Pojďme objevit vlastnosti celeru a některé recepty založené na této zelenině. Je to jedna z nejdůležitějších ingrediencí přirozeného vaření, není možné to vědět.
Celer patří mimo jiné mezi snadno pěstitelnou zeleninu v našich zahradách. Potřebuje dobrou půdu, dobře oplodněné, hojné zavlažování ... a málo dalšího!
Celer: odkud pochází a jak se tradičně používá
Celer patří do rodiny umbelliferae , jako je petržel a fenykl, jeho vědecký název je Apium Graveolens, existuje několik odrůd, které se vyznačují hlavně barvou.
Například bílý celer, který vyvíjí větší rostlinu s masitými stonky, nebo zelený celer, který má menší, sytě zelené stonky a výraznější chuť.
Některé odrůdy celeru se staly skutečnou vlajkovou lodí pěstitelů v naší zemi. Především dva druhy celeru: černý celer z Trevi a červený z Orbassana .
Kromě svého použití při vaření se celer používá také pro různé účely a různými způsoby, včetně listů, kořenů a semen. Ty jsou podobné rasci .
Éterický olej získaný z celeru je užitečné proti artritidě a dna , má uklidňující vlastnosti nervového systému, emmenagogues (reguluje menstruaci), galactogenic a lék proti nadýmání.
Celer
Kromě celerů má kořen snědý a zaoblený tvar. Je to však odrůda s výživnými a prospěšnými vlastnostmi podobnými vlastnostem běžného celeru.
Vlastnosti celeru a zdravotní přínosy
Celer je velmi bohatý na vodu, takže je určitě diuretikum , pomáhá předcházet ledvinovým kamenům. Celer také čistí a pro obě tyto funkce je také dobré brát ho ve formě odstředění a džusů.
Protože má 16 kalorií na 100 gramů, není kalorický. I když to není úplně pravda, říká se, že se spotřebovává více kalorií než požití. Je proto ideální pro ty, kteří mají nadváhu nebo obezitu.
Obsahuje také nerozpustnou vlákninu , soubor vlastností, díky nimž je vhodný k tomu, aby byl součástí hubnutí a boje se špatným cholesterolem.
Vlastnosti celeru z nutričního hlediska
V tomto ohledu je třeba zdůraznit, že celer obsahuje vysoké množství vitaminu K , což je vitamin, který usnadňuje srážení krve.
Obsahuje vitamín C a vitamín A, pro které pomáhá imunitnímu systému, napomáhá blahu sliznic, kůže a zraku a je silně antioxidační, takže hraje roli při prevenci nádorů a reguluje krevní tlak.
Celer také obsahuje dobré množství draslíku nezbytné pro fungování svalů a srdce, hořčíku a vápníku.
Vlastnosti celeru pro zdraví
Tato zelenina je dobrá pro kosti a zdá se, že hraje roli při ochraně nervových buněk u pacientů s Alzheimerovou chorobou . Stejně jako mnoho jiných potravin je také užitečná při prevenci rakoviny: několik studií a vědeckých publikací ukazuje, že celer má také protirakovinné vlastnosti, díky zvláštnímu flavonoidu, který obsahuje, luteolinu.
Recepty s celerem a použití v kuchyni
Při vaření se celer používá hlavně jako aroma. Má silnou chuť a nezaměnitelnou vůni díky silně aromatické látce, sedaninu.
Z tohoto důvodu se celer používá hlavně k tomu, aby dal chuť jiným potravinám, jako jsou saláty, polévky, minestrone. Celer je prakticky nezbytný například při přípravě dobrého vývaru .
Má však řadu užitečných vlastností, a proto je chybné považovat ji za potravinu druhořadého významu.
Podívejme se tedy na několik způsobů, jak ji připravit a sloužit jako hlavní složka. Všestrannost této zeleniny vás ohromí!
Syrový celer: jak to jíst?
Tuto zeleninu lze samozřejmě konzumovat i syrovou. To je důvod, proč je bílý celer vhodnější výběrem nejkrásnějších stonků, nakrájením na malé kousky a máčením v olivovém oleji, soli a octě.
Pečený celer: jak jej připravit
Jinak můžete připravit upečený celer tak, že nakrájené stonky uvaříte ve slané vodě a poté je dáte do trouby s olivovým olejem a bešamelem nebo strouhaným sýrem.
Smažený celer: další možnost
Další možnou alternativou, kterou lze snadno vyrobit, je vařit dvě stonky celeru a pak je přenést do mouky a rozšlehaného vajíčka a poté je smažit. Nakonec vařte na pánvi s rajčatovou omáčkou.
Některé poznatky o zelenině
Líbil se vám náš průvodce vlastnostmi celeru? Stále na téma přírodních ingrediencí k vaření, zde jsou některé informace, které vám doporučujeme přečíst:
- petržel
- koriandr
- kapary
- olivy
- fenykl