Galangal je nativní kořenová zelenina Asie s výhodami a chutí podobné jako u zázvoru . Pojďme společně zjistit jeho vlastnosti a použití v kuchyni.
Galanga (vědecký název galangal) je rostlina pocházející z východní Asie, který obvykle roste ve vlhkých oblastech a dobře odvodněné půdě. To může být považováno za podobné zázvoru, kterého to patří do stejné rodiny, kvůli jeho štiplavou chutí.
Také pro tuto rostlinu ve skutečnosti představuje jedlou část ryba, nejlépe čerstvá, která se před použitím rozdrtí, aby se změkčila a zlepšila její chuť.
Galangal: vlastnosti
Také pro své terapeutické vlastnosti lze galangal považovat za podobný zázvoru. Stimuluje a usnadňuje zažívací procesy, snižuje a působí proti nevolnosti a nadýmání břicha
Také ve střevě působí také jako mírné projímadlo a podporuje pravidelnost střev.
Existují také tonické a antibakteriální vlastnosti této rostliny, ideální pro pomoc při léčbě infekcí způsobených houbami, ale také bolestmi kloubů a svalů.
Místo toho, nutriční vlastnosti této rostliny jsou sníženy, obvykle používají v malých množstvích, aby intenzivnější příchuť nádobí; ve skutečnosti neexistují žádné znatelné koncentrace živin, jako jsou vlákna, vitamíny a minerální soli, přítomné v galangálním kořenu, ale lze nalézt aktivní chemické látky, jako jsou sekviterpeny, eugenol a směs látek, jako je cineol, izomery kardinen, galangin.
Ačkoli nejsou známy žádné kontraindikace pro použití kořene galangalu, v případě těhotenství se doporučuje opatrnější použití.
Recepty s galangálem
Kořen této rostliny se používá jako užitečné koření k dochucení asijské kuchyně, zejména malajské, thajské a indonéské.
S štiplavou vůní a sladkou chutí doprovází galangal pikantní pokrmy, nahrazuje nebo spáruje kari , nebo se používá jako koření pro rizoto, místo pepře .
Alternativně může galangal najít prostor jako přísadu pro přípravu čaje nebo bylinných čajů : 0,5 gramu sušeného galangalu se spolu s malou částí čerstvého kořene nalije do vroucí vody a poté se nechá vyluhovat asi 5-10 minut; takto získaný čaj filtrujte a konzumujte ho před jídlem.
Galangal: kde koupit
Možná jste měli příležitost ochutnat kořenitou chuť tohoto kořene v typicky asijském nebo orientálním menu.
Pro ty, kteří chtějí toto koření použít doma k dochucení svých receptů a využít jeho blahodárných vlastností, je možné ho najít na etnických trzích s ovocem a zeleninou, které jsou nejblíže jejich oblasti, kde si mohou koupit čerstvý kořen.
Alternativně se můžete rozhodnout pro prášek z tohoto koření, na trhu v bylinkářech, v obchodech s bioprodukty nebo v internetových obchodech .
Zde je několik nabídek produktů založených na tomto zařízení:
Tematické postřehy
Možná vás také budou zajímat tyto články o více či méně exotickém koření a kořenech:
- Garcinia cambogia : vlastnosti a kontraindikace
- Vlastnosti, výhody a recepty topinamburu
- Rutabaga : vlastnosti a použití
- Pastinák : objevování konkrétní hlízy
- Oxalis tuberosa: vlastnosti a použití jihoamerické hlízy
- Mashua nebo tropaeolum tuberosum : vlastnosti a použití
- Yams : vlastnosti a výhody jamu
- Daikon , japonská ředkev
- Combava nebo Kaffir Lime , citrusové plody, z nichž se v různých asijských kuchyních získává důležité koření
- Vlastnosti, výhody a použití ženšenu dobře známého kořene
- Vlastnosti kasavy a recepty k přípravě