Pine ořechový dort
Koláč z piniové oříšky lze připravit v mnoha variantách. Nabízíme vám ji v reinterpretaci keře, s hruškami a čokoládou.
Pravděpodobně už jste zvyklí používat mandlovou mouku ke změkčení a zjemnění těsta nebo k přípravě plnícího krému keře. Pro dort z piniových oříšků však budete hlavní složkou: vzácné plody Pinus pinea nebo italská borovice.
Mezi sušeným ovocem jsou piniové oříšky v kuchyni určitě nejvšestrannější díky jemné chuti připomínající pryskyřici , charakteristické, ale ne příliš rušivé, sladké a mastné. Hrstka stačí pro obohacení struktury omáčky (jako je janovský pest), pro aroma pánev z pečených brambor nebo pro orientální charakter našich středomořských jídel.
K přípravě dortu z piniových oříšků budete potřebovat čerstvé, vysoce kvalitní piniové oříšky. Výsledek se vyplatí za to, že jde o poněkud drahé ovoce.
Nezapomeňte, že piniové oříšky, které kupujete ve velkém nebo již uzavřené v malých baleních - připravené dokončit na kaštanovém dortu nebo v salátu - vyžadují, stejně jako všechny mastné plody, zvláštní pozornost, když je odkládáte . Trpí teplem a vlhkostí, takže pokud je skladujete mnoho měsíců - pokud jste je nechali v lednici - ujistěte se, že nejsou žluknutí nebo byli napadeni nechtěnými hosty.
- Výnos: 1 dort nebo 6 dortů (6 lidí)
- Příprava: 40 minut
- Vaření: 30 minut
Ingredience
- 3 hrušky Martine nebo Williams
- 500 gramů mouky typu 2
- 300 gramů másla
- 125 gramů jemně granulovaného cukru
- 125 gramů rozbitých vajec
- 75 g piniových oříšků
- 1 špetka soli
- strouhaná citronová kůra
- piniové oříšky na ozdobu
- 80 gramů mandlové mouky
- 70 gramů piniových oříšků snížených v mouce
- 2 celá vejce
- 120 gramů měkkého másla
- 120 gramů jemně granulovaného cukru
- 1 polévková lžíce kakaového prášku
Příprava
- Nejprve připravte pečivo na koláč.
Nasekejte a nakrájejte piniové oříšky na cukr, poté je smíchejte s 500 g mouky, 300 g měkkého másla, 125 g rozšlehaných vajec, špetkou soli a nastrouhanou citronovou kůrou.
Rychle hněte, udělejte míč a nechte jej 30 minut odpočívat v lednici. - Rozvařte těsto a postavte pánev nebo formy na koláče. Napíchněte jej vidličkami a naplňte skořápku smetanou. Uspořádejte půl hrušky, posypeme povrch piniovými oříšky a trochou granulovaného cukru.
- Připravte si keře: bič 120 g měkkého másla se 120 g cukru. Zahrňte 2 vejce - jeden po druhém - 80 g mandlové mouky, 70 g mouky z piniových oříšků a kakaa (volitelné)
- Pečte 30 minut v předehřáté troubě při 180 ° C.
Doba vaření bude záviset na velikosti dortu: kratší pro koláčky, delší pro větší koláč.