Agáve sirup nebo med Maguey je sladidlo starověké paměti. Používá se od doby Aztéků, jedná se o velmi sladkou a tmavou tekutinu získanou ze škrobu cibule rostliny agáve .
Znáš maguey med ? Dnes uvidíme, co to je a jak se získá. Začněme od jejího původu.
Maguey med: co to je
Indiáni Cochini z Baja California extrahují šťávu z Agave cerulata, zvanou maguey honey z původního názvu rostliny, jinak se však nazývá agávový sirup . Používá se v každodenním životě ke slazení různých pokrmů z ryb a zeleniny, ale má více konzistence šťávy než skutečný sirup.
Agávový sirup je také extrahován z Agave Tequiliana Weber (modrý agáve), ze kterého se tequila získá destilací .
V různých oblastech Mexika se el aguamiel získává ručně , což je čerstvý a sladký nápoj získaný z kvašení šťávy z agáve.
Očekává se, že rostlina dosáhne 6-10 let, a poté se oteklé listy rozřeže, aby se extrahovala míza .
Toto je pak ponecháno kvasit v některých dřevěných kádích , kde se stává pulzní, lehce alkoholický nápoj. To bylo také používáno k rozpuštění léků, které mají být přijaty ústy.
Tip : Zjistěte, jak vyrobit cukrovinky bez cukru a jak je nahradit
Výhody Maguey Honey
Terapeutické vlastnosti medu jsou známy již od nepaměti. Egyptské, římské a africké kmenové dokumenty ve skutečnosti potvrdily, že ve starověku se med hojně hojil ranami a popáleninami.
Stejně tak byly pečené listy agáve použity k vyléčení vředů . Pokud byly usušeny a mleté, byly užitečné k uklidnění bolesti. Zatímco šťáva z Magueyových listů byla používána k léčbě onemocnění způsobených relapsem.
Maguey juice je ve skutečnosti velmi bohatý na minerály a stopové minerály . To je důvod, proč se říká, že má sílu podporovat imunitní systém. Přes jeho silnou sladící sílu, to může také být konzumováno v moderování diabetiky.
Hlavní uhlohydrát přítomný v Magueyově medu, jmenovitě inulin, je užitečný pro udržení cholesterolu pod kontrolou .
Ale agávský nektar se také jeví jako protirakovinná látka, protože udržuje rakovinné buňky na uzdě. Díky obsahu vápníku pomáhá v boji proti osteoporóze u menopauzálních žen.
Jeho zvláště lepivá konzistence z něj dělá přítele stravy, protože upřednostňuje pocit sytosti. To není vůbec aromatické, takže je schopno osladit, aniž by změnilo chuť jídel a nápojů.
Kromě toho je věrným spojencem střeva, protože inulin a vlákna chrání sliznici, usnadňují trávení a posilují mikroflóru .
Konečně, jako rostlinný extrakt, může být konzumován celiakemi i vegany .
Maguey med kontraindikace a nebezpečí
Existují však lidé, kteří tvrdí, že agávový sirup není tak přirozený .
Problém spočívá v chemických procesech, které se v současné době používají k zajištění toho, aby komerční produkt trval dlouho.
Sirup z agáve je cukr se silnou sladivostí. Řiďte se našimi jednoduchými opatřeními, díky nimž vaše cukrářské přípravky nebudou tak zahalené!Pro výrobu magueyského medu je nutné dosáhnout vysokých teplot , což zahrnuje proces koncentrace a modifikace cukrů přítomných v rostlině.
Konečným výsledkem je extrémně sladký produkt bez vitamínů , který obsahuje stejné kalorie cukru .
Naše rada je vybrat, pokud je to možné, mírně modifikované produkty a jako vždy je zahrnout do vyvážené a vyvážené stravy a střídat je s jinými sladidly .
Pohledy na sladidla a okolí
Zde jsou všechna alternativní sladidla k cukru:
- Celý třtinový cukr
- Miláček
- Ječný slad
- Javorový sirup
- Grepový džus
- Melasa
- Amasake
- Stevia
- Manuka zlato
- Rýžový med nebo rýžový sirup
- Panela nebo piloncillo
Nakonec vás zveme, abyste také objevili tyto recepty bez cukru:
- Ricotta krém s vejcem a medem
- Veganský jahodový dortík bez cukru
- Ovesný jablečný koláč bez cukru
- Měkký mandlový dort bez cukru nebo másla: recept
- Recept na ošklivé, ale dobré sušenky bez cukru
- Dietní cereální tyčinky bez cukru
- Celozrnné medové sušenky
- Medová brioška
- Džem bez cukru: náš recept