Veganům je dobře známé, že lněné semínko je nutraceutické jídlo . To znamená, že se jedná o potravinu bohatou na blahodárné vlastnosti a skutečnou přírodní drogu . Získaný mletím lněných semen kamenem je bohatý na vápník a bílkoviny . Mezi mnoha vlastnostmi má tu výhodu, že se snadno vstřebává ve střevě. Ideální pro přípravu chleba, koláčů a sušenek, je také velmi užitečný v případě revmatismu.
Vlastnosti lněné mouky
Získává se z poměrně hrubého kamenného drcení semen lnu , vědeckého názvu Linum usitatissimum, jednoleté byliny z čeledi Linacee.
Po dobu nejméně 5 000 let se len pěstoval po celém světě a existují různé odrůdy.
Lněná mouka je hrubý , žlutohnědý prášek , na dotek mastný.
Od starověku je součástí lidské výživy. Postupně ji poté nahradila klasická pšeničná mouka, nejpoužívanější v moderním světě. Lněná semínka mají ve skutečnosti velmi důležité zdravotní vlastnosti , které by bylo dobré vědět obnovit v každodenní stravě.
Než vám však poskytneme několik nápadů na některá možná použití, podívejme se na jeho vlastnosti.
Výživové složky lněné moučky
Lněné semínko obsahuje velmi důležité živiny pro přítomný organismus, tedy také v jeho mouce. Podstatný rozdíl spočívá ve skutečnosti, že semena se svou poměrně tvrdou vnější kůrou často nejsou trávena, lněná mouka je naopak plně asimilována tělem, které tak dokáže asimilovat všechny důležité látky, kterými jsou:
- Omega 3
- bílkoviny
- mnoho základních minerálů (vápník, sodík, fosfor , hořčík , železo, draslík , mangan , selen a měď)
- vlákna
- vitamíny (B1, B2, B3, B5, B6, C, E a K)
- lignany nebo fytoestrogeny
Přínosné vlastnosti
Ze všech těchto látek vyplývají vynikající příznivé vlastnosti. Zde jsou hlavní:
- změkčující, projímadlo a čisticí vlastnosti pro střeva
- vlastnost snížení hladiny cholesterolu v krvi
- ochranná funkce před chorobami dýchacích cest
- antioxidační vlastnosti
- protirakovinné vlastnosti
- posílení imunitního systému
- ochrana před kardiovaskulárními chorobami
Nutriční hodnoty
Ve skutečnosti 100 gramů lněné mouky poskytuje pouze 534 kalorií. Jeho zahrnutí do vaší stravy vám tedy může pomoci zhubnout . Vysoký obsah vlákniny snižuje obsah tuku v krvi, zvyšuje pocit sytosti, bojuje s nadýmáním a zácpou . A konečně, omega 3 pomáhají trávit další tuky a usnadňují jejich vylučování.
Co dělat s lněnou moukou
Pokud jde o jeho použití, lněná mouka může být použita jak ve formě obkladů a obkladů proti kašli , revmatismu a nachlazení, tak v kuchyni jako přísada do sladkých i slaných receptů .
Balení s moukou z lněného semínka
Obklad pro místní použití je přírodní lék na:
- klidný kašel
- působit proti revmatismu
- zmírnit sinusitidu
- bojovat proti cystitidě
Stačí smíchat 50 g mouky s vodou, dokud nevznikne krémové balení. Vařte a poté pokračujte v obkladech na ošetřované části. Na hrudi při kašli, na čele a lícních kostech při zánětu vedlejších nosních dutin, na úrovni močového měchýře v případě zánětu močového měchýře.
Lněná mouka na stole
V kuchyni je velmi univerzální .
Snídaně
Nejprve si můžete dát malou dávku každý den, ráno na snídani, a trochu si přidat jogurt . V kombinaci snad se sušeným ovocem ( lískové ořechy , mandle ...) a jinými semínky ( mák , slunečnice ...).
Pojivo na sladké recepty
Je vynikající náhražkou vajec, a proto je perfektní pro přípravu veganských dezertů . Chcete-li jej použít jako pojivo na vaření koláčů a sušenek, stačí přidat 3 lžíce vody na lžíci mouky.
Pikantní recepty
Přidává se k jiným moukám a tvoří těsto na chlebové výrobky, jako je chléb, tyčinky a focaccia. V tomto případě je ideální podíl 20–30% lněné mouky ve srovnání s celkovým množstvím ostatních použitých mouček ( celozrnná , ovesná , kamutová ).
Zahušťovač
Nakonec je to vynikající přírodní, rostlinné a bezlepkové zahušťovadlo, velmi užitečné pro omáčky a doprovodné krémy . Chcete-li zahustit krémové koření, stačí lněnou mouku pomalu prosít a přidávat ji, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Recepty s lněnou moukou
Řekli jsme, že je to velmi univerzální jídlo, které je vhodné pro sladké i slané recepty . Představujeme několik nápadů:
Veganský koláč s moukou z lněného semínka
Složení:
- 250 g mouky 00
- 150 g celozrnné mouky
- 150 g celého třtinového cukru
- 40 g slunečnicového oleje
- mletá skořice
- lžičku jedlé sody
- sklenice džemu
- lžíci lněné mouky
Příprava
Lněná mouka se smíchá s vodou a nechá se asi deset minut odpočívat. Mezitím smíchejte všechny suché přísady, přidejte olej, náhražku vajec a vypracujte těsto do hladka. Vytvarujte do koule a dejte ji na hodinu do chladničky zabalené v igelitu.
Těsto rozbalte a vložte do naolejované pánve. Přidejte džem a ozdoby vytvořené s trochou těsta, které zůstalo stranou. Pečte v předehřáté troubě na 180 ° asi půl hodiny.
Ořechový chléb s lněnou moukou
Ingredience
- 250 g mouky 00
- 150 g celozrnné mouky
- 100 g lněné mouky
- 50 g manitobské mouky
- 100 g vlašských ořechů bez skořápky
- lžička cukru
- lžíce soli
- sáček dehydrovaných pivovarských kvasnic
- 250 mililitrů vody
Metoda
V misce smíchejte mouku, sůl a nahrubo nasekané vlašské ořechy. Samostatně rozpusťte droždí a cukr ve vodě, počkejte asi deset minut a poté přidejte směs k mouce.
Vypracujte těsto rukama, dokud nevytvoříte homogenní kuličku. Nechejte alespoň dvě hodiny kynout a pak pečte v předehřáté troubě na 180 ° C asi 30 minut.
Lněná semínka, kde ji najdete
Nachází se v obchodech s biopotravinami a v nejlepších bylinkářích . Přibližná cena kolem 3,00 - 4,00 € za balení po 500 gramech. Je také k dispozici v lékárnách a samozřejmě online .
Můžete si jej snadno připravit doma pomocí mlýnku na kávu.
Kontraindikace
Přes dosud popsané bezpočet prospěšných vlastností může být lněná mouka v některých konkrétních případech škodlivá nebo v každém případě nezdravá .
Degenerativní onemocnění
Když lněná semena dorazí do střeva, vytvoří želatinovou hmotu, která u subjektů trpících degenerativními chorobami, jako je skleróza , může způsobit nebezpečné střevní překážky.
Těhotná
Fytoestrogeny by se neměly užívat během těhotenství . Neexistují žádné vědecké důkazy, ale zdá se, že ovlivňují vývoj reprodukčního systému plodu.
Děti
Nedávejte dětem . Jejich gastrointestinální trakt, který se stále musí strukturovat, je velmi choulostivý. Pro usnadnění průchodu je lepší použít mírnější a delikátnější prostředky.
Lněné semínko, vedlejší účinky
Zejména v prvním období příjmu se může objevit kvašení, plynatost, pocit těžkosti, nadýmání a zažívací potíže.
Podle stejné logiky rostlinného uhlíku lněná semínka absorbují také jakékoli farmakologické látky . Je proto nutné dávat velký pozor na to, aby se čas užívání časově omezil, aby nedošlo k narušení léčby.
Nedoporučují se osobám trpícím syndromem dráždivého tračníku a divertikulitidou . Jelikož se u těchto patologií střídá období zácpy s obdobím úplavice, mohla by lněná semínka zvýšit obě dysfunkce.
Pohledy na alternativní mouky
Mohly by vás také zajímat tyto články týkající se jiných alternativních mouček:
- Kaštanová mouka
- Rýžová mouka
- Žitná mouka
- Quinoa mouka
- Špaldová mouka
- Karobová mouka
- kamutová mouka
- Cizrnová mouka
- kukuřičná mouka
- Ječmenná mouka
- Ovesná mouka
- Manitobová mouka
- pohanková mouka
- Celozrnná mouka