšíření tohoto produktu.
Jak čistit houby shiitake
Před použitím těchto hub na přípravu pokrmů je dobré je umýt. Chcete-li to provést, stačí je rychle přenést pod vodu a jemně poklepat, aby je vysušil.
Stonky bývají tvrdé a dřevnaté přes vaření. Proto se doporučuje je odstranit nebo oříznout konce.
U sušených hub je však nutné je rehydratovat . Proto musí být ponořeny do nádoby obsahující vodu po dobu asi 20 minut. Po uplynutí potřebného času je výhodné odstranit přebytečnou vodu jejich vymačkáním.
Jak vařit houby shiitake
Tyto chutné houby lze použít k přípravě mnoha jídel, včetně polévek, salátů nebo kebabů. V orientální tradici se používají k obohacení chuti miso polévky nebo ramen.
Syrové houby shiitake
Tyto čerstvé houby lze také jíst syrové. K tomu je nutné je pečlivě umýt a nakrájet na tenké plátky.
Jsou ideální k přidání salátů nebo si užijí přidání bylin, jako je tymián spolu s lněným olejem a sójovou omáčkou .
Houby Shiitake: recepty
Zde jsou tři zajímavé recepty na přípravu těchto čínských hub, které můžete stále vařit a používat jako obvykle s místními houbami, jako jsou žampiony a chiodini.
Houby na restovaném šiitake
Pokud dáváte přednost vaření, existuje řada způsobů přípravy. Můžete je vařit tak, že je vyhodíte do pánve a přidáte své oblíbené koření a koření.
Pro rozhodnější chuť mohou být také připraveny v troubě, grilovány nebo grilovány. Se sójovou omáčkou se velmi dobře hodí, ale lze je ochutnat podle vaší chuti.
Pánev z shiitake hub
Používá se jako příloha pro bílé maso nebo k oblékání čínských rýžových nudlí.
- 350 gramů čerstvých nebo sušených
- 2 polévkové lžíce arašídového oleje
- 1 stroužek česneku
- 1 malá cibule
- petržel
Příprava . Houby pečlivě a jemně omyjte, aniž byste je ponořili do vody. Odstraňte skvrny a odřízněte stonky. Vysušte je kuchyňským papírem a nakrájejte je na kousky. Zahřejte olej na pánvi nebo woku a přidejte nejprve drcený česnek, restujte 1 minutu, cibuli nakrájejte na malé kousky a minutu restujte, nakonec houby. Vařte 15 minut za stálého míchání. Podávejte po posypání nasekanou petrželkou.
Shiitake houba a chervil koláč
Pro tento lahodný pikantní pikantní koláč s intenzivní chutí pro 4 osoby budete potřebovat:
1 rohlík slaného křehkého pečiva (nebo brisé)
2 bílé cibule
250 g čerstvých hub shiitake nebo balení 100 g kbelíků
1 vejce
15 cl tekuté smetany
1 hrst listů chervilu
3 lžíce čerstvě nastrouhaného parmezánu
Příprava. Předehřejte troubu na 200 ° a těsto rozvařte pergamenovým papírem na formě. Pokud je to nutné, přebytek přeřízněte nožem. Na těsto položte kruh pergamenu a nalijte na něj rýži nebo sušené fazole nebo závaží v troubě a poté vařte v bílém po dobu 8 minut. Odstraňte centrální papír a závaží (fazole nebo rýži) a pokud používáte pečivo z křehké krupice, vařte dalších 5 minut.
Cibuli nakrájejte velmi jemně a na pánvi smažte 2 polévkové lžíce olivového oleje. Přidejte loupané a nakrájené houby a osmažte na mírném ohni po dobu 8 minut. Vypusťte savý papír, osolte solí a pepřem.
V misce rozšleháme vejce, přidáme smetanu a cervík, nalijeme houby a rozvaříme směs na vařených těstovinách. Povrch posypte strouhaným parmazánem. Pečte v troubě po dobu 20-25 minut, dokud se povrch dortu nezmění. Podávejte horké nebo teplé.
Houby Shiitake: kontraindikace a vedlejší účinky
Konzumaci těchto potravin je třeba se vyvarovat v případě alergie. Dále je nutné vyhodnotit jeho příjem u těhotných žen.
Je proto lepší předem požádat o radu svého praktického lékaře nebo gynekologa. Ve všech případech je však výhodné vyhnout se dlouhodobému používání, které by mohlo způsobit gastrointestinální reakce a kožní dermatitidu.
Shiitake houby, kde je koupit
Tyto konkrétní orientální houby se snadněji nacházejí na trhu v sušené verzi.
Lze je zakoupit v obchodech s bio a přírodními potravinami. Alternativně je lze také najít a zakoupit online, samozřejmě vždy sušené nebo v oleji.
Shiitake houby cena
V rámci organických oddělení supermarketů nebo specializovaných obchodů se cena 50 gramů sušených hub pohybuje kolem 5 eur .
Jiná informace
Zjistěte si vše o různých typech hub díky našim podrobným listům:
- Plethorus houby: vlastnosti a recepty
- Průvodce po houbaření: věci, které každý potřebuje vědět
- Houby žampiony: vlastnosti a použití
- Jak vyrobit houby v oleji: recept a postup
- Jedovaté houby: jak je poznat a co jsou
- Seitanské a houbové kari: vegetariánský recept