Alergie a nesnášenlivost: jaké jsou rozdíly?
Mezi alergiemi a nesnášenlivostí často dochází k nejasnostem. Zkusme to objasnit, abychom pochopili jeho příznaky a vlastnosti.
Alergie na potraviny nebo nesnášenlivost ? To je dilema. Mnoho lidí věří, že jsou alergičtí nebo netolerantní na určité jídlo, ale často nerozumí rozdílům, které mezi těmito dvěma jevy existují. Jasně.
Alergie na jídlo
Potravinová alergie je okamžitá a nekontrolovaná reakce našeho imunitního systému na potravu, kterou naše tělo vnímá jako negativní prvek . Požití potravy způsobuje tvorbu protilátky zvané IgE (imunoglobulin E). Protilátka zase způsobuje uvolňování látek, jako je histamin, což způsobuje různé příznaky : svědění, kopřivku, výtok z nosu, slzení, kašel, dušnost, otok střeva, až po analifylaktický šok. V těchto případech může alergie vést až k smrti, pokud se nepříznivá reakce včas nezastaví. Alergické reakce se teoreticky mohou vyskytnout u jakéhokoli druhu potravin, ale existují i některé, které je pravděpodobně spouští: kravské mléko, vejce, pšenice, měkkýše, ovoce, arašídy, lískové ořechy a vlašské ořechy. Potravinová alergie má často rodinnou složku. Ve skutečnosti se u dětí s alergickým rodičem častěji vyvine alergie na potraviny. Ochranný účinek proti těmto jevům představuje kojení novorozenců. Kromě toho nedávné studie ukázaly, že i když si jeden ze tří lidí myslí, že trpí potravinovými alergiemi, ve skutečnosti trpí pouze 2% dospělé italské populace.Ošetření potravin zahrnuje vyloučení problematických potravin z potravy subjektu.
Potravinová nesnášenlivost
Na druhou stranu nesnášenlivost je reakcí přecitlivělosti na potravu , aniž by však zahrnovala imunitní systém. Jsou způsobeny metabolickými defekty (nedostatek trávicího enzymu jako v případě intolerance laktózy ), ale předpokládá se také nesprávným stravovacím chováním (vady žvýkání, nesprávné kombinace potravin), psychologickým stresem nebo následkem užívání antibiotik. Osoby trpící nesnášenlivostí mohou obvykle tolerovat malá množství potravy nebo složky potravin. Výjimku představuje nesnášenlivost na lepek (autoimunitní onemocnění) a na siřičitany (konzervační látky). Obecně jsou potravinová intolerance léčena rotačními dietami, ve kterých jsou zavádějící potraviny podávány bez přetížení těla.