Mačkání pomerančů a pití jejich šťávy, konzumace klínů: jednoduchá gesta, která přinášejí mnoho zdravotních výhod!
Pomeranče (citrus sinensis) jsou nejrozšířenější citrusové plody na světě a jejich ovoce je velmi bohaté na dřeň a šťávu. Nikdy nám neuniknou z našich stolů, protože jsou koncentrátem vitamínu C a antioxidantů.
Jejich konzumace nám s největší pravděpodobností ušetří budoucí nákup léků a mnoho zdravotních problémů: pomáhají posilovat imunitní systém, odvracet sezónní nemoci, vyživovat a chránit tkáně.
Ovoce pomeranče a rostliny
Oranžová je plodem vždyzelené čeledi rutaceae japonského původu. Na náš kontinent dorazil ve čtrnáctém století s portugalskými loděmi a pochází z kříže mezi grapefruitem a mandarínkou. V Itálii nejprve dorazí na Sicílii, kterou přinesli Arabové v 9., a od nich se jmenuje nāranğ, odtud název v italštině.
Strom může být poměrně vysoký a je také používán jako okrasná rostlina kvůli svým lesklým listům a voňavým bílým květům.
Odrůdy pomerančů
Existuje mnoho odrůd, i když je první rozdíl mezi krevními pomeranči a blondýnkami:
- červená vína (Tarocco, Moro a Sanguinello) jsou ideální pro lisování
- blondýnky (Washington Navel, Navelina, Ovale, Valencia, Belladonna) jsou skvělé k jídlu
Krvavá pomeranč obsahuje zejména vyšší množství antokyanů, přirozeně antioxidačních a anti-cholesterolových látek. Červené jsou typickou produkcí Sicílie.
A podle nedávné studie by to bylo zvláštní klima na tomto ostrově, zejména v oblasti Etny, se střídáním velmi horkých a chladných nočních teplot, aby upřednostňovalo největší koncentraci antokyanů.
Mohly by vás zajímat i jiné citrusové plody, ne všechny tradiční a pocházející ze Středomoří:
- bergamot
- citrón
- Limetka
- mapo
- grapefruit
- mandarinka
- cedr
- chinotto
Vlastnosti pomerančů
Jsou velmi bohaté na živiny, které jsou prospěšné pro naše tělo:
- vlákna: zejména pektin, koncentrovanější ve slupce, a tím pomáhá regulovat střevní funkce , zejména v případě zácpy ; je to také skutečný anti-cholesterol, protože jakmile dosáhne střeva, brání vstřebávání LDL cholesterolu, špatnému
- minerální soli : velmi bohaté na fosfor, hořčík , vápník, zinek , draslík
- vitamíny A, C, E, B1, B3 a B5 : zejména vitamin C je spojencem železa a podporuje jeho vstřebávání a dělá pomeranč vynikajícím posilovačem imunitního systému a antiscorbutikem , zatímco vitamin A chrání zrak.
- aminokyseliny : kyseliny asparagové a glutamové, arginin, glycin, lysin, prolin, serin, tyrosin a threonin
- organické kyseliny, jako je kyselina citronová
- polyfenoly: zejména flavonoidy, jako je hesperdin, které mají své antialergické a protizánětlivé vlastnosti , a látky odpovědné za typickou červenou barvu těchto citrusových plodů, antokyany, zabraňují stárnutí, včetně nervových buněk, a působí proti rakovinovým buňkám
Kdy je nejlepší čas na pomeranče?
Oranžové plody dosahují zralosti v různých dobách v závislosti na druhu, jsou však zimní, a proto jsou k dispozici od listopadu do května. V závislosti na odrůdě, například červené Sicílie dozrávají mezi prosincem a březnem.
Pomeranče a vitamin C.
Tyto citrusové plody jsou známé svým vysokým obsahem kyseliny askorbové (vitamin C), i když jiné druhy ovoce a zeleniny jsou na ni bohatší; například kiwi , paprika , špenát a jahody !
Pomeranče a kosmetika
Pozoruhodné vlastnosti mají také éterický olej získávaný z ovoce a květu, kterému se říká neroli. Zejména éterický olej z hořkého pomeranče je vynikajícím prostředkem proti celulitidě a proti stárnutí.
Se sušenými listy se připravuje odvar, který má diuretické, trávicí a sedativní vlastnosti a uklidňuje kašel.
Pomeranče používáte v kuchyni i doma
Při přirozeném vaření je lze konzumovat tradičními způsoby, jako jsou džemy a džusy , ochucující nealkoholické nápoje a likéry.
Alternativně je lze vařit v kombinaci s bílým masem (zejména vepřovým a kachním), rybami, saláty a jsou oblíbenými ingrediencemi mnoha dezertů. Můžete také vyrobit cukrovinky a kandované ovoce .
Pomerančové slupky mohou být sušeny nebo spáleny, aby se parfémovaly místnosti, a můžete si také vyrobit hřebíček pro lněné prádlo.
Recept: pomerančová a mrkvová polévka
Recept na zimu s neobvyklou sladko-slanou kombinací, bohatou na vitamín C, je mrkev a pomerančová polévka . Pro 4 osoby:
- 1 oranžová
- středně velké cibule
- 1 kg mrkve
- 1 litr zeleninového vývaru
- 2 lžičky čerstvé petrželky
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- sůl a pepř
Příprava:
- Vyčistěte a oloupejte mrkev, nakrájejte je na kousky.
- Na pánvi s olejem smažte jemně nasekanou cibuli po dobu 2 minut. Přidejte mrkev, opečte je po dobu 5 minut a nalijte do vývaru a dvě dlouhé pomerančové kůry.
- Snižte teplotu a vařte do měkka, nejméně 20 minut.
- Odstraňte chuť a směs.
- Přidejte pomerančový džus a zahřívejte dalších 5 minut.
Podáváme s mrholením oleje a pepře, do kterého přidáte nasekanou čerstvou petrželku.