Jak si vybrat brambory: je důležité vědět, jak si vybrat brambory a znát jejich odrůdy, na trhu jsou různé druhy brambor, zjistíme jejich vlastnosti a jaké jsou rozdíly mezi různými druhy. 
Jedním z potravin, které konzumujeme nejvíce v průběhu celého roku, jsou brambory , které jsou levné, výživné, nasycené a poté je lze použít mnoha způsoby, od klasického příkrmu až po základní ingredience pro zákusky až po občerstvení. ; ale jsme si jisti, že známe různé druhy brambor?
Brambory jsou si navzájem velmi podobné, ale nikdo nevysvětluje jejich strukturu a v souvislosti s tím ani jejich nejlepší využití. Protože znát brambory znamená nejprve vařit lépe a za druhé věnovat pozornost živinám, které přijímáme.
V supermarketu je mnoho druhů brambor, které si můžeme koupit, a informace o nich musí být nutně uvedeny na etiketě, etiketě, kterou jen velmi málo přečetlo nebo alespoň umí číst.
Druhy brambor: hlavní odrůdy
Zkusme tedy pochopit, jaké druhy brambor v naší zemi najdeme a jak vybrat nejvhodnější brambory na základě použití, které z nich chceme udělat. 
Druhy brambor: nové brambory
Začněme formulací, o které mnozí vědí, protože se nenachází po celý rok, ale pouze v určitých obdobích, obvykle na konci léta a na podzim : jde o nové brambory.
Nové brambory jsou v podstatě „čerstvé“ brambory, které farmář nezachoval .
Brambor hlízy , ve skutečnosti, se vyznačuje tím, že jsou schopni udržet ještě několik měsíců, čímž se zajistí přísun brambor po celý rok, na rozdíl od jiné zeleniny, které jsou sezónní. Aby se však hlíza uchovala, musí být brambory zcela zralé, dokud jsou stále pod zemí .
Některé brambory se extrahují dříve, než je nutné, a okamžitě se prodávají: jedná se o nové brambory.
Mohli bychom je definovat jako „nezralé“, menší než ostatní, s měkkou buničinou a ne příliš odolnou pokožkou, snadno se odstraní.
Mají také sklon být velmi kompaktní, což jim brání v tom, aby se během vaření rozpadli , což je činí ideálními pro doprovodné pečeně, méně tak pro použití jako ingredience pro bramborovou kaši nebo brambory .
Jak si vybrat brambory: zralé brambory
Pokud nové brambory mohou patřit k jakémukoli druhu a jejich vlastnosti jsou vždy velmi podobné, když máme zralé brambory, existují rozdíly, které můžeme kromě chuti ocenit také na dotek a pohled.
Je třeba poznamenat, že brambory jsou si navzájem velmi podobné, protože mluvení o druzích brambor je špatné: brambory jsou pouze z jednoho druhu, Solanum tuberosum, ale existují rozdíly v tzv. Kultivarech.
Přemýšlejme o psech: druh je vždy jeden, canis famisis, ale psí plemena se od sebe navzájem hodně liší (Velká doga, pudl). Situace u brambor je zhruba stejná.
Jak si vybrat brambory: bílé brambory
Protože odrůdy brambor jsou si navzájem velmi podobné, komerčně jsou seskupeny do tří kategorií, které zahrnují nejběžnější, plus některé konkrétní kategorie a typickou produkci.
Do této klasifikace nespadá pouze americký brambor, protože se jedná o úplně jinou rostlinu.
Jednou z těchto skupin je skupina bílých brambor, jejichž nejčastějšími exponenty jsou Majestic a Kennebec.
Tyto brambory se vyznačují velmi lehkou a zvláště moučnou dužinou : to znamená, že během vaření mají tendenci se deformovat , a proto je obtížné je použít jako přílohu, protože se lámají.
Jsou však vynikající pro použití jako přísady, v přípravcích včetně těsta na halušky, na zákusky nebo na slané koláče a flans . Skutečnost, že mouka dobře ztěžuje tvorbu zvláště velkých hrudek, jsou také ideální pro bramborovou kaši.
Jak si vybrat brambory: žluté brambory
Brambory žlutého masa, jak název napovídá, jsou brambory s intenzivnější barvou než ty bílé, jejichž kultivary (které lze přečíst na etiketě a mezi nimi mírné rozdíly) jsou Monnalisa, Vivaldi, Primura, Almera. , Agata, Liseta a mnoho dalších (jedná se pouze o nejběžnější v Itálii).
Intenzivnější barva je způsobena přítomností většího množství ß-karotenů , které jsou dobré pro naše tělo; ve skutečnosti tento rozdíl nediskriminuje a pokud je koupíme, je lepší to udělat především pro jejich vlastnosti, které jsou oproti vlastnostem bílých brambor.
S kompaktní dužinou mají sklon trochu vzkvétat, takže nejsou příliš vhodné pro použití jako přísady (v přípravě, kterou vyrábíme, by měly být hrubé kousky brambor) a místo toho jsou vynikající jako příloha, smažené i pečené. Navíc, pokud je chceme vařit , jsou optimální volbou, protože si velmi dobře zachovávají vlhkost.
Jak si vybrat brambory: brambory žluté a červené kůže
Poslední z velkých skupin brambor, které si můžeme koupit, jsou brambory s červenou kůží a žlutým masem , které jsou okamžitě rozeznatelné, a to i z dálky, přímo od kůry.
Fyzikální vlastnosti, jako je kompaktnost, jsou stejné jako vlastnosti brambor žlutozelených, s tím rozdílem, že tyto hlízy jsou zvláště bohaté na živiny v kůži , takže by bylo dobré je jíst bez loupání, pečení nebo smažení, podle tradice zemí Severní Evropa.
Je dobré je umýt (před vařením, ne když si je koupíme jinak, pak se plesniví), kartáčovat je kovovým kuchyňským drátěním a vařit je s kůrou (teplota vaření je sterilizuje), což by mělo být snězeno, aby bylo přijato mnoho živiny, které nám tyto přírodní produkty poskytují.
Jedním z nápadů je vyrobit klasické anglické jídlo z brambor s pláštěm, brambor s kůží, na nichž je proveden podélný řez, aby se vložil knoflík másla a strouhaného sýra a poté, zabalené do fólie, se praží v troubě.
Jak si vybrat brambory: sladké brambory nebo americké brambory
Také známé jako americké brambory, sladké brambory pocházejí z Jižní Ameriky a mají hlavní charakteristiku, že jsou velmi bohaté na draslík , vitamin A a vitamín C a mnohem méně škrobnaté než „normální“ brambory.
Jejich definování z „botanického“ hlediska je však úsek, protože nepatří do čeledi Solanaceae, stejně jako pro ostatní druhy.
Sladké brambory se také doporučují při hubnutí, protože mají mnohem nižší příjem cukru než klasické brambory. V Itálii se sladké brambory pěstují hlavně v Apulii a Benátsku.
Vše o bramborách
Zde jsou některé zajímavé poznatky vždy o tématu brambor:
- Jak pěstovat brambory
- Jak vařit brambory
- Recepty s bramborami
- Dušené brambory
- Pečené brambory