Vše o řepkovém oleji a variantě řepkového oleje . Brassica napus je bylina pěstovaná ve většině rozvinutých zemí, miluje chladné podnebí a získává se z ní olej. Pojďme zjistit jeho použití a vlastnosti v této příručce.
Pěstování řepky bylo významně zvýšeno od zahájení hypotézy použití řepkového oleje jako alternativního paliva k oleji. Z tohoto důvodu se dnes řepkový olej používá pro potravinářské a palivové účely.
Na řepkovém oleji, stejně jako na jiných rostlinných olejích, jako je palmový olej , se uvádí mnoho pozitivních a negativních věcí, pro spotřebitele může být obtížné pochopit, zda je dobré být na pozoru před tímto olejem a jeho použitím. . Podívejme se níže na několik pevných bodů na toto téma.
ZAMĚŘENÍ: zjistěte vše o rostlinných olejích
Jak se získá řepkový olej
Stejně jako ostatní oleje ze semen se získává rafinačním procesem s chemickými rozpouštědly, stejně jako procesem deodorace a změny barvy, ale existují alarmy již před touto fází, tj. Při pěstování samotného řepky, protože se jedná o produkt GMO , geneticky modifikovaný produkt a produkt pěstovaný s pesticidy.
Kontraindikace řepkového oleje
Pokud jde o potravinovou oblast, je třeba zdůraznit, že řepkový olej obsahuje nenasycené tuky ve velkém množství, včetně škodlivé kyseliny erukové .
Procento kyseliny erukové obsažené v oleji se liší podle různých odrůd použitých k výrobě oleje. 
Kyselina eruková by poškodila srdce a játra, i když v řepkovém oleji jsou přítomny další nenasycené tuky - olejová, alfa-linolenová, omega 3 a omega 6 - zdá se, že jejich přítomnost a výhody nejsou takové, aby kompenzovaly negativní účinky kyseliny erukové.
SPECIÁL: Víte, který je nejlepší olej na smažení?
Olej z řepky: vlastnosti
V průběhu desetiletí byla vybrána odrůda řepky kanadské Brassica s nízkým obsahem nasycených tuků, které dostalo název „ canola “, který je odvozen od kanadského oleje s nízkým obsahem kyselin: olej pocházející z této odrůdy je určen pro lidskou spotřebu, zatímco ostatní odrůdy jsou určeny pro topný olej.
Řepkový olej L ' má dobré vlastnosti, protože obsahuje nenasycené mastné kyseliny, tokoferol, omega-3 mastné kyseliny, navíc používané při vaření, má vysoký bod kouře, pro který je zvláště vhodný pro smažení.
Studie a výzkum výhod řepkového oleje, prováděný především v Severní Americe, v zeměpisné oblasti s nejvyšší spotřebou tohoto typu oleje, prokázal platné přínosy, pokud jde o prevenci kardiovaskulárních chorob, ale také jejich snížení onemocnění, zejména u lidí s diabetem 2. typu. 
V Severní Americe a v několika evropských zemích, například v Německu a Francii, se řepkový olej široce používá v potravinách, má poměrně nízké prodejní náklady, používá se hlavně na smažení a v potravinářském průmyslu.
Na italském trhu to není příliš rozšířené, najdete jej například v supermarketech LIDL. Může však být obsažena v některých potravinách, včetně generické kategorie rostlinných olejů a margarínu.
Důležité: Celkově nedoporučujeme používat řepkový olej pro potravinářské účely
Řepkový olej: znáte jeho použití?
Tematické postřehy
Zde jsou vlastnosti a použití různých rostlinných olejů jak pro vaření, tak pro krásu pokožky a vlasů; zkontrolovali jsme je za vás:
- Cnosti a použití oleje z pšeničných klíčků
- L ' meruňkový olej , prospěšný pro pokožku
- Znát vlastnosti dýňového oleje
- L ' perilla olej , užitečné pro přírodní krásy
- Co je avokádový olej
- Použití a vlastnosti sezamového oleje
- Výhody jojobového oleje
- Neemový olej : vlastnosti a přínosy pro zdraví
- Vše o kokosovém oleji : vlastnosti a použití
- Arganový olej : vlastnosti a přínosy pro vlasy a kosmetiku
- Lněný olej , přírodní superpotravina pro zdraví
- Výhody a vlastnosti mandlového oleje
- Semena a slunečnicový olej
- Výhody a vlastnosti ořechového oleje
- Olej Hypericum : vlastnosti a použití
- Použití, výhody a vlastnosti hroznového oleje
- Výhody a vlastnosti lískového oleje
- Světlicový olej : vlastnosti a přínosy pro zdraví
- Výhody a použití olivového oleje
- Večerní petrklíč , kosmetické vlastnosti
- L ' kukuřičný olej , vlastnosti a použití v kuchyni
- Arašídový olej , ctnosti a použití
- Existuje také sójový olej , jaké vlastnosti má?
- Vše o konopném oleji