Pappardelle s hříbky
Pappardelle s hříbky jsou voňavé jídlo s intenzivní chutí, obohacené o skvrnu, smetanu nebo posypání lanýžem
Pappardelle s hříbky jsou prvním chutné a příjemné jídlo, silné aroma a intenzivní, a to především díky přítomnosti divokých hub a domácí těstoviny. Je to podzimní recept, který pochází z Trentina Alto Adige, kde jsou houbové houby kombinovány s typickou skvrnou těchto zemí a vytvářejí jedinečnou kombinaci zalévání úst.
Houby Porcini a houby obecně jsou v kuchyni velmi všestrannou ingrediencí, která se hodí k přípravě mnoha jídel: od lasagne po houby, k rizotu, prochází pečením a palačinkami. Jsou také dobré sami, restované nebo kombinované s jinými silně aromatickými ingrediencemi, jako je lasagne s polentou, pancettou, hříbky a sladkou gorgonzolou.
Při přípravě a čištění je vždy velmi opatrný. Nejprve odstraňte konec stonku, poté jej oddělte od hlavy a pomocí malého ostrého nože seškrábněte nečistoty usazené ve spodní a horní části hlavy. Vše dokončete štětcem nebo vlhkým hadříkem, pomocí kterého vyčistíte houby .
Klobása
Pokud máte rádi pappardelle s hříbky, můžete je také změnit podle svých představ podle chutí hostů nebo vaší. Například, pokud se vám nelíbí zakouřená příchuť skvrn, můžete ji nahradit klobásou. Stačí oloupat dvě středně velké klobásy, nasekat je a nalijte je do hrnce spolu s restovanou omáčkou.
Krém
Chcete-li jídlo ještě více obohatit a dát mu smetanovou chuť, můžete přidat do pappardelle několik polévkových lžic smetany na vaření po smíchání s houbami a skvrnami. V tomto případě, když tlumíte sladkou chuť smetany, když podáváte porce u stolu, posypte pappardelle malým strouhaným sýrem.
Lanýž
A konečně, ti, kteří milují silné chutě a chtějí vychutnat veškerou chuť podzimu a hor, mohou do misky přidat pěkné sypání černých lanýžů, které se nastrouhají čerstvé přímo na talíř. Recept tímto způsobem bude mít ještě intenzivnější aroma, které bude opravdu obtížné odolat.
- Výnos: 4 lidé sloužili
- Obtížnost: Snadná
- Příprava: 40 minut
- Vaření: 25 minut
- Kuchyně: Italská
Ingredience
- 400 gramů pappardelle
- 500 gramů hříbků
- 150 gramů skvrn
- 1 stroužky česneku
- 1 cibule
- petržel
- extra panenský olivový olej
- bílé víno
- sůl a pepř
Příprava
- Porcini houby dobře umyjte a očistěte, podélně je nakrájejte a vložte do misky.
- Mezitím jemně nasekejte petrželku, cibuli a česnek, vše nalijte do pánve s mrholením extra panenského olivového oleje a smažte tak, aby byla teplota dostatečně nízká.
- Skvrnu nakrájejte na kostky a vložte ji do hrnce, aby byla svěží, ale ne příliš.
- Když je omáčka zlatá, přidejte půl sklenky bílého vína, smíchejte lžičku a nechte ji odpařit.
- Jakmile se víno zcela vypaří, nalijte nakrájené houby do hrnce.
- Dochutíme solí a pepřem, zakryjte nádobu víkem a vařte na velmi nízkém ohni asi 10 minut.
- Mezitím vaříme vodu z těstovin na pánvi, osolíme hrubou solí (asi dvě hrsti) a zalijeme pappardelle.
- Jakmile jsou těstoviny al dente, vypusťte je, nezapomeňte odložit půl sklenice vody na vaření.
- Nalijte pappardelle do pánve s omáčkou a šlehačkou, přidejte kuchyňskou vodu, dobře promíchejte, přidejte trochu čerstvé petrželky a nakonec na vysokou teplotu zahřejte minutu.
- Podávejte pappardelle s hříbky a podávejte horké a voňavé.