Římské zelí je zelenina, která zaujme svým geometrickým vzhledem a sladkou chutí. Má také významné prospěšné vlastnosti pro člověka. Pojďme zjistit, co to je.
Roman zelí , lépe známý jako ROMANESCO, je odrůda brokolice. Vyznačuje se jasně zelenou barvou a perfektním geometrickým tvarem s kvítkami, které se opakují jako fraktály. Kromě jemné chuti, která z něj dělá ingredience, které lze použít v mnoha recepturách, je to zelenina s pozoruhodnými prospěšnými vlastnostmi .
Římské zelí: vlastnosti
Skládá se z 92% vody, obsahuje malé množství vlákniny a bílkovin. Koncentrace minerálních solí je také dobrá , včetně zejména draslíku, vápníku, hořčíku a fosforu.
Mezi vitaminy je především vitamin C, společně s vitaminy A a vitaminy skupiny B.
Tato zelenina má terapeutické využití jako parfémovaná, zvláčňující a antememická strava .
Díky vysoké koncentraci vitamínu C , stejně jako jiné zelí nebo brokolice, je schopen působit proti působení volných radikálů . Kromě toho se zdá, že přítomnost isothiokyanátů je odpovědná za protirakovinné vlastnosti této potraviny; mezi nimi vyniká sulforaphane , látka studovaná na svou schopnost bojovat s rakovinnými buňkami.
Mezi mimořádné léčivé vlastnosti tohoto vzácného jídla patří také schopnost snížit riziko katarakty a chránit před mozkovou mrtvicí .
Římské zelí: recepty
Římské zelí lze použít jako koření pro těstovinyŘímské zelí, stejně jako jiné druhy zelí, lze jíst syrové , ochucené olejem, solí a citronem. Stejně dobře se hodí k vaření různými způsoby: Vařené, restované na pánvi, smažené v těstíčku nebo používané jako přísada do polévek a vývarů, může se stát vynikající omáčkou na těstoviny nebo přidávat při přípravě chutných flanů nebo jako příloha.
Nízký příjem kalorií (asi 25 kcal na 100 gramů) z této zeleniny, přes jeho vysokou nutriční hodnotu, je vhodný pro nízkokalorickou dietu. Kromě toho, že je bezlepková, může ji také konzumovat lidé trpící celiakií.
Zde jsou všechny recepty založené na římském zelí, které navrhujeme.
Římské zelí: jak si vybrat
V každém případě musí být při výběru tohoto jídla věnována pozornost květenstvím, které musí být vždy pevné a světle zelené barvy, aniž by měly zčernalé nebo tmavší části. Kromě toho musí být vnější listy křupavé a přilnavé k hlavě zeleniny.
Zde je více náhledů na zelí a brokolici obecně
- Černé zelí: vlastnosti vaření a recepty
- Brokolice vlastnosti a přínosy pro zdraví
- Vlastnosti zelí a zdravotní přínosy
- Polévka z černého zelí