Pojďme společně objevit vlastnosti tamarindu , jedné ze složek přírodní kuchyně, a také recepty a nápoje založené na plodech této rostliny.
Původ
Tamarind (Tamarindus Indica) je stálezelený rostlina, jejíž plody jsou tvořeny z lusků, které mohou obsahovat od 4 do 12 semen. Rostlina, původem z východní Afriky, je v současné době rozšířená také v tropických oblastech Asie v Jižní Americe.
Je to skutečný strom, který se vyznačuje pomalým růstem, ale který může dosáhnout značných rozměrů. Myslete na to, že může dosáhnout maxima asi 30 metrů na výšku o sedm v obvodu.
Ovoce, také známé jako indické datum , je podle očekávání uzavřeno v luscích. Ten lze vařit, aby se snáze uvolnilo jedlé vlákniny, které obklopuje semena uvnitř.
Přínosy tamarindu pro zdraví
Toto ovoce, které je složeno z více než poloviny cukrů, spolu s vodou, vlákninou, bílkovinami a tuky, je bohaté na různé minerální soli, včetně draslíku s fosforem , sodíkem, hořčíkem, vápníkem a selenem .
Z hlediska výživy je složen z vody asi 31%. Tamarind se skládá hlavně z cukrů, ale také z nižších procent vláken, bílkovin a tuků. Obsahuje důležité minerální soli , zejména draslík, spolu s menším množstvím fosforu, hořčíku , sodíku, vápníku a selenu. Existuje také dobré procento vitamínů skupin A, B, C, K a J.
Existuje také přítomnost aminokyselin , jako je lysin, tryptofan a methionin, spolu s určitým množstvím kyseliny vinné. Ten je zodpovědný nejen za kyselou chuť tamarindu, ale také za jeho vysokou antioxidační sílu, která mu umožňuje působit proti působení volných radikálů .
Ovoce nabízí významné příznivé účinky na lidské tělo. Zdá se, že jeho vlastnosti působí ve střevě účinně regulováním trávicích procesů, a to i díky laxativním vlastnostem. Tamarind se ve skutečnosti doporučuje v případě tvrdé zácpy různými dávkami v závislosti na tom, zda se jedná o děti nebo dospělé.
Ukazuje se také, že má antiseptický a antibakteriální účinek. Antibakteriální a protiinfekční účinky jsou skutečně důležité . To je důvod, proč se v Indii používá jako přírodní lék na bolesti zubů a na boj s revmatickými horečky.
Toto ovoce je také schopné provést osvěžující akci. V létě je proto užitečné doplňovat minerální soli ztracené během pocení.
Zde je souhrn výhod:
Vnitřní použití
- Usnadňuje průchod střevem a zlepšuje trávení.
- Karminativní a protiinfekční také zasahuje do střevních poruch, jako je nadýmání, plynatost a průjem .
- Antiseptické tamarindy zklidňují močové poruchy (zejména cystitida ).
- U dýchacích potíží se používá jako expektorans v případě bronchitidy .
- Díky svým antioxidantům se doporučuje také v prevenci buněčného stárnutí .
Vnější použití
- Baktericidní, hojivé a protiplísňové tamarindy se doporučují k léčbě různých kožních problémů: ran, infekcí, superinfikovaných dermatóz.
- Ve stomatologii zbavuje lidi náchylných k vředům nebo gingivitidám vředů a používá se také při prvním kousání novorozenců.
- Používá se také k léčbě bolesti v krku.
Recepty s tamarindem
Na trhu se vyskytuje jako tmavá dužina, která se používá, zejména v orientální kuchyni, jako koření.
V Itálii je na druhé straně známá a používaná hlavně jako sirup nebo džem, velmi účinná pro projímavé vlastnosti samotné rostliny.
Díky laxativním a trávicím vlastnostem se ukázalo být ideálním ovocem pro řešení žaludečních a střevních problémů . z tohoto důvodu lze džem použít také ke stimulaci a regulaci střevní motility dětí.
Tamarindový sirup
Z ovoce se také získává sirup , který se také používá k řešení problémů se zácpou.
Džus
Zde najdete recept na přípravu džusu, velmi osvěžujícího nápoje.
Ingredience na 1,5 l šťávy
- 170 gramů tamarindové buničiny
- 3 litry vody
- 150 gramů cukru
Příprava receptu
Příprava tamarindové šťávy:
- Vylupujte tamarindy a sbírejte dužinu
- Vezměte nádobu, misku a spusťte 1 a půl litru vody.
- Buničinu nalijte do nádoby a namočte ji přes noc, aby se navlhčila ve vodě a ztratila hořkou chuť .
- Následující den zalijeme vodou a rozdrcíme buničinu vidličkou, abychom vytvořili pastu
- Nyní nalijte na tyto těstoviny 1,5 litru vody, vypusťte a nalijte cukr přímo za stálého míchání nádoby.
- Měl by být podáván za studena, můžete přidat kostky ledu nebo nechat v chladničce několik hodin .
Zvědavost: Marco Polo ve svých kronikách vypráví anekdotu, která hodně říká o kyselé chuti tamarindu. Ve skutečnosti říká, že asijští piráti zvykli vězně polknout roztokem tamarindu a slané vody, aby jim dali zvracet polknuté perly.
Kde koupit tamarind?
Nachází se v supermarketech v oddělení tropického ovoce a po úplném vyzrání se spotřebuje v čisté formě.
Lze jej nalézt ve formě derivátů, jako jsou želé, sirupy, krémy, omáčky (je součástí známé worcesterové omáčky ) a džemy vyrobené z buničiny.
Bezpečnostní opatření pro používání tamarindu
Neexistují žádná zvláštní preventivní opatření pro použití, kromě respektování uvedených terapeutických dávek. Doporučuje se však informovat svého lékaře nebo lékárníka, pokud užíváte nějaké léky současně. Nezapomeňte, že tamarind, i když mírný, je stále projímadlo . Také nadměrná konzumace tamarindu může učinit střeva citlivým na toto ovoce.
Kontraindikace
Nejsou žádné kontraindikace. Na druhé straně u těhotných (nebo kojících) žen a dětí se poraďte se svým lékařem. Dodržujte doporučené dávky.
Nežádoucí účinky
Příliš vysoká dávka nebo vyvinutá citlivost mohou vést k poruchám průchodu.
Interakce s léčivými rostlinami nebo doplňky
Nejsou známy žádné negativní interakce.
Lékové interakce
Nejsou známy žádné negativní interakce.
Další ovoce k objevení
Zde jsou další přírodní složky vaření, které by vás mohly zajímat.
- Jahoda
- Bobule
- Jedlé bobule v kuchyni : co to je?