Sicilská treska
Recept na Palermo, kde si můžete vychutnat tresku v bílé barvě, ochucené kapary, brambory a černými olivami. Snadno připravte chutné rybí jídlo
Jsme zvyklí vařit smetanovou tresku na vánoční svátky a většina z nich ví, že treska alla livornese, a přesto je treska velmi oblíbená v mnoha pobřežních oblastech. Na západní Sicílii se často vaří v bílé barvě, bez přidání rajčatového pyré a ochucená černými olivami a kapary Pantelleria: zde je recept na sicilskou tresku. V tomto případě jsme přidali čerstvá cherry rajčata, abychom dali misce barvu.
Když si koupíte tresku, ujistěte se, že je odsolená, jinak ji nechte namočit alespoň 24 hodin a opakovaně měňte vodu. Nezapomeňte, že čím více opláchnete tresku, tím více bude chut delikátní, ale během vaření nebude nutné přidávat další soli do dalších složek.
Jako přílohu můžete nabídnout vařené nebo křupavé pečené brambory nebo smažené cukety.
Pokud vám zbude nějaká promočená treska, konzumujte ji a připravte tresky z tresky doprovázející salát z mořských plodů. Budou vynikajícím předkrmem pro rybí večeři .
- Výnos: 4 lidé sloužili
- Obtížnost: Snadná
- Příprava: 10 minut
- Vaření: 40 minut
- Kuchyně: Italská
Ingredience
- 300 gramů odsolené a namočené tresky
- celer
- 1 červená cibule
- 2 mrkve
- bezlepková mouka nebo mouka
- Kapary Pantelleria odsolené pod tekoucí vodou
- černé olivy
- 3 brambory
- 1 sklenka bílého vína
- Cherry rajčata
- olivový olej
Příprava
- Nakrájejte tresku na kousky a předejte ji do mouky.
- V kastrolu připravte restovanou pánev se stonkem celeru, mrkví a červenou cibulkou.
- Jakmile je cibule zlatá, snižte teplo.
- Přidejte kousky tresky, vařte deset minut a jemně je otáčejte, abyste je nerozbili.
- Trochu zvedněte teplo a odplyňujte bílým vínem.
- Do tresky přidejte několik tenkých plátky brambor, hrst odsolených kaparů, cherry rajčat a černých oliv.
- Nalijte horkou vodou na přikrytí a vařte třicet minut, dokud se voda úplně nevstřebá.