Jak čistit chodidlo
Několik jednoduchých kroků k čištění čerstvé podešve před vařením.
Sole , jak víme, je to dobré pro děti. Ale i my dospělí se nám líbí, že můžeme použít k přípravě dobrých a zdravých jídel pro nás a naše nejmenší. Proto je důležité se naučit, jak tyto ryby dobře čistit.
Nástroje, které potřebujete
Dalo by se mylně domnívat, že sole, stejně jako ostatní ploché ryby, jako jsou platýse, by měla být vařena celá, aniž by se odstranila kůže. Ale ne: tmavá kůže musí být vždy odstraněna z podešve , která musí být odtržena jediným úderem. Nejprve musíme mít samozřejmě k dispozici správné nástroje: krájecí desku, nůžky a ostrý nůž . Během čisticích kroků se vám hodí také kuchyňské rukavice a čajový ručník.
Proces krok za krokem
Nejprve vezmeme nůžky a odstraníme všechny ploutve chodidla: zadní, ocasní a ty, které jsou blízko hlavy. Potom uchopíme nůž a uděláme ne příliš hluboký řez na ocasu: hned od tohoto okamžiku uchopíme černou kůži a pevně ji odtrhneme, zatímco druhou rukou chytíme ocas ryby, abychom zabránili jejímu sklouznutí. V tomto bodě se přesuneme k vnitřnostem a počínaje od hlavy uděláme řez na břiše, který není příliš hluboký, pak vytáhneme váček střeva a nůžkami vyřízneme žábry, které jsou na spodní straně hlavy. Poslední krok: slupujeme z kůžeryby a dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Podešev pak vysušíme a začneme ji vařit.
Pokud nevíte, jak vařit své sole, postupujte podle našeho receptu na alla mugnaia!
A pokud připravujete večeři na bázi ryb a hledáte jasné a podrobné pokyny k jejímu čištění, přečtěte si naše pokyny pro čištění chobotnice a chobotnice.