Zde je další základní recept na výrobu nejoblíbenější sendvičové omáčky na světě, domácího kečupu . Omáčka bez příchutí a konzervačních látek s vynikajícími nutričními vlastnostmi a snadnou přípravou.
Věděli jste, že domácí kečup je na rozdíl od toho, co mnozí věří, možný?
Jde o omáčku se starodávným orientálním původem, jejíž název pochází z malajského slova „kecap“, které označuje fermentovanou omáčku na bázi modrých ryb a ančovičky používané jako omáčka k doprovodu různých pokrmů.
V roce 1600 přijel do Evropy, kde prošel různými proměnami a až v roce 1872 vytvořil americký Henry Heinz slavný recept na základě rajčat, cibule, koření a octa, který dnes všichni známe pod názvem „kečup“.
Vynikající na hranolky, ideální pro rychlou přípravu růžové omáčky v kombinaci s majonézou, kečup, který najdeme v pultech supermarketů nebo v restauracích rychlého občerstvení, není přesně injekcí pohody, protože je plný konzervačních látek , zvýrazňovačů chuti a syntetických aroma používaných k maskování chuť surovin nízké kvality.
Proč se to tedy nesnažíme dělat doma vlastníma rukama?
SPECIÁL: další chutné a snadno připravitelné vegetariánské recepty!
Recept na domácí kečup
Na webu je bezpočet receptů, ale tajemstvím úspěchu této lahodné omáčky jsou jednoduché ingredience a pomalé a trpké vaření. Díky svěžejší a autentičtější chuti budete zapomenout na pikantní a silně ochucenou chuť, na kterou jste zvyklí, a můžete ji nechat několik dní v lednici a občas ji doplnit trochou oleje .
Začněme s nezbytnými ingrediencemi.
Ingredience
Zde jsou ingredience pro kečupovou omáčku, která naplní sklenici džemem:
- 250 g rajčatové omáčky
- 250 g zralých rajčat
- 200 ml vody
- 1 sklenka bílého octa
- 40 gramů cukru
- extra panenský olivový olej
- 1 bílá cibule
- čerstvá bazalka
- semena fenyklu
- muškátový oříšek
- sůl a pepř
Příprava krok za krokem
Podívejme se nyní na různé kroky přípravy
- Nakrájejte několik listů bazalky a cibule (ti, kteří dávají přednost rozhodnější chuti, mohou zvýšit množství cibule), dát loupaná a nakrájená rajčata, pyré a vodu do hrnce s trochou oleje a nechat je vařit na mírném ohni asi 30 minut .
- Odstraňte z tepla a omáčka omáčka ponořte do mixéru nebo do mlýnu na zeleninu a odstraňte zbytky slupek nebo semen.
- Vraťte se na teplo po dobu dalších 20 minut , vždy na mírně nízké teplo, dávejte pozor, abyste čas od času promíchali dřevěnou lžící.
Náš domácí kečup je připraven k převozu do vhodně sterilizovaných nádob.- V tomto okamžiku můžete přidat koření, okořenit solí a pepřem a nalijte do octa, zatímco budete pokračovat v míchání.
- Pokračujte vařením dalších 15–25 minut, aby omáčka ještě více zahuštěla a dosáhla požadované konzistence, vždy na nízkém plameni.
- Jakmile je kečup připraven, lze jej převést do jedné nebo více sklenic, které jsou řádně sterilizovány ve vroucí vodě.
- Nechte sklenice přes noc stát vzhůru nohama a po otevření je uložte v chladničce.
Proč to nezkusit? Na tuto omáčku si zvyknete, že se vyhnete průmyslové ...
Jiné omáčky pro přípravu doma
Zde uvádíme několik receptů z naší kuchařky:
- guacamole
- Majonéza bez vajec
- Sambal omáčka
- Recept na řecký Tzatziki
- Jogurtová omáčka
- Vegetariánská chilli
- Harissa: tuniská pikantní omáčka
- Jogurtová omáčka
- Šendonová omáčka : recept a ingredience
- Jak vyrobit Ponzu omáčku doma
- Zelená omáčka , jak ji připravit, a to i ve veganské verzi
- Cizrna hummus
- Tahine