Šťáva je velmi welcome drink pro mladé i staré. Výsledek lisování ovoce, při kterém se šťáva odděluje od dužiny a přidá se voda. Pojďme objevit jeho vlastnosti, několik receptů a také to, co ne každý možná ví.
Ovocný džus
Nejběžnější ovocné šťávy jsou hrušky, meruňky, broskve, jablka. Ale dnes na trhu existuje obrovské množství návrhů smícháním různých druhů ovoce.
Spotřeba v posledních letech vzrostla díky stále pestřejší nabídce, od 100% přírodních džusů přes bez cukru až po bez vlákniny.
Protože je mají moc rádi
Ovocný džus z dětství je zdravou alternativou sladkých a sycených nápojů a představuje vynikající způsob, jak přijímat ovoce a tekutiny, které v každodenním životě často chybí.
Jsou šťávy dobré pro vaše zdraví?
Velké komunikační a reklamní dílo ukazuje, že džusy jsou všelékem pro naše zdraví a pro zdraví dětí: ale pozor, odborníci na výživu a pediatři navrhují omezit množství šťáv, zejména v dětství.
Opravdu poskytuje vitamíny, tekutiny, ale nadměrné používání těchto nápojů by mohlo zvýšit riziko obezity a poškodit zdraví zubů.
Jak se vyrábí komerční ovocná šťáva?
Běžnou ingrediencí pro výrobu ovocné šťávy je kromě ovoce a vody samozřejmě i cukr, který se někdy přidává ve formě sirupu, který je ještě škodlivější než cukr krystalický.
Šťáva nebo nektar
Ne všechny ovocné džusy jsou na trhu, ale je třeba je odlišit z hlediska produktu a nutričních hodnot v:
- Ovocný džus se 100% ovocem : sestává výhradně z produktu lisování, bez přidání konzervačních látek, sladidel nebo příchutí. K tomuto druhu produktu jsou vhodné šťávy z jablek, pomerančů, ananasů, grapefruitů a tropických směsí.
- Ovocný nektar : obsahuje dužinu a šťávu. Jsou to hlavně hruškové, broskvové a meruňkové nektary.
- Koncentrovaný ovocný nápoj : obsahuje procenta ovoce a většinou se jedná o produkt získaný rekonstitucí ovocné šťávy pitnou vodou.
Evropská legislativa o ovocných šťávách na trhu
Evropská legislativa od roku 2012 zakazuje přidávání cukrů do šťáv na trh , povoleny jsou pouze ovocné cukry.
Pokud je nápoj připraven zředěním koncentrovaného ovocného džusu, musí to být dobře napsáno na štítku produktu.
Dlouhou životností ovocná šťáva se podrobí pasterizaci tepelné zpracování a baleny za aseptických podmínek, aby byla zajištěna jeho mikrobiologickou stabilitu. Lze přidat funkční přísady, jako jsou vitamíny, minerály nebo vláknina.
Ovocné šťávy: nutriční hodnoty
Nutriční vlastnosti 100% ovocných šťáv jsou podobné hodnotám samotného ovoce. Obsahují vodu , minerální soli, jako je hořčík a draslík, vitamin C, kyselina listová . Jejich koncentrace závisí na druhu ovoce, jeho stupni zralosti a na postupech přípravy.
Ovocný džus také obsahuje zanedbatelnou vlákninu (ne tolik jako ovoce) a cukry.
Ovocný džus: kalorie
Kalorie přítomné v ovocné šťávě se mění podle ovoce, ze kterého se skládá: v průměru se pohybujeme kolem 56 kcal / 236 kj na 100 g.
Kdy pít ovocný džus
Mělo by se pít v omezeném množství, nenahrazuje vodu a nedoporučuje se jako svačina, protože obsahuje mnoho cukrů.
- Nemělo by se to brát jako zvyk a zejména spolu s jinými sladkými nápoji.
- Neměly by ho užívat děti a kojenci s lahví, protože může také způsobit zubní kaz.
Ovocné šťávy v těhotenství
Ovocné šťávy během těhotenství lze konzumovat, ale s mírou, protože spotřeba cukru musí být kontrolována.
Můžete také připravit domácí čerstvé ovocné džusy, ale dávejte pozor, abyste ovoce dobře umyli a oloupali.
Brusinkový džus v těhotenství
Během těhotenství se doporučuje konzumovat brusinkový džus , který je vhodný pro oběh a obsahuje látky, které mají protizánětlivé a vazoprotektivní účinky. V těhotenství je velmi užitečná pro pacienty trpící křečovými žilami, včetně hemoroidů.
Borůvka je dobrým prostředkem k prevenci močových infekcí.
Ovocné šťávy a strava
Existuje mnoho nízkokalorických diet, které zvažují konzumaci ovocných šťáv, zejména výběr některých ovocných směsí.
Šťáva na hubnutí
Chcete-li hodně pít a pomáhat při pocení, doporučujeme džus skládající se z:
- meloun, který obsahuje minerální minerály
- citronová šťáva má antioxidační vlastnosti díky vitaminu C.
- máta, která zvyšuje chuť šťávy
Ovocný džus a zácpa
Ovocné a zeleninové šťávy jsou velkou pomocí pro ty, kteří trpí zácpou nebo zácpou.
Ovoce a zelenina jsou prvky, které přinášejí správné množství denní vlákniny, ale ve skutečnosti šťávy neobsahují stejné množství vlákniny jako čerstvé ovoce.
Džusy, které jsou bohatší na vlákninu, jsou šťávy vyrobené z čerstvého ovoce za použití studeného extraktoru .
Džus bez cukru pro diabetiky
100 ml porce poskytuje 32% cukrů potřebných pro den a 4% potřebných kalorií: takže musíte šťávy přijímat s mírou a v případě cukrovky konzumovat pouze šťávy bez cukru.
V případě gastritidy
Vyhněte se kyselým šťávám, jako je pomerančová nebo grapefruitová šťáva.
Domácí ovocný džus
Je vhodné připravovat si šťávy doma s čerstvým ovocem a bez přidání dalšího cukru postačí ta, která je v ovoci přirozeně obsažena. Zde jsou některé chutné recepty kromě základních.
Ovocný džus: základní recept
Připravit tu pravou šťávu je základní recept:
- 1 kg ovoce podle vašeho výběru
- 1 litr vody
- 50 gramů cukru
- šťáva z 1/2 citronu
Příprava . Ovoce dobře umyjte vodou a hydrogenuhličitanem. Vařte vodu a cukr několik minut a mezitím oloupejte ovoce a odstraňte semena a kámen. Nakrájejte na malé kousky, přidejte do vroucí vody a odstraňte z tepla.
Nakonec přidejte citronovou šťávu. Směs se smísí s míchadlem a přefiltruje se buničina. Ochlaďte šťávu připravenou v chladničce a konzumujte podle chuti.
Ovocná směs
Přemýšlejte o tom, jak vyrobit ovocné směsi s tím, co máte doma. Příkladem je šťáva složená z jablek a banánů, broskví a ananasu, bobulí nebo manga a pomerančů, hrušek a limetek .
Jak skladovat šťávu, udělejte to sami
Pokud si chcete uchovat šťávu, kterou jste si dlouho připravili, měla by se místo toho použít pasterizační technika :
- nalijte šťávu do skleněných lahví
- opatrně je zavřete
- ponořte je do hrnce s vodou a přiveďte k varu
- vařte alespoň půl hodiny
- nechte to vychladnout
- uchovávejte je na chladném a suchém místě
Takto můžete uchovávat šťávu až jeden rok. Pokud se tato technika neprovádí, měla by být uložena do několika dnů.
Šťáva pro sportovce: recept
Vyzkoušejte směs granátového jablka a liči , kterou sportovci velmi ocení, protože je bohatá na antokyany s antioxidační silou, užitečná pro rehydrataci svalové tkáně unavené z atletické činnosti.
Kromě toho liči pomáhají reabsorpci kyseliny mléčné a udržují svaly a šlachy pružné. Jsou to plody, které pomáhají snižovat chuť k jídlu: doporučeno po tréninku a před jídlem.
- 300 g liči
- 1 granátové jablko
- 50 gramů cukru
- šťáva z 1/2 citronu
Příprava . Umyjte liči a nakrájejte granátové jablko na polovinu. Vařte vodu a cukr, dokud nezhustne, a mezitím liči oloupejte. Získejte šťávu z granátového jablka pomocí vhodného nástroje nebo nalitím zrn do bramborového drtiče. Sirup odstavíme z ohně a necháme vychladnout. Smíchejte liči se šťávou z granátového jablka a citronovou šťávou. Přidejte sirup. Filtrujte a ochlaďte v chladničce.
Jablečný džus: recept
Chcete-li si doma vyrobit dobrou jablečnou šťávu, musíte mít extraktor nebo odšťavňovač.
Jablko je bohatá na vlákninu a vitamíny a je osvěžující a žízeň-kalení. K výrobě džusu použijte zralé ovoce, křupavé, sladké a šťavnaté. Vyhněte se přezrálým, které jsou moukou, a použijte co nejvíce odrůd (sladkých i kyselých), abyste získali vyváženou šťávu. Jablka větší než 8 cm budou rozřezána na čtyři, aby bylo možné je vložit do extraktoru.
Šťávu můžete skladovat ve skleněných lahvích , takže můžete dobře míchat různé odrůdy a po důkladném umytí a sterilizaci je znovu použít .
Můžete jej nechat několik týdnů na chladném místě a po otevření v chladničce vypít do 2 nebo 3 dnů.
Jahodová a broskvová šťáva: recept
Není nic víc osvěžujícího než letní džus, který kombinuje jemnou vůni jahod se slunečnou chutí broskví . Ingredience pro 2 skleničky:
- 2 jablka
- 6 velkých jahod
- 2 nektarinky
Příprava. Jablka nakrájejte na klíny, vyjměte jádro a šťávu extrahujte odšťavňovačem. Nalijte do mixéru spolu s oloupanými, vykostěnými a rozkrojenými broskvemi s očištěnými a rozpůlenými jahodami. Míchejte, dokud nezískáte homogenní šťávu. Uchovávejte v lednici, dokud nebudete připraveni k podávání.
Mrkvová, pomerančová, jablková a zázvorová šťáva: recept
Zde je nápad na koktejl s několika vitamíny, který je ideální pro začátek dne, ideální na snídani. To vyžaduje odstředivky na šťávu z mrkve, na zázvoru a jablek. Ingredience pro 2 osoby:
- 2 jablka Granny Smith
- 3 mrkve
- 1 kus čerstvého zázvoru
- 1 oranžová
Příprava. Oloupejte jablka a nakrájejte je na klíny, odstraňte jádro. Umýt a loupat mrkev a nakrájet je na velké kousky. Stiskněte pomeranč a oloupejte zázvor. Odstřeďte kousky jablka, mrkve a zázvoru a promíchejte s pomerančovým džusem. Podávejte v pohodě.
Pomerančová, mangová a limetková šťáva: recept
Perfektní pro uhasení žízně po sportu nebo po velmi horkém dni, ideální je pomerančový džus s mangem a limetkou. Pro 2 brýle:
- 1 zralé mango
- 4 pomeranče
- 2 limetkové klíny
Příprava . Oloupejte mango, odstraňte slupku a dužinu nakrájejte na kostky. Vymačkejte pomeranče a limetky a smíchejte s mangem. Dobře promíchejte, dokud nezískáte homogenní šťávu. Chraňte se, dokud nebudete připraveni sloužit.
Další nápady pro džusy, koktejly a ovocné koktejly:
- 6 odstředěných receptů pro každou potřebu: plníme zdraví
- Zeštíhlující šťávy: jak je připravit a kdy je konzumovat
- Smoothie proti akné a dalším nečistotám pokožky obličeje
- Smoothies pro pokožku : 3 recepty na zdravou a fit pokožku
- Smoothie na hubnutí a očistu těla: 3 recepty k vyzkoušení
- Broskvový, citronový, jahodový a meruňkový koktejl
Kam hodit balíčky ovocných šťáv
Šťávy se obvykle prodávají v nádobách tetra pak a separovaný sběr se liší od obce k obci: někdy se shromažďuje s papírem, někdy s plastem. Před likvidací je však nutné je vždy opláchnout a rozdrtit.
Šťáva se také prodává ve skle nebo plastu, který lze snadno odlišit.