Hnědý cukr: vlastnosti, vlastnosti a kontraindikace
Obsahuje minerály, vitamíny a má méně kalorií než bílý cukr. Zde je to, co potřebujete vědět o hnědém cukru
Třtinový cukr pochází z cukrové třtiny rostlina cukru, cukrová třtina, která patří do čeledi trav. Cukrová třtina je rostlina indického původu, dorazila do Evropy, zejména do Španělska v roce 700 nl díky Arabům, odtud se jejich objev později rozšířil do Ameriky. Dnes se cukrová třtina pěstuje hlavně v tropických oblastech, zatímco v Evropě se pěstuje pouze ve Španělsku.
Cukrová třtina je tvořena válcovými stopkami, které dosahují výšky 6 ma průměru asi 4 až 7 cm. Uvnitř tohoto válce je sladká šťáva, ze které se třtinový cukr extrahuje, což může být podle jeho zpracování surový třtinový cukr nebo celý třtinový cukr. Během technologického procesu zpracování cukrové třtiny se získá vedlejší produkt, kterým je melasa , což je velmi aromatická látka, která se používá k výrobě rumu.
Nutriční hodnoty
Hnědý cukr se skládá ze sacharózy jako cukru, který se extrahuje z cukrové řepy. Sacharóza je jednoduchý sacharid, který poskytuje 4 kcal na gram je třeba považovat za potravu s funkcí energie připraven k použití. 100 g třtinového cukru poskytuje 380 kcal (bílý cukr má asi 290 kcal), 101,3 g jednoduchých cukrů a 0,1 g proteinu, bez tuku. Kromě toho třtinový cukr obsahuje dobré množství vody asi 2 g, minerální soli, jako je vápník a draslík a vitamíny , zejména ty ze skupiny B.
Surový třtinový cukr
V závislosti na metodách zpracování lze získat dva druhy třtinového cukru, surový a celý. Raw je nejčastější a nejjednodušší najít. Jsou to nahnědlá zrna, odstín způsobený zbytky melasy. Ve srovnání s celozrnným produktem podléhá rafinačnímu procesu, a proto má méně intenzivní chuť a obsahuje méně živin. Pak si pozorně přečtěte štítek: v některých baleních je barvivo, E150c , které se používá k tomu, aby produkt dodalo příjemnější barvu (i když se zdá být toxická), ale která se v některých případech používá k maskování klasického cukru červená řepa bílá.
Celý třtinový cukr
Celý třtinový cukr je dodáván v zrnech nehomogenního tvaru a velikosti, barva je různých odstínů hnědé, světlejší nebo tmavší. Méně rafinovaný obsahuje více minerálů a vitamínů . Celý třtinový cukr je například známý svým obsahem draslíku , ale nenecháme se oklamat trendy: abychom dostali správné množství, měli bychom spolknout 100 g tohoto cukru. Raději se podívejte na další jídla bohatá na draslík!
Celý třtinový cukr je stále méně kalorickýsurový třtinový cukr a bílý cukr. To lze použít v případě hubnutí stravy a také snižuje riziko zubního kazu. Existují studie, které tento účinek zdůrazňují, zejména jihoamerické děti, které sají cukrové třtiny, mají dokonalé kousání, protože v celém třtinovém cukru je dobrá koncentrace vápníku (83 mg na 100 g cukru).
Kontraindikace
Hovoříme o cukru. Buďte proto opatrní, protože třtinový cukr, jak surový, tak celý, je-li konzumován ve zveličeném množství, může vést k nástupu nemocí, jako je cukrovka a nadváha, a také k metabolické nerovnováze.