Zde je našich 10 receptů na opětovné použití zbytků zeleniny a luštěnin, které jsou obvykle zahozeny: důležitá věc je, že jsou organické, ale nebude dále plýtvat!
Jak víme, údaje o potravinovém odpadu nyní dosáhly alarmujících výšek, zejména v Evropě a ve Spojených státech. Například na Starém kontinentě je 40% potravin vyhazováno, protože je „ošklivé“, zatímco na celosvětové úrovni končí 1/3 produkce potravin v popelnici ze stejně nespravedlivých důvodů.
Tento odpad je spotřebován navzdory těm ve zbytku světa, kteří trpí hladem (1 z 8 lidí podle FAO), nebo mají potíže se získáním alespoň jednoho teplého jídla denně. Jako by to nestačilo, potravinové a vodní zdroje planety jsou stále vzácnější a zdá se, že hospodářská krize, která také zasáhla západní země, neovlivňuje zvyky méně ctnostných spotřebitelů.
Změna, také v tomto případě, musí začít zdola: jsme to my, kdo, den co den, krok za krokem, máme za úkol a odpovědnost zvrátit tento trend počínaje našimi kuchyněmi a způsobem, jakým používáme jídlo, které kupujeme. v supermarketu.
Vyhýbat se zbytkům nebo zbytkům jídla z našich jídel je v tomto smyslu skvělý začátek.
Z tohoto důvodu jsme již v Tuttogreenu navrhli několik jednoduchých nápadů, které je třeba provést, abychom uspěli v (ne příliš odvážném) podniku: vaření vynikajících receptů se zbytky .
10 receptů pro opětovné použití zbytků zeleniny
Nyní se chceme místo toho zaměřit na recepty k opětovnému použití zbylé zeleniny a ovoce. Jste připraveni vidět několik receptů společně, aby se během několika minut snížilo množství odpadu v kuchyni na nulu?
Brokolice stonkový krém
Na stonky brokolice jsou nespravedlivě vyřazen, protože jsou považovány za tvrdé a nestravitelné. Nic víc nepravdivého! Zkuste je vařit ve slané vodě nebo zeleninovém vývaru . Vypusťte je, smíchejte je a přidejte kapku mléka nebo smetany podle chuti, abyste zvýšili jejich konzistenci a krémovost.
Tímto způsobem se získá velmi chutný krém stonků, který je vynikající pro ochucení druhých chodů, na krutony nebo jako koření na těstoviny. A pro „exotický“ dotek zkuste přidat špetku kari !
NÁJDETE TAKÉ: jak vyrobit zeleninovou kostku doma 
Omeleta s ředkvičkami
Na vnější listy ředkviček také skončit v koši z podobných důvodů jako stonky brokolice. Také v tomto případě, nasekané a blanšírované , se naše listy mohou stát „extra“ nádechem omelety nebo míchaná vejce ... s lehce kořenitou dochutí.
Mrkvová kůra pesto
Po loupání mrkev běda házet kůry ! Ve většině případů nám ve skutečnosti nejsladší a nejjemnější mrkevní slupky dávají vynikající slupku k přípravě původního pestu obohaceného mandlemi, česnekem, chilli a mrholením oleje. Perfektní pro jednohubky nebo dodají našim předkrmům zvláštní dojem.
Artyčoková stonková omáčka
Další věc, kterou máme tendenci vyhazovat bez důvodu, jsou nejvzdálenější, nejtěžší stonky a listy artyčoků. Samozřejmě, řeknete, důvodem je to, že jejich konzistence je opravdu tvrdá a kožená ...
Ale s trochou delšího varu a pěkným lichotníkem se tyto zbytky mohou proměnit v opravdu chutnou omáčku. Obzvláště pokud je ochuceno nasekanými vlašskými ořechy a mrholením oleje. Vidět znamená věřit.
Hrachový krém
Podobně slupka luštěnin, jako je hrášek a fazole, se může stát základní přísadou lahodné smetany lusků . Poté, co je vaříte ve vroucí vodě po dobu několika minut, přidejte olej pomalu, trochu jako vy pro majonézu a osolte paprikou a pepřem.
Vývar s rybími zbytky
Není kůže, kosti, hlavy, skořápky ryb ideální pro přípravu mírně revidovaného rybího vývaru ? Po přidání mrkve, brambor a celeru bude váš vývar stejně chutný jako „tradiční“.
Infuze kandované citrusové kůry
Pokud se vám nelíbí kandovaná citrusová kůra, můžete ji stále vysušit. Tímto způsobem můžete použít kůry pomerančů nebo citronů k ochucení bylinných čajů a infuzí . Oloupejte kůži na plech a nechte ji zaschnout asi 2 hodiny při 50 °, přičemž občas zkontrolujte její kontrolu.
S několika pepřem a snítkou tymiánu si můžete připravit přirozenou a vonnou trávicí infuzi .
Omeleta z bramborové slupky
Přesto pro řadu „v kuchyni neexistují žádné kousky“, dokonce i bramborová kůra se může stát cennou ingrediencí pro přípravu mnoha receptů. Jedním z nich je bramborová a mrkvová omeleta, která se získá přidáním nakrájených brambor a mrkvové kůry vařené na pánvi s cibulí po dobu nejméně deseti minut k vejcím.
Ti, kteří ji preferují, mohou omeletu obohatit malou ricottou, aby smíchali a dosáhli konečného výsledku ještě krémovější.
Zbytky ovocné vlákniny lichotník
Kromě slupky je naše ovoce často zbaveno mnoha částí nebo je spotřebováno, takže na talíři nechává spoustu dobré buničiny . S těmito kousky a zkaženým ovocem je možné získat velmi dobrý odstředěný sladkokyselý produkt bohatý na vitamíny a vlákninu.
Přidejte 1 polévkovou lžíci hnědého cukru, citronu a trochu hořčičné esence a vše odstřeďte několik minut. Zkusit!
Flan žeber a tvrdých stonků mangoldu
Další zeleninou, kterou lze snadno recyklovat, je mangold . Nejtvrdší žebra a stonky mohou být ve skutečnosti přeměněny na delikátní a chutný chléb .
Tyto části vařte, dokud nejsou dobře změkčeny, a vložte je do mastného pekáče posypaného strouhankou.
Přidáme rozšlehané vejce, strouhaný sýr a několik nakrájenou šunkou, osolíme a vaříme v troubě při 180 ° asi 30-40 minut.
Také se vám mohou líbit tyto recepty proti plýtvání:
- Proti-odpadový recept: palačinky s bramborovou kůží
- Chléb lasagne : domácí recept
- Recept s zbytky pandoro: sousty s marmeládou